Hypothyreosisot okozó ételek

A diéta a pajzsmirigy ellen hat? Tudja meg, melyek azok az ételek, amelyek zavarják az egészséges pajzsmirigy működését, és hogyan lehet minimalizálni a kockázatát.

Pajzsmirigy alulműködés 101

A pajzsmirigyhormon elmondja a test összes sejtjének, hogy mennyire legyenek elfoglaltak. Túl sok pajzsmirigyhormon (hipERpajzsmirigy-pajzsmirigy-kezelés), és a tested túlhajtja magát nincs elég pajzsmirigyhormon (hipOpajzsmirigy-kezelés), és a test lelassul. A hypothyreosis leggyakoribb okai világszerte az étrendi - fehérje-alultápláltság és a jódhiány. A pajzsmirigyhormon előállításához szükséges két fő összetevő a tirozin (az étkezési fehérjéből származó aminosav) és a jód (természetesen előforduló só).

A fejlett világban, ahol a fehérje bőséges, és sok országban jódot adnak a sóhoz és a feldolgozott élelmiszerekhez, általában nem kell aggódnunk a fehérje alultápláltsága vagy a jódhiány miatt. A világ többi része azonban nem ilyen szerencsés. Világszerte több mint 2 milliárd ember szenved hypothyreosisban jódhiány miatt. 2 milliárd! Azt mondják, hogy ennek a bolygójárványnak az az oka, hogy a jód az óceánból származik, és hogy a szárazföldi területek talajában jódjának nagy részét az idő múlásával lemosta az erózió:

„Egy teáskanál jódra az embernek szüksége van egy életen át, de mivel a szervezet nem képes hosszú ideig tárolni a jódot, rendszeresen apró mennyiségekre van szükség. Az endémiás jódhiány területein, ahol a talaj, ezért a növények és a legeltetett állatok nem biztosítanak elegendő táplálékjódot a lakosság számára, az élelmiszerek dúsítása és pótlása rendkívül sikeresnek és fenntarthatónak bizonyult. " [Brahmbhatt 2001].

De a jóderóziós magyarázatnak nincs értelme számomra, és itt van miért.

A jód a pajzsmirigyhormon elengedhetetlen alkotóeleme, és a pajzsmirigyhormon kritikus fontosságú az összes baba gerinces (gerinces állatok) testének és agyának növekedéséhez és fejlődéséhez. Mivel nekik ugyanúgy szükségük van jódra, mint nekünk, és nincs hozzáférésük mesterségesen jódozott sóhoz, hogyan juthatnak hozzá jódjukhoz? Van valahol egy titkos rejtekhelyük, amelyet nem osztanak meg velünk? Feltételezem, hogy elegendő jódot kapnak, mert ha nem lennének, mindannyian agykárosodott runnak születnének, és sokan terméketlenek lennének, ha túlélnék felnőtt korukig. Tudomásom szerint a vadon élő szárazföldi állatok nem steril, elkábított miniatúrák, amelyek a jódot keresik a tájon. . . .

Jódigény

Azt mondják, hogy az embereknek átlagosan körülbelül 150 mikrogramm jódra van szükségük naponta. Az alábbiakban bemutatjuk néhány ismert étel jódtartalmát [mikrogrammban]:

Tőkehal (3 uncia)	99
Garnélarák (3 uncia)	35
Törökország (3 uncia)	34
Alacsony zsírtartalmú tej (1 csésze)	56
Tojás (1 nagy)	24.
Aszalt szilva (5 egész)	13.
Banán (1 egész)	3

Ha megnézi ezt a listát, könnyen elképzelhető, hogy nehéz lehet naponta 150 mikrogramm jódot előállítani, attól függően, hogy mit eszik. Ezért azt mondják nekünk, hogy jódozott sót kell használnunk, amely ½ teáskanálonként 142 mikrogramm hozzáadott jodidot tartalmaz:

„Több mint 70 országban, köztük az Egyesült Államokban és Kanadában van sójódosítási program. Ennek eredményeként világszerte a háztartások körülbelül 70% -a használ jódozott sót, az észak- és dél-amerikai háztartások csaknem 90% -ától Európában és a Földközi-tenger keleti régióiban kevesebb mint 50% -ig terjed. Az Egyesült Államokban a sógyártók az 1920-as évek óta adnak jódot az étkezési sóhoz, bár ez továbbra is önkéntes program. "1

Gyanítom, hogy a környezetben valóban van elegendő jód a megkerülésre, és valójában kevesebb, mint 150 mikrogramm/nap jódra van szükségünk. A fenti felsorolásból láthatja, hogy az állati eredetű élelmiszerek sokkal jódban gazdagabbak, mint a növényi élelmiszerek - akkor hogyan jutnak elegendő jódhoz a növényevők (növényi eredetű étrendet fogyasztó állatok, például nyulak és szarvasok)? Gyanítom, hogy az emberi étrendben van valami, ami megzavarja a jód felszívódásának, hasznosításának és/vagy visszatartásának képességét, és ezért tűnik más állatokhoz képest jódhiányosnak. Tehát mi lehet a lehetséges tettes? Hmmm . . .

