Tökéletes napi őrlés

Csipog
Oszd meg 0-t
Zseb
LinkedIn 0

Igen, ez a kiemelt fotó különféle sajtokról készült. Meglepődtél? Ha a sajtra gondolunk, hajlamosak vagyunk borral párosítani. És amikor a kávéra gondolunk, nos, valószínűleg a sajt sem az első választás. A sajt intenzív ízeit mégis erősíti a kávé, amely átvágja a sajt sósságát, mivel minden falat után megtisztítja a szájpadot. Egyszerűen finom.

Tudom, hogy nem csak én vágyom egy kis ételre a kávémmal. A kezdetektől fogva párosítva vannak, és a kávézók hosszú étel menüi azt mutatják, hogy a trend nem múlt el.

LÁSD MÉG: The Quest to Find the World's Best Food & Coffee Combination

Mégis, amikor annyira aggódunk a kávé minősége miatt, furcsának tűnik, hogy nem vagyunk olyan szigorúak az ételválasztás terén. Nem kellene valami olyasmit választanunk, amely kiegészíti és fokozza az adott kávébab és főzési stílus aromáit, amire időt szántunk?

Úgy döntöttünk, hogy szakértői segítséget kérünk a kávé tökéletes ételének kiválasztásához. Olvassa el, hogy felfedezze javaslataikat.

Párosítaná ezt a kávét édes vagy sós ételekkel? Hitel: Coffeedrop

Találkozzon a szakértői testülettel

Három kávészakértővel beszélgettünk:

Joao Almeida, egy Barista versenyző, a kávé, a Nuvola kávé és szakács vezetője.

Danilo Lodi Brazília, a Barista Világbajnokság bírója.

Paweł Pav Murawski, egy Barista és kávé blogger.

Együtt kávé és étel betekintést nyújtanak a barista világ minden területéről: versenyek, kávézók és blogok. És itt van, amit mondaniuk kellett ...

Mi a kávé stílusa és főzési módja??

Joao: Eszpresszó, sok eszpresszó.

Danilo: Főzött kávét iszom (főleg V60 és Clever módszerekkel). Az eszpresszó a második választásom; Csak akkor iszom, ha a kávé kiváló.

Pav: A szokásos kávém kézzel készül, mindig fekete, és Hario V60 vagy Kalita. Csak akkor iszom eszpresszót, amikor vagy betárcsázom a kávéfőzőt reggel, vagy nappal értékelem az eszpresszót.

Változzon-e az ételválasztás a főzési módszertől függően? Hitel: Coffee Pav

Milyen gyakran kombinálja a kávét és az ételt?

Joao: Mindig. Minden étkezést kávéval fejezem be. Kihagyhatom a desszertet, de nem hagyhatom ki a kávét.

Danilo: Nem túl gyakran. A kávé általában egy rituálé, amelyet egyedül csinálok.

Pav: Hogy őszinte legyek, nem iszom kávét étellel. Az egyetlen alkalom, hogy reggel vagyok.

Mi az elképzelése a tökéletes étel és kávé kombinációról?

Joao: Ez szokatlan! Malátás kenyér, pirított krémsajttal, eperlekvárral és főzött fekete kávéval.

Szokatlan? Igen. Finom? Úgy hangzik! Hitel: Joao Almeida

Danilo: A sós ételek általában jobb párosítások, konkrétan sajtok és kenyerek. A főtt kávé jól passzol egy szelet kenyérhez krémsajttal, míg egy eszpresszó a Parmigiano sajthoz.

Pav: Tejes kávékhoz édességet, karamellát és csokoládét ajánlanék. Szűrőkávéval, müzliszeletekkel, zabbal, szezámmal, avokádóval. Kiegyensúlyozzák a kávé savasságát, de nem a cukorral. A filteres kávé nagyon természetes, ezért hozzákapcsolom a nyers és a természetes ételekhez.

Krémes avokádó pirítós fekete kávéval. Hitel: Becky Currier

Mit gondol a kávéházakban a különleges kávé mellett felszolgált ételek választékáról és minőségéről?

Joao: Van valami út.

Danilo: A kávézók a minőség alapján választják ki ételeiket, és az üzletek többsége nagyszerű munkát végez. Sajnos nem gondolnak arra, hogy az ételek hogyan fognak megfelelni a saját kávéízüknek.

Pav: A kávéházak étele a menü erős részévé válik. Nem minden vásárló, aki a kávézóba látogat, nem a kávéval foglalkozik. Kiváló minőségű, friss és kreatív ételeket tálalva megmutathatjuk ügyfeleinknek, hogy szeretjük, amit csinálunk, és hogy érdekesebb kávékat kóstolnának meg.

Szerinted hogyan lehetne javítani rajta?

Joao: Olyan kávéval, amelynek gasztronómikusabb párja van az étellel a kávézókban. Kávékból származó ízek felvétele az étlapra és az ételek kiegészítése (például egy Earl Grey pogácsa feketeribizli lekvárral egy etióp kávé mellé).

Danilo: Az ételhez illő italok mélyebb vizsgálata. Gondolkodni egy teljes élményen az ügyfél számára, még akkor is, ha ez csak egy tejeskávé, amely kifli mellé kerül.

Pav: Nem hiszem, hogy sokat kellene fejlődnünk azokon a helyeken, ahol megtalálható ez a kiemelkedő étel. Úgy gondolom, hogy azoknak a helyeknek, amelyek ételt kínálnak, a frissességre és a kreativitásra kell összpontosítaniuk.

Minden kávé lehetőséget kínál egy étkezési kalandra. Hitel: Coffee Pav

Az interjú emésztése

Szakértői testületünk különféle válaszokat adott, amelyek némelyike meglehetősen meglepő volt. Különösen a nyugati világban készítettünk kávét valami édes normával. Beszélgetés azonban a szakértőkkel, természetes és ízletes az étel a választott párosításuk élén állt. Felhívjuk figyelmét, hogy tortáról vagy kekszről nem esett szó!

Mivel sok kávéház veszi át a vezetést, mégis sok más követhető a különféle jól beszerezhető finom ételek tálalásakor, az étel és a kávé közötti kapcsolatot továbbra is meg kell erősíteni. Tehát itt van három utolsó szempont, hogy elindulhasson a kávé- és ételkutatás során:

Kávébarátként és rendszeres fogyasztóként ne féljen megkérdezni baristájától, mi egészíti ki a kávéját - vagy milyen kávét párosítanának az Ön választott étellel. Tegyük fel, hogy a választott kávé virágos vagy citrusos jegyeket tartalmaz, a kávézóban pedig tökéletes étel áll rendelkezésre.
A fekete kávé a legsokoldalúbb, akár csepp, akár eszpresszó. Különösen a legjobb stílus, ha sós vagy természetes ételekkel kombináljuk - vagy bármilyen, édes vagy sós ételekkel, amelyeknek erősebb az íze.
A tej, el kell ismernünk, nem különleges kávé kóser - de mindannyian szeretjük a lapos fehér vagy habos cappuccinót egyszer-egyszer. A tej hozzáadása lágyítja az ízt, vagyis valami könnyebb ízű, például péksütemény kell hozzá, hogy kiegészítse. Ez segít megmagyarázni az európai hagyományt, miszerint reggelente tejszerű kávét fogyasztanak.

Mik a ti kedvenc étel és kávé párosítás? Hogyan változtatja meg kávé- és étkezési szokásait ezen szakértői betekintés alapján? Tudassa velünk a megjegyzésekben, a facebook-on vagy az instagramon!