Ideje visszavonulni az alacsony szénhidráttartalmú étrendet

Egy 25 éves svéd tanulmány azt javasolja, hogy a fogyókúrával kapcsolatos aggályainkat a jó, régimódi állati zsírra összpontosítsuk.

ideje

"Steak, tejszínes piték, forró fudge - ezekről azt gondolták, hogy egészségtelenek - éppen az ellenkezője annak, amit ma igaznak tudunk."

Woody Allen fantáziájának egyik változata az utóbbi években a talk show körforgássá vált. Márványos pecsenyék, szalonna, sajttal csöpögő zsíros hamburgerek - mondják - nem okolhatók az elhízásban és a szív- és érrendszeri betegségekben. Nem, a banán, a teljes kiőrlésű pirítós, a makk tök, a borsó, a tészta, a rizs és a főtt burgonya tesz minket kövérekké és betegekké. Tehát nyugodtan duplázza ezeket a sertésszeleteket és kolbászos pogácsákat!

Sajnos a várva várt 25 éves svéd tanulmány eredményhirdetése esőt önt a sertésparádén. A jelentést nyilvánvalóan különösen erőssé teszi, hogy ez az első országos és regionális szintű hosszú távú epidemiológiai tanulmány az alacsony szénhidráttartalmú étrendről. Az eredmények pedig kategorikusak voltak.

A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy idővel csökken az állati zsírbevitel csökkent a vér koleszterinszintje, és hogy a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend megnövekedett a vér koleszterinszintje. Átlagosan azoknak a svédeknek, akik alacsonyabb zsírtartalmú étrendről magasabb zsírtartalmú/alacsonyabb szénhidráttartalmú étrendre váltottak, a vér koleszterinszintje kúszott - annak ellenére, hogy fokozottabban használták a koleszterinszint-csökkentő gyógyszereket.

Igen, sok ember fogyott alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett, és ennek az állításnak az egész iparága nőtt ki. De míg a komplex szénhidrátfogyasztás az USA-ban az 1990-es évek vége óta jelentősen csökkent, az amerikai elhízás aránya továbbra is a legmagasabb a bolygón.

Az alacsony szénhidráttartalmú evangélisták szinte biztosan bibliai dühvel támadják a mai bejelentést - és talán ezt a bejegyzést is. Meg fogják mondani a szokásos állításukat: hogy ez egy újabb összeesküvés a tudósokról, akik csak nem értenek hozzá, olyan tudósoktól, akik nem értenek a táplálkozáshoz, olyan tudósoktól, akik valahogy végigcsinálták doktori és doktori fokozatukat anélkül, hogy tudták volna az első dolgot arról, hogyan az emberi test működik. De valljuk be - a legtöbben a szívünkben tudjuk, hogy a teljes kiőrlésű gabonákból és gyümölcsökből álló reggeli elkerülése, amelyet joghurtos koronával zsíros halom kolbász, szalonna és tojás kerül, nem az egészséghez vezető út.

A tanulmány vezető kutatója, Ingegerd Johansson így fogalmazott:

A táplálkozás és az egészség közötti kapcsolat összetett. Magában foglalja az élelmiszer-összetevőket, az élelmiszer-összetevők közötti kölcsönhatásokat, valamint kölcsönhatásokat a genetikai tényezőkkel és az egyéni igényekkel. Míg az alacsony szénhidráttartalmú/magas zsírtartalmú étrend segíthet a rövid távú fogyásban, ennek a svéd tanulmánynak az eredményei azt mutatják, hogy a hosszú távú fogyás nem tartható fenn, és hogy ez a diéta növeli a vér koleszterinszintjét, ami nagy hatással van a szív- és érrendszeri betegségek kockázatára.

Japánban végzett vizsgálatok - ahol a telített zsírfogyasztás általában meglehetősen alacsony - azt mutatják, hogy az étkezési telített zsírok viszonylag kis növekedése is több szív- és érrendszeri betegséget eredményezhet: A japánok, akik a világon a legalacsonyabbak az elhízás arányában, sokkal többet fogyasztanak szénhidrát, mint az amerikaiak. Azok, akik ragaszkodnak ahhoz, hogy a japánok valahogy genetikailag különbözzenek, megfontolhatják Lengyelországot, ahol a szívbetegség okozta halál drámai csökkenése a megnövekedett gyümölcs- és zöldségfogyasztáshoz és az állati zsírok fogyasztásának csökkenéséhez kapcsolódott.

Senki sem javasolja, hogy nagy mennyiségű elkülönített egyszerű szénhidrát (más néven egyszerű cukor) fogyasztása bárkinek is jó legyen; ez nem. A szódapopnak nem szabad főszerepet játszania Amerika étrendjében, és mindenféle édesítőszert mérsékelten kell fogyasztani - vagyis a legtöbben kevesebbet fogyasszanak belőlük. De a népi néptan, miszerint a gyümölcsökben, zöldségekben és gabonákban természetesen megtalálható szénhidrátok felelősek az ország elhízási járványáért, valamint a szívbetegségek és a cukorbetegség társbetegségeiért, ugyanolyan reális, mint egy Woody Allen-fantasy.