Növényi goitrogének

Ha kétségei vannak, hibáztassa a növényeket. Igen, a növényi ételek ismét a szokásos gyanúsítottak (ha többet szeretne tudni arról, miért nem megbízhatóak a növények az emberi egészségre nézve, lásd a zöldség oldalamat). Számos növényi élelmiszer tartalmaz olyan természetes vegyszereket, amelyek megzavarják a pajzsmirigy normális működését.

A pajzsmirigy fő feladata a só jód és a tirozin aminosav kombinálása a pajzsmirigyhormon előállításához. Valahányszor a pajzsmirigy nehezen képes elegendő pajzsmirigyhormont előállítani, stresszhelyzetbe kerül és egyre nagyobbá válik, hogy megpróbálja jobban elvégezni a munkáját, kialakítva a „golyvát” (megnagyobbodott pajzsmirigy). Azokat az anyagokat, amelyek zavarják a pajzsmirigy normál működését, „goitrogéneknek” nevezzük, mivel potenciálisan golyvát okozhatnak.

Goitrin

A goitrin a legerősebb növényi goitrogen. A legtöbb goitrogennel ellentétben ez a vegyi anyag akkor is golyvát okozhat, ha rengeteg jód van az étrendben. A goitrin gyengíti a pajzsmirigy-peroxidáz enzim aktivitását, amely szükséges a jód beillesztéséhez a pajzsmirigyhormonba.

A goitrint tartalmazó ételek közé tartozik keresztesvirágú zöldségek magjai és svéd karórépa (más néven svéd, sárga fehérrépa).

Tiocianátok

A tiocianátok kéntartalmú vegyületek, amelyek számos népszerű zöldségben megtalálhatók.

A tiocianátok megnehezítik a pajzsmirigy felszívódását a jódban, mert versenyeznek a jóddal a mirigybe való belépésért. Ez a hatás minimalizálható az étrend jóddal történő kiegészítésével; a jódfelesleg ekkor kiszoríthatja a tiocianátot, és megnyeri a versenyt.

A tiocianátok gyengítik a pajzsmirigy-peroxidáz enzim aktivitását is, amely a jód pajzsmirigyhormonba történő beillesztéséhez szükséges. Ezt a hatást nagymértékben csökkentheti a jódpótlás.

Tiocianátokat képező ételek:

Bambuszrügy
Manióka*
Kukorica
Len
Lima bab
Édesburgonya
Keresztesvirágú zöldségek [a keresztesvirágúak teljes listáját lásd "A brokkoli jó neked?"

A fent felsorolt élelmiszerek nem tartalmaznak tiocianátot, amikor ép, ép állapotban vannak, mert a tiocianátok csak akkor képződnek, amikor a növényt levágják, összetörik vagy megrágják. Például a friss brokkoli tartalmaz egy ártalmatlan anyagot, az úgynevezett glükozinolátot, amely a zöldség károsodásakor sulforafán nevű tiocianáttá alakul át (további információkért lásd a brokkoli bejegyzésemet).

* A kaszava külön említést érdemel itt. Lehet, hogy hallottál róla, mert a keményítőtartalmú gyökérzöldségből készül tápióka, de a manióka a harmadik világ számos országában is népszerű alapélelmiszer, ahol főzve, pépesítve vagy lisztté őrölve fogyasztják. A friss manióka gyökér tartalmaz egy ártalmatlan, linamarin nevű anyagot, amely a növény károsodásakor vagy elfogyasztásakor hidrogén-cianid-savvá (más néven cianid!) Válhat. A lenmag linamarint is tartalmaz. A cianid nagyon mérgező, ezért az emberi test tiocianáttá alakítja át (amely bár zavarja a pajzsmirigy működését, kevésbé mérgező, mint a cianid, és a szervezet számára könnyebben eltávolítható).

A tiocianátok könnyen átjutnak a placentán, és pajzsmirigy-működési zavart okozhatnak újszülötteknél, különösen, ha a csecsemő nem kap elegendő jódot. A főzés, az áztatás és az erjesztés csökkentheti ezekben az ételekben a cianid és tiocianát szintjét. Az élelmiszerekben található cianiddal kapcsolatos további információkért olvassa el ezt az ENSZ FAO adatlapot.

