Ínyencnél több paleo- és wellness-étrend

Nem mi találtuk ki a klasszikus francia részvényeket és hagyományos mártások. Eredetük több mint egy évszázaddal ezelőtt Franciaországban, vidéken és falvakban, a konyhákban és kávézókban található. Ez volt az az időszak, amikor a hús kevés volt (és nem túl jó), és a zöldségek, a gyógynövények és a borok bőségesek voltak. A készleteket és a hagyományos mártásokat szükség és nagyszerű ízű ételek iránti vágy támasztotta alá. Remek próba és hiba módszerrel a szakácsok megtanulták elkészíteni - a semmiből - a finom ételeket a tiszta élelmiszer-összetevők kivonásával, keverésével és párolásával. Az egykor alig elfogadható étkezések több mint ízletesek lettek; a jó étel egyszerűen elegánssá vált, legyen az közönséges parasztpörkölt vagy kacsa confit. Ezt a nagyszerű, több mint egy évszázaddal ezelőtt kezdődött hagyományt ma is a világ legfinomabb főzőiskoláiban tanítják. Bármely szakács, aki megéri sóját, nagy büszkeséggel tölti el a francia szósz hagyomány ismeretét. A finom szakácsok még mindig mindenhol gyakorolják a szószkészítés művészetét, akár tiszta készletcsökkentésünkkel, akár munkaidővel, nagy türelemmel és nagy ráfordítással, hogy ezt teljesen a semmiből tegyék. Az elismert szakácsok legfinomabb szósz-újításainak középpontjában a francia hagyomány áll. Julia Child szerette. Minden jó főzés lényege.

A Több mint ínyencnél a klasszikus hagyomány hű tiszteletben tartása a küldetésünk. Kulináris elveinek betartásával és minden termék autentikus leves-, alap- és szószalapozóinak elkészítésével törekszünk megvédeni és megőrizni. Felelős sáfárként ez azt jelenti, hogy a klasszikus technikákat és kulináris elveket kell gyakorolnunk minden termékben, amelyet Önnek gyártunk. Ez azt jelenti, hogy nincsenek parancsikonok és nincsenek kompromisszumok. Ez azt jelenti, hogy nem engedünk annak a mai gyakorlatnak, amelyet sok szószgyártó használ, hogy hiteles ételeket utánozzunk ízesítők elkészítésével egy élelmiszer-vegyész laboratóriumában. Ezt nem tehetjük meg, ha a klasszikus hagyomány őszinte sáfárai maradunk. A gondnokságunkat komolyan vesszük. Kik vagyunk. Ez a mártásörökségünk.

Szeretettel várjuk Önt az ínyenceknél több konyhájába. Igen, nálunk vannak vízforralók és szakácsok, bár a konyhánk nem olyan, mint amit valaha láttál. Ez egy csúcstechnológiát alkalmazó világszínvonalú konyhai létesítmény. Maradjon egy kicsit, és nézzen körül. Konyháinkban nem talál semmilyen élelmiszer-adalékot vagy mesterséges összetevőt, de talál egy olyan szorgalmas embercsoportot, amely elkötelezett amellett, hogy a legfinomabb francia alapanyagokat és szószokat kínálja Önnek bárhol. Ha kérdése van, van hová feltenni őket. Ha meg szeretné osztani ötleteit és tapasztalatait mártásainkkal, receptjeinkkel vagy új termékeinkkel kapcsolatban, akkor nekünk is van helyünk erre. Szeretnénk hallani felőled.