Vas az étrendben

Mi a vas?

A vas egy ásványi anyag, amely fehérjével kombinálva képezi a hemoglobint, a vérben lévő vörös anyagot, amely oxigént juttat a szervezet sejtjeibe. A vas segít megelőzni a táplálkozási vérszegénységet és növeli a fertőzésekkel szembeni ellenállást. A hemochromatosis olyan betegség, amelyben túl sok vas képződik a szervezetben, ami túlterhelést okoz. Az, hogy mennyi vasra van szükségünk, korától és nemétől függ.

Clevelandi Klinika

Javasolt étrend-kiegészítők (RDA) vashoz (* megfelelő bevitel)

AgeMaleFemalePregnancyLactation
Született
6 hónap		0,27 mg *0,27 mg *
7–12
hónapok		11 mg11 mg
1-3
évek		7 mg7 mg
4-8
évek		10 mg10 mg
9-13
évek		8 mg8 mg
14-18
évek		11 mg15 mg27 mg10 mg
19-50
évek		8 mg18 mg27 mg9 mg
51+
évek		8 mg8 mg

Mely ételek tartalmaznak vasat?

Az élelmiszerekben kétféle vas található: hem és nonhém. A hem táplálékforrásokból származó vas jobban felszívódik a szervezetben, mint a nem hem források. A hem-vas megtalálható a hemoglobint tartalmazó állati élelmiszerekben.

A vas vas táplálékforrásai közé tartozik a vörös hús, a baromfi és a hal. Válassza a hús legszegényebb darabjait, például a bélszínt, a bélszínt, a marhahúst és a csökkentett zsírtartalmú őrölt húst. A növényi élelmiszerek tartalmazzák a nem hem vasat, amely nem annyira felszívódik. Az étkezési vas legtöbb forrása nonhém formában van. A nem hem vas jó táplálékforrásai: dúsított gabonafélék, bab, lencse, tofu, spenót, szárított gyümölcsök (sárgabarack, aszalt szilva, mazsola), aszalt szilvalé, dúsított kenyér, brokkoli és dió.

1 közepes (3 1/2 oz)

Vegyek-e vaspótlót?

Orvosa vagy bejegyzett dietetikusa vas-kiegészítést javasolhat. A vas-kiegészítők szedésekor gyakran jelentett mellékhatás a székrekedés. A rosttartalom növelése az étrendben (teljes kiőrlésű kenyér, gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek), a folyadékbevitel növelése és a mérsékelten növekvő testmozgás mind segítenek a székrekedés enyhítésében. Ne vegyen együtt vas- és kalcium-kiegészítőket.

Mi a C-vitamin szerepe?

A vas felszívódásának növelése érdekében a növényi eredetű élelmiszerekben tartalmazzon C-vitaminban gazdag ételeket, például:

  • Citrusfélék és gyümölcslevek
  • Brokkoli, kelbimbó, káposzta
  • Paradicsom és paprika
  • Sült krumpli
  • Dinnye, bogyók és kivi

Ha gyógyszert szed, és grapefruitot eszik, vagy grépfrútlevet iszik, kérdezze meg gyógyszerészét az élelmiszer-gyógyszer lehetséges kölcsönhatásairól.

Minta a magas vas tartalmú étrendből

Élelmiszer (vas tartalom mg-ban)

Reggeli

  • 3/4 csésze vaserősített búzakrém (9,0 mg)
  • 4 oz narancslé (1,0 mg)
  • 8 oz sovány tej (0,1 mg)

Ebéd

  • 1 csésze bableves (2,0 mg)
  • 1/2 csirkemell (1,0 mg)
  • 2 szelet dúsított kenyér (3,0 mg)
  • 1/4 paradicsom, szeletelve (-)
  • 2 nagy leves saláta (-)
  • 1 teáskanál mustár (-)
  • 1 csésze friss eper (0,6 mg)
  • 8 oz sovány tej (0,1 mg)

Vacsora

  • 5 oz sovány sült marhahús (2,9 mg)
  • 1 közepes sült burgonya (1,0 mg)
  • 1 teáskanál margarin (-)
  • 1 csésze feldobott spenót saláta (2,0 mg)
  • 1 oz dió (1,0 mg)
  • 2 evőkanál balzsamos vinaigrette (-)
  • 1/4 csésze mazsola (1,0 mg)
  • 5 szárított sárgabarack-fél (1,0 mg)

A menü összes vaskoncentrációja (25,6 mg)

A margarin és a balzsamos vinaigrette vastartalma nem ismert.

Utoljára a Clevelandi Klinika orvosi szakembere felülvizsgálta 2019. 02. 28-án.

Hivatkozások

  • Amerikai Vöröskereszt. Vasban gazdag ételek. Hozzáférés: 2020.05.05.
  • Vasbetegségek Intézete. A vas növelésére szolgáló terápiák. Hozzáférés: 2020.05.05.
  • Nemzeti Egészségügyi Intézetek. Étrend-kiegészítők Hivatala. Vas: Étrend-kiegészítők adatlapja megtekinthető: 2020.05.05.

A Clevelandi Klinika egy non-profit tudományos orvosi központ. Az oldalunkon történő reklámozás segíti küldetésünket. Nem támogatjuk a Cleveland Clinic nem termékeit vagy szolgáltatásait. Irányelv

Kapcsolódó intézmények és szolgáltatások

Head & Neck Intézet
Közösségi gondozás
Patológiai és Laboratóriumi Orvostudományi Intézet (R. Tomsich)
Emésztőrendszeri és Sebészeti Intézet

A Clevelandi Klinika egy non-profit tudományos orvosi központ. Az oldalunkon történő reklámozás segíti küldetésünket. Nem támogatjuk a Cleveland Clinic nem termékeit vagy szolgáltatásait. Irányelv