Flavonoidok

A flavonoidok a rokon növényi vegyületek nagy családja - eddig legalább 3000 különböző flavonoidot fedeztek fel -, de azokra fogunk koncentrálni, amelyek különösen kockázatosak a pajzsmirigy egészségében.

Szója flavonoidok (genistein, daidzein)

A szója flavonoidok talán jobban ismertek a „szója izoflavonok” néven, amelyekről általában azt mondják, hogy jók nekünk. Mégis: "jól le van írva, de kevéssé ismert, hogy a szójabab és a golyva régóta kapcsolatban áll az állatokkal és az emberekkel". [Doerge 2002]

A szója flavonoidok csökkentik a pajzsmirigy-peroxidáz aktivitását, amely enzim a jód pajzsmirigyhormonba történő beillesztéséhez szükséges. Megalapozott klinikai bizonyíték van a szójatermékek csecsemőkre, gyermekekre és felnőttekre kifejtett pajzsmirigy-ellenes hatásainak bizonyítására.

„A szója tápszerrel táplált csecsemőknek nagyobb a kockázata a hipotireózis és az autoimmun pajzsmirigy betegségek későbbi kialakulásának. Embereknél golyvát tapasztaltak szója tápszerrel etetett csecsemőknél; ezt általában megfordítják, ha tehéntejre vagy jóddal kiegészített étrendre váltanak. Az 1960-as évek után a gyártók állítólag elkezdtek jódot adni a pajzsmirigy hatásainak enyhítésére szolgáló formulákhoz. ” [Doerge 2002]

Amikor a csecsemő hypothyreosisban születik, pajzsmirigyhormon-kiegészítőket adnak be a hiány kijavítására. A szója tápszerrel táplált csecsemőknek 25% -kal nagyobb dózisú pajzsmirigyhormon szükséges, mint a szójamentes tápszerrel etetett csecsemők számára. [Xiao 2008] Ezért az orvosok azt javasolják, hogy a hypothyreosisban szenvedő gyermekek kerüljék a szójatermékeket, ha csak lehetséges.

Felnőtteknél az ajánlások halkabban vannak megfogalmazva, talán annak a széles körben elterjedt hitnek köszönhetően, hogy a szója jó nekünk, vagy azért, mert egyesek inkább szóját esznek hús helyett:

„Egyes bizonyítékok arra utalnak, hogy a szójaételek a felszívódás gátlásával növelhetik a pajzsmirigyhormon adagját, amelyet a pajzsmirigy-alulműködő betegek szükségesek. A hipotireózisos felnőtteknek azonban nem kell kerülniük a szójaételeket. Ezenkívül továbbra is elméleti aggodalom áll fenn az in vitro és az állati adatok alapján, miszerint a károsodott pajzsmirigy-funkcióval rendelkező személyeknél és/vagy akiknél a jódbevitel marginális, a szójaételek növelhetik a klinikai hipotireózis kialakulásának kockázatát. Ezért fontos, hogy a szójaeledel-fogyasztók megbizonyosodjanak arról, hogy jódbevitelük megfelelő-e. " [Messina 2006]

Ne feledje, hogy a felnőtteknek szóló ajánlás a jódbevitel növelése, nem pedig a szójabevitel csökkentése. Vessen egy pillantást erre az érdekes klinikai vizsgálatra [Sathyaplan 2011]:

60 borderline hypothyreosisban szenvedő betegnek 2 mg szója-izoflavont (a tipikus mindenevő étrendben található mennyiséget) vagy 16 mg szója-izoflavont (a tipikus vegetáriánus étrendben található mennyiséget) kaptak. A szója-izoflavonok „vegetáriánus” dózisa háromszor nagyobb valószínűséggel váltotta ki a betegeket a határ („szubklinikai”) hipotireózisból a teljes („nyílt klinikai”) hipotireózisba.

Tapasztalatom szerint a legtöbb ember nincs tisztában a szója és a pajzsmirigy problémáinak összefüggésével. Ha egy ilyen tanulmány a vörös hús egyik összetevőjéről szólt volna, akkor fogadhat, hogy a New York Times óriási címsorát trombitálja, hogy a vörös hús pajzsmirigy betegségeket okoz, és mindenki erről beszélne . . .

A főzés nem roncsolja a szója izoflavonok goitrogén aktivitását.

Köles flavonoidok (apigenin, glükozilorientin, vitexin)

A köles a fejlett világban a legismertebb madármag, de a fejlett gabonafélék egyike is, amelyet a fejlődő országok lakói fogyasztanak, mert forró helyeken, rossz minőségű talajjal jól növekszik.

