Pirosan főtt csirke burgonyával és tojással

2 - Nem tetszett

Cara Stadler ízesíti ezt a kínai pörköltet chilivel, friss gyömbérrel, fűszerekkel és szójaszószsal. A vörös szín a Shaoxing borból származik. Plusz: További csirke receptek

Hozzávalók

2 evőkanál repceolaj

Egy 3 3/4 kilós csirke, 8 darabra vágva

1 apró hagyma apróra vágva

Egy 1 hüvelyk darab hámozott friss gyömbér, 1/4 hüvelykes körökre vágva

3 csillag ánizs hüvely

2 szárított forró vörös chile

2 fokhagymagerezd, zúzva

1/2 csésze Shaoxing bor vagy száraz vermut

1/4 csésze szójaszósz

3 evőkanál csomagolt világosbarna cukor

1 1/4 csésze csirkehúsleves vagy alacsony nátriumtartalmú húsleves

2 Yukon Gold burgonya (1 font), meghámozva és 3/4 hüvelykes darabokra vágva

4 kis sárgarépa, 3/4 hüvelykes darabokra vágva

Apróra vágott koriander és mogyoróhagyma köretnek

Párolt rizs, tálaláshoz

Hogyan készítsem el

Egy nagy, mély serpenyőben melegítsük fel az olajat, amíg csillámlik. Fűszerezzük a csirkét enyhén sóval és borssal, és töltsük a serpenyőbe bőrrel lefelé. Főzzük mérsékelten magas lángon, időnként megfordítva, amíg az egész meg nem pirul, 10–12 percig. Tegye a csirkét egy tányérra.

Adja hozzá a hagymát a serpenyőbe, és mérsékelt tűzön főzze, időnként megkeverve, amíg megpuhul és meg nem pirul, kb. 7 percig. Hozzáadjuk a gyömbért, a csillagánizsot, a chilit és a fokhagymát, és keverés közben kb. 1 percig főzzük. Hozzáadjuk a bort, a szójaszószt, a cukrot és a csirkehúslevet, és felforraljuk. Adja hozzá a burgonyát és a sárgarépát, majd forralja vissza. Helyezze a csirkét a serpenyőbe, fedje le és párolja közepesen alacsony lángon, alkalmanként megfordítva, amíg a zöldségek megpuhulnak és a csirke meg nem fő, 15–20 percig. Dobja el a csillagánizsot és a chilit.

Közben egy közepes serpenyőben fedje le a tojásokat vízzel és forralja fel. Pároljuk mérsékelt tűzön 8 percig, majd hűtsük folyó víz alatt. Hámozzuk meg a tojásokat, és hosszában negyedeljük.

Óvatosan merítse a tojásokat a pörköltbe, és kanalazzon sekély tálkákba. Díszítsük apróra vágott korianderrel és mogyoróhagymával, és párolt rizzsel tálaljuk.

Készíts előre

A pörkölt egy éjszakán át hűtőben tartható. Tálalás előtt óvatosan melegítse fel, és adja hozzá a tojásokat.

Javasolt párosítás

Az oregoni Willamette-völgy Pinot Noirt állít elő, amely sok fűszerjegyet tartalmaz, amelyek jól passzolnak ehhez az ételhez.