India a tápláló, fenntartható étrendben vezethet - állítják szakértők

Az élelmiszer, elsősorban a vörös hús előállítása vált a földhasználat változásának, a biológiai sokféleség csökkenésének és a természetes víz kimerülésének legnagyobb okává, és az üvegházhatású gázok kibocsátásának mintegy negyedét teszi ki.

Írta: Sanchita Sharma, Hindustan Times Stockholm

A hagyományos, indiai ételek, amelyek jórészt növényi eredetűek, vörös hússal és halakkal, megmutathatják a világnak, hogyan lehet tápláló és fenntartható étrendet biztosítani a világ várhatóan 10 milliárd lakosának 2050-ig a környezet romlása nélkül - mondta a világot kidolgozó globális szakértők. a fenntartható táplálkozás első tudományos célpontjai a bolygón belül az EAT Stockholm Food Forum 2019 szerdán.

"A gabonával táplált nagyszabású marhahúsipar a vége (egy fenntartható bolygó) kezdete, és India megmutathatja a világnak, hogy a magokban, diófélékben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban és hüvelyesekben gazdag étrend hogyan képes fenntartható táplálkozást biztosítani a bolygó roncsolása nélkül." - mondta Johan Rockstrom professzor, a németországi Potsdami Intézet az éghajlati hatások kutatásáért.

Rockstrom, Dr. Walter Willett, a Harvard T.H. epidemiológia és táplálkozás professzora A Chan Közegészségügyi Iskola, az EAT-Lancet Food, Planet, Health jelentés társszerzője, amely 16 ország, köztük India, 37 szakértőjének a közreműködésével támaszkodik arra a következtetésre, hogy a táplálkozás és a fenntarthatóság csak radikálisan érhető el. az étkezési magatartás átalakítása, az élelmiszertermelés javítása és az élelmiszer-pazarlás felére csökkentése.

Az élelmiszer, elsősorban a vörös hús előállítása vált a földhasználat változásának, a biológiai sokféleség csökkenésének és a természetes víz kimerülésének legnagyobb okává, és az üvegházhatású gázok kibocsátásának mintegy negyedét teszi ki. "Amint a nemzetek urbanizálódnak és az emberek gazdagabbá válnak, a hagyományos ételeket felváltják a nyugati stílusú, erőforrás-igényes ételek, amelyekben magas a kalóriatartalom, a fehérje és az állati eredetű ételek, például a húsok és a tejtermékek" - mondta Rockstrom.

A domináns étrend és az élelmiszertermelés táplálkozás szempontjából nem optimális. Legalább 820 millió ember éhes világszerte, és közel 2 milliárd ember túlsúlyos vagy elhízott, mert rossz ételt fogyaszt.

Az EAT-Lancet Bizottság tudományos bizonyítékokkal szolgál arra vonatkozóan, hogy a vörös hús és a cukor fogyasztásának felére csökkentése és az elfogyasztott diófélék, gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek mennyiségének megduplázása évente legalább 11 millió korai haláleset megelőzésére képes.

Az EAT napi étkezési lemez teljes kiőrlésű gabonákból és gumókból származó kalóriák körülbelül 35% -át, növényi eredetű fehérjét és napi 500 g zöldséget és gyümölcsöt, valamint 14 g vörös húst tartalmaz.

Dél-Ázsia, beleértve Indiát is, kivétel a húsfogyasztás alól, a többség az ajánlott mennyiség felét eszi meg. Észak-Amerika országai ehhez képest a vörös hús ajánlott mennyiségének csaknem 6,5-szeresét eszik.

„Indiában többnyire egészséges táplálkozási hagyományok vannak, amelyeket gyorsan elveszítenek a nyugatiasított homogenizált étrendek, amelyekben magas a finomított búza és a rizs, a hús és a tejtermék. Apró változtatások a hagyományos étkezési magatartásban az egészséges alternatív táplálkozási források, például a helyben termelt köles, magvak és hüvelyesek népszerűsítésével az egészség optimalizálása érdekében. ”- mondta Dr. Willet, aki a Harvard Medical School orvosprofesszora is.

Az indiai étrendek többségének módosítására van szükség a keményítőtartalmú szemek és burgonya visszaszorításához, valamint több zöldség hozzáadásához és a hiányok erősítéséhez, például a B12-vitaminhoz.

A globális célokat helyben kell alkalmazni. "A tudományos célpontok utat kínálnak az egészséges táplálkozás és a fenntartható élelmiszer-termelés számára, és adaptálhatók a világ különböző étkezési kultúráinak részévé, beleértve Indiát, Indonéziát, Mexikót, Kínát és Nyugat-Afrikát" - mondta Dr. Willet.

Az élelmiszer-átalakítás ugyanolyan kulcsfontosságú, mint az energiaátmenet a bolygó megmentése érdekében - mondta Rockstrom. Sürgősségre és sürgősségre van szükség, de ha most cselekszünk, meg tudjuk valósítani ”- mondta.

Bolygó diéta: mit szabad enni és mennyit

2500 kcal/nap diéta alapján az étrendi céloknak tartalmazniuk kell a napi együttes bevitelt:

Élelmiszercsoport ideális bevitel

Teljes kiőrlésű gabonafélék (például rizs, búza, kukorica), száraz 232 g/nap (2 kis csésze főtt rizs; 6 búza chapattis)

Keményítőtartalmú zöldségek (burgonya és manióka) 50 g/nap (egy kis főtt burgonya)

Fehérje - az energiafogyasztás körülbelül 15% -a

Bárány 7 gm (heti két bárány kebab)

Baromfi 29gm (heti hat csirke tikkas)

Tojás 13gm (1,5 tojás hetente)

Hal (beleértve a kagylót is) 28 g (heti két darab sült hal)

Száraz bab, lencse vagy borsó 50gm (fél csésze főtt lencse naponta)

Földimogyoró 25 (0-75) gramm

(fél csésze masala földimogyoró)

Fa dió 25 (0-75) gramm

(marék mandula)

Tejtermék (teljes tej és tejtermékek, például sajt) 250 (0-500) gramm

(Egy pohár teljes tej; napi hat kocka túró)

Gyümölcs és zöldség

Zöldség 300gm naponta, beleértve 100gm sötétzöld, piros és narancs zöldséget és más zöldségeket

Gyümölcsök naponta 200 g (1 közepes alma; 1,5 kicsi banán; 1 nagy körte)

Pálmaolaj nulla-fél evőkanál)

Telítetlen olajok (olíva-, szója-, napraforgó-, mogyoróolaj) 1-3 evőkanál olívaolaj

Tejzsírok (például vaj) 0 gramm

Minden édesítőszer nulla 8 teáskanál cukorra

Forrás: Élelmiszerek az antropocénben: Az EAT-Lancet bizottság a fenntartható élelmiszer-rendszerekből származó egészséges étrendről

Kövessen további történeteket a Facebookon és a Twitteren