Írásbeli recept

2011. május 20., péntek

Tofu és sárgarépa készült japán stílusban

Szóval a könyvtáram szakácskönyveit olvastam japánul, és megtörtént az, amit humorosan tartok a folytatásnak A francia nők nem híznak. Ez az, kitaláltad, A japán nők nem öregszenek és nem híznak. Naomi Moriyama és férje, William Doyle írta, és gyakran tartalmaz olyan recepteket, amelyek nem közvetlenül Moriyama édesanyjának receptkönyveiből származnak (nem mintha szó szerinti receptkönyve lenne, de megkapja az ötletet). Mint ilyen, az eddigi receptek teljesen fantasztikusak, jobb, mint az éttermi minőségi japánok, közvetlenül a saját konyhámban. Ez nem kis teljesítmény.

A probléma: a receptek megszerzéséhez ellen kell állnia (vagy figyelmen kívül kell hagynia) egy hosszadalmas diatribílust arról, hogy miért a japán étkezés a legegészségesebb étkezési mód (ideértve azt is, hogy a legjobb, ha új japán edényekbe fektet be). Most nem azt mondom, hogy a japán nem egészséges. Tengeri moszattal és miso pasztával van tele, és egyszerűen nem tudok betelni. Csak egy kicsit rosszul vagyok attól, hogy hallom, hogy mindenkinek megvan a titka az egészséges táplálkozás módjára, és mindenki azt hiszi, hogy igaza van. Ugyancsak aggasztónak találom, ha megpróbálom meggyőzni az embereket, hogy kizárólag olyan ételeket fogyasszanak, amelyeket importálni kell, ahelyett, hogy megmutatnám nekik, hogyan használják fel a saját közösségükben közvetlenül növekvő ételeket. Végül (és akkor befejezem ezt a mini dumálást, és rátérek a jó dolgokra) igazságtalannak tartom, hogy a házi készítésű vidéki japán ételeket párosítják, nem pedig a házi készítésű vidéki amerikai ételeket, az amerikai gyorsételeket, mintha az mi itt, az államokban, csak azt tudjuk, hogyan kell használni a McDonald's meghajtóját és a kedvenc pizzánk számát. Ez kissé szalmaszálas érveket támasztott, még akkor is, ha a könyv valóban tett néhány jó pontot és felfedezett néhány kickbutt receptet.