Paleo és alacsony szénhidráttartalmú étrend: mit mond a tudomány

A ketogén étrend az „alacsony szénhidráttartalmú” legszélsőségesebb formája, és nagyon alacsony szénhidráttartalmú és nagyon magas zsírtartalmú étkezési terv. Eredetileg a cukorbetegség és az epilepszia kezelésére készült, és ma is szerepet játszik a súlyos, kezelés-rezisztens epilepszia kezelésében, magas rohamkontrollal. Az alapfeltevés az, hogy ha a szervezetnek nincs hozzáférése a glükózhoz, akkor a glikogénkészletek elfogynak, és a test egy alternatív üzemanyaghoz fordul, az úgynevezett ketonokhoz, amelyeket a test energiaigényének kielégítésére állítanak elő. Ez egy népszerű megközelítés a fogyáshoz. A tárolt zsírt energiára használják fel, mivel korlátozott mennyiségű glükóz/glikogén áll rendelkezésre, így súlyvesztés következik be. Az igazi ketogén étrendnek van

Kép forrása

Véleményem szerint sajnálatos, hogy a Egyesült Királyság továbbra is népszerűsíti az alacsony szénhidráttartalmú étrendet típusú cukorbetegség kezelésére. Egyetértek azzal, hogy a rövid távú adatok meggyőzőek, részben azért, mert a betegeket arra ösztönzik, hogy adjanak le finomított cukrot és gabonákat, ami csökkentett kalóriabevitelt és fogyást eredményez, ami javítja a vércukorszint-szabályozást. Valójában bármely fogyókúrát eredményező étrendnek előnyei lesznek a cukorbetegség kezelésében, és remisszióval járhatnak. A szénhidrátok kizárása a teljes növényi élelmiszerekből, beleértve a teljes kiőrlésű gabonákat, gyümölcsöket és babokat, hosszabb távú problémákat tárol fel.

Az Kevin Hall dr., Az Országos Egészségügyi Intézet csapatának egy másik cikke rávilágított arra, hogy az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend miért káros hatással lehet az egészségre. 17 résztvevővel végzett vizsgálatot, akiket felvettek egy anyagcsere osztályra, ahol minden ételt biztosítottak, és részletes anyagcsereteszteket végeztek. A tanulmány megállapította, hogy a ketogén étrend a gyulladás markereinek és az LDL-koleszterin szintjének növekedésével járt együtt, és nem javította az inzulinérzékenységet vagy a glükózszabályozást.

Az Egyesült Államok Nemzeti Lipidszövetsége megvizsgálta az alacsony szénhidráttartalmú és nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendek (ideértve a ketogén diétákat is) fogyás és kardiometabolikus kockázati tényezők bizonyítékát, és megállapításaik alapján nyilatkozatot írt. Ezek a hazavihető üzenetek.

Az alacsony és nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend, beleértve a ketogén étrendet, nem jobb a többi fogyókúrás étrendnél, és súlyosan korlátozhatja a tápanyagokban gazdag, kardiovaszkuláris előnyökkel járó ételeket.
Bár előnyeik lehetnek az étvágy és a trigliceridszint csökkentése, valamint a cukorbetegség kezelésében, a jelenlegi bizonyítékok vegyes hatást mutattak az alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterinszintre.
Nincs egyértelmű bizonyíték a más kardiometabolikus kockázati markerekkel kapcsolatos előnyökre.
Míg egyes betegek inkább az alacsony szénhidráttartalmú étkezési szokásokat részesítik előnyben, ami rövid ideig is ésszerű lehet (Kép forrása

A Paleo diéta olyan, amely megpróbálja utánozni paleolit őseink étrendjét. Ennek az étrendnek az az előfeltétele, hogy amit az emberek a mezőgazdaság előtti időkben ettek, az a genetikai felépítésünknek leginkább megfelelő étrend. A Paleo szószólói úgy vélik, hogy a vadászat és a vadgyűjtés (vadhúsban és vadon élő növényekben gazdag) étrendről a mezőgazdasági (szemekben és hüvelyesekben gazdag) étrendre való áttérés elhízási és krónikus betegségjárványokat eredményezett. Az étrend magában foglalja a hús, baromfi, hal, tojás, zöldségek, gyümölcsök, diófélék és magvak fogyasztását, valamint a feldolgozott ételek, gabonafélék, hüvelyesek és tejtermékek elkerülését. Több fehérjét és szénhidrátot tartalmaz (kb. 100 g), mint az alacsony szénhidráttartalmú étrend, de még mindig magas zsírtartalmú étrend. Több növényi ételt is tartalmaz, mint a ketogén/alacsony szénhidráttartalmú étrend, ezért jobb minőségű, beleértve több rostot, prebiotikumokat, fitokemikáliákat, növényi szterineket, antioxidánsokat. Gyakran egészségesebb, mint a nyugati étrend szokásos mintázata, mivel elkerüli a magasan feldolgozott ételeket, a finomított szénhidrátokat, a sült ételeket és a gyorsételeket, és ösztönöz néhány friss gyümölcsöt és zöldséget, diót és magot. Az étrendben azonban sok az állati zsír és fehérje, ezáltal növelve a krónikus betegség kialakulásának kockázatát.