A köles flavonoidok nagymértékben csökkentik a pajzsmirigy-peroxidáz aktivitását, amely enzim jódot juttat a pajzsmirigyhormonba. (Az apigenin a leghatékonyabb a fent felsorolt három közül.) A köles flavonoidok (meglehetősen durván) kiszorítják a pajzsmirigyhormont a hordozófehérjékből a véráramban.

A nyugat-szudáni Darfur tartományban az iskolások golyvája szorosan összefügg a köles fogyasztásával:

„A golyva elterjedtebb a szudáni Darfur tartomány vidéki falvaiban, ahol az étrendi energia 74% -a kölesből származik, mint egy városi térségben, ahol a köles csak a kalóriák 37% -át adja, jóllehet a jód mértéke a hiány hasonló a két területen. ” [Gaitan 1990]

Az apigenint tartalmazó egyéb élelmiszerek a következők:

Kamilla
Citrusfélék
Petrezselyem
Hagyma
Búzacsíra
vörösbor
Sör

Csakúgy, mint a szója esetében, a főzés sem rombolja le a köles flavonoidokat.

Quercetin és barátai

A kvercetin és rokonai kétféleképpen hatnak a pajzsmirigyhormonok anyagcseréjére. 1. Csökkentik a tiroperoxidáz, a jód pajzsmirigyhormonba történő behelyezéséhez szükséges enzim aktivitását; és 2. csökkentik a máj dejodináz, a pajzsmirigyhormon aktiválásához szükséges májenzim aktivitását.

Quercetin jelentős mennyiségben található kapribogyóban, áfonyában, hagymában, teában, brokkoliban, vörösborban, fekete ribizliben, almában, szőlőben, áfonyában, gingko bilobában és sárgabarackban.

Kaempferol jelentős mennyiségben található teaban, kapribogyóban, grapefruitban és endíviában. A kaempferol szorosan kapcsolódik a kvercetinhez, és még könnyebben felszívódik.

Rutin jelentős mennyiségben található hajdina, spárga, citrusfélék, áfonya. A rutin a quercetin közeli rokona is, de kevésbé jól felszívódik.

A forralás az élelmiszerekben lévő kvercetin, kaempferol és rutin akár 30% -át semmisíti meg.

Ehet túl sok jódot?

Igen. A jódbevitel biztonságos felső határát 1100 mikrogrammnak (1,1 mg) tekintik naponta. Mivel 1 teáskanál jódozott só 284 mikrogramm jódot tartalmaz, ha 4 teáskanál jódozott sót eszik meg egy nap alatt, már túllépte a biztonságos mennyiséget.

Bármilyen furcsa is lehet, a pajzsmirigy alulműködését túl sok jód és túl kevés jód is okozhatja. A jódfelesleg zavarja a pajzsmirigyhormon felszabadulását a véráramban, golyvát és hypothyreosisot okozhat.

„A jódfelesleget általában jól tolerálják, de a pajzsmirigybetegségben vagy más kockázati tényezőkben szenvedő egyének akut vagy krónikus expozíciót követően hajlamosak lehetnek a jód által kiváltott pajzsmirigy-rendellenességekre. A megnövekedett jód-expozíció forrásai a jódpótlás globális közegészségügyi erőfeszítései, a jódozott kontrasztos radiológiai vizsgálatok fokozódó alkalmazása, az amiodaron adása sebezhető betegeknél [az amiodaron a szívritmuszavarok kezelésére szolgáló gyógyszer], a felesleges tengeri moszatfogyasztás és különféle egyéb . ” [Leung 2012]

A jódfelesleggel leggyakrabban társított élelmiszerek a tengeri moszat és a jódozott só. Egy gramm (0,035 uncia) tengeri moszat 16–2 984 mikrogramm jódot tartalmazhat!

Amellett, hogy nagy mennyiségű jódot tartalmaz, a Laminaria család (moszat család) tengeri moszatai tartalmazzák floroglucinol és más polihidroxifenolok, amelyek maguk is erős pajzsmirigy-ellenes vegyületek.

Étrendi ajánlások pajzsmirigy alulműködésre

Ha Önnek hypothyreosisban szenved, vagy csökkenteni szeretné a hypothyreosis kockázatát, érdemes megfontolnia a következő stratégiákat:

Távolítsa el étrendjéből a legerősebb goitrogéneket (szója, köles és rutabaga).
Minimalizálja vagy legalább alaposan főzze meg a cikkben felsorolt összes többi golyvás ételt, például a keresztesvirágú zöldségeket és az édesburgonyát.
Ha úgy dönt, hogy jelentős mennyiségű goitrogén ételt tartalmaz az étrendbe, mindenképpen fogyasszon 150 mikrogramm jódot naponta.
Vigyázzon, ne fogyasszon túl sok jódozott sót vagy tengeri moszatot.