Milyen előnyei vannak a rizs és a Daal együttes fogyasztásának?

kapcsolódó cikkek

Azoknál az étkezőknél, akik újonnan lelkesednek az indiai ételért, a "daal" kifejezés zavaró lehet. Számos írásmóddal van átírva - dal, dahl és dhal közöttük -, és két jelentése lehet: egy, lencse vagy különféle apró bab és borsó, amelyet meghámoztak és hasítottak, hogy lencse-szerű alakot kapjanak, vagy kettő, egy leves pörkölt vagy szósz ezekből a hüvelyesekből. Mindkettőt általában rizzsel szolgálják fel, ez egy boldog kombináció, amely számos egészségügyi előnyt kínál.

milyen

Fehérjék kombinálása

A fehérjék 20 különböző aminosavból állnak, amelyek többségét a szervezet saját maga állíthatja elő. De kilenc van, amelyeket a tested nem tud előállítani, és ezeket meg kell szerezned az étrendből. Ez a kilenc, az úgynevezett "esszenciális" aminosav, egyenetlenül oszlik el a növényi élelmiszerekben. Amint előfordul, a lencse és más hüvelyesek sok lizint tartalmaznak - a rizs hiányában lévő aminosavat -, míg a rizsben és más gabonákban magas a kénalapú aminosavak hiánya. Körülbelül 20% lencse és 80% rizs kombinációja tartalmazza az összes szükséges savat, így teljes fehérje lesz.

Egy lövés rost

Az indiai éttermekben a daalt általában egy fehér hosszú szemű rizzsel, például basmatival szolgálják fel. A jól elkészített fehér rizs kulinárisan sokoldalú, de nem tartalmaz nagyon sok élelmi rostot. Az 1 csésze adag csak 600 milligramm élelmi rostot tartalmaz, ami csak a napi érték 2 százaléka. Hozzáadva 1/4 csésze lencsét ehhez a rizshez - mindössze 4 evőkanál - további 3,6 grammot, vagyis a DV 16 százalékát adja, összesen 18 százalékot. Egy csésze barna rizs 3,5 gramm rostot, vagyis a DV 14 százalékát tartalmazza, ami még erőteljesebb kombinációt alkot a lencsével.

Egyéb táplálkozási előnyök

Az étkezési rostok esetében a lencse képes megtenni a nehéz erőket, de a rizs egyenlőbb partner az általános táplálkozásban. Egy csésze fehér rizs a mangán DV-jének 37% -át, a napi szelén 17% -át, valamint kevesebb ásványi anyagot és B-vitamint tartalmaz. Négy evőkanál lencse biztosítja a mangán DV 12% -át; A vas, a foszfor és a réz 8 százaléka aznap; és a DV 20 százaléka folátra. A barna rizs kiváló magnézium-, foszfor-, réz-, mangán- és szelénforrás, valamint számos B-vitaminban gazdag.

Alacsony kulcsú klasszikus

A táplálkozási előnyökön kívül még egy fontos előnye van a rizs és a daal kombinálásának. Egyszerűen egyszerűen ízlik. Az általában fűszerekkel és karamellizált hagymával illatosított rizs- és lencseételek a Közel-Keletről egészen Indiáig terjedő alapanyagok. A lencse vagy hasonló hüvelyesek erősen fűszerezett pörköltjeként való másik megtestesülésében a daal élénk ízeket, gazdag aromákat és gyakran élénk, vizuálisan feltűnő színkontrasztot ad az egyszerű rizses ételnek.