A mai népszerűsített paleo étrend tápanyagtartalma nem igazán hasonlít a tényleges paleolit étrendre, amelyben az emberek vadon élő növényeket, állatokat, halakat és rovarokat ettek, és valójában rendelkeztek eszközökkel és készségekkel a növényi élelmiszerek feldolgozásához. Ezen ételek egyensúlya az időkeret, a hely, az évszak, a vadászat és az összegyűjtés képességei, az eszközök és a kultúra függvényében változott. Ez egy hosszú történelmi időszak volt. A paleolitikum első 80% -ában az emberek többnyire vegetáriánusok voltak, és más fajok tejét sem fogyasztották. Az időszak utolsó 20% -ában több vadász/gyűjtögető étrendet fogyasztottak, több gyűjtögetéssel, mint vadászattal. A táplálkozási antropológusok megbecsülték az őskori emberek tápanyag-bevitelét, és a makro- és mikroelem-bevitel szempontjából sokkal közelebb állt a vegán étrendhez, mint a modern Paleo-étrend. A jelenlegi paleo étrendben a fehérje, az A-vitamin és a cink bevitele hasonló a korábbi étrendhez, de a zsír- és telített zsírszint körülbelül kétszerese, a koleszterin majdnem megháromszorozódik, a nátrium pedig ötször magasabb. Ezenkívül a jelenlegi paleo étrend a szénhidrátok körülbelül egyharmadát, az eredeti C-vitamin, kalcium és rost fele. A rostfogyasztás az igazi paleolit étrendben 100 g/nap körül volt. A mezőgazdaság előtti étrend természetesen nem tartalmazott feldolgozott húsokat.

E különbségek némelyikének oka az, hogy a ma elfogyasztott hús és zöldség nagyon eltér a paleolit korban fogyasztottól. Az elfogyasztott vadállatok akkor a zsírkalóriák 6–16% -át adták, szemben a mai haszonállatok 40–60% -ával, és ezeknek a vadállatoknak a húsa magasabb omega-3 zsírsavtartalommal rendelkezett. Hormonoktól, antibiotikumoktól és környezeti szennyeződésektől mentesek voltak. Minden állati szerv elfogyott, és a rovarok jelentős mennyiségű fehérjét szolgáltattak. Ezenkívül a szupermarketekben kapható gyümölcsök és zöldségek jóval ízletesebbek, emészthetőbbek és könnyebben tárolhatók és szállíthatók, mint vadon élő unokatestvéreik, bizonyos tápanyagok rovására. A vadon termő növények a kereskedelmi növények rostjainak körülbelül négyszeresét adják.

A jelenlegi paleo étrendben kerülik a szemeket és a hüvelyeseket, annak ellenére, hogy a tanulmányok utáni tanulmány kimutatta, hogy ezek az ételek elősegítik az egészséget és a hosszú élettartamot, és megakadályozzák a krónikus betegségeket. Azok az emberek, akik a világ kék zónának nevezett régióiban élnek - a világ leghosszabb életű, legegészségesebb populációi - mind fogyasztanak hüvelyeseket és teljes kiőrlésű gabonákat hagyományos étrendjük részeként. A Paleo szószólói azt állítják, hogy ezek az ételek nem voltak a paleolitikum étrendjének részei, de új kutatások mást javasolnak. Azt is állítják, hogy ezekben a keményítőtartalmú ételekben természetesen jelen lévő lektinek károsak az emberi egészségre. A túl sok lektin fogyasztása jelentős emésztőrendszeri distresszt okozhat. Mivel azonban a hüvelyeseket és a szemeket szinte mindig főtt formában fogyasztják - és a főzés során a lektinek elpusztulnak -, a bab és szemek fogyasztása nem okoz lektin túlterhelést.

Hallgassa meg ezt a Christina Warinner beszélgetést a Paleo-diéta lebontásáról

Összefoglalva, a keto/alacsony szénhidráttartalmú és a paleo étrend távol áll az optimális étrenddel kapcsolatos nemzetközi konszenzustól. Lehetnek rövid távú előnyök, de a hosszabb távú adatok nem támasztják alá az egészségük elősegítésében vagy a betegségek kezelésében betöltött szerepüket, és valódi aggodalmak vannak a hosszú távú biztonsággal kapcsolatban.

Ha hasznosnak találta ezt a cikket, kérjük, kövesse szervezetem „növényi egészségügyi szakemberek Egyesült Királyság” szervezetét az Instagram @plantbasedhealthprofessionals és a facebook oldalon. Támogathatja munkánkat, ha tagként csatlakozik vagy adományoz a weboldalon keresztül