Iskoláskorú gyermekek étrendje

Az iskoláskorú gyermekek kategóriájába tartoznak a három-négy éves gyermekek, akik óvodás korúak; általános iskolás gyermekek (óvodától negyedikig), akik négy és tíz év közöttiek lehetnek; tizenegy és tizenhárom év közötti középiskolás gyerekek (öt-nyolc osztály); és középiskolás gyerekek tizennégy-tizennyolc (kilencedik-tizenkettedik osztály). Gyakran a tápanyagok testüknek az optimális működésre és növekedésre van szükségük e korcsoportok mindegyikében.

Táplálkozási szükségletek

A Ajánlott étrendi juttatások (RDA-k) az alapvető tápanyagok bevitelének szintjét képviselik, amelyet a tudományos ismeretek alapján az Országos Tudományos Akadémia Élelmezési és Táplálkozási Tanácsa megfelelőnek ítél meg ahhoz, hogy gyakorlatilag minden egészséges ember tápanyagigényét kielégítse. Az Egyesült Államokban az Országos Iskolai Ebéd Programnak (NSLP) és az Iskolai Reggeli Programnak (SBP), amelyek ingyenes és kedvezményes árú étkezést biztosítanak az iskolák gyermekeinek, az RDA-k egyharmadát kell biztosítani ebédnél és egy az RDA negyedik részét reggelizve, ezzel biztosítva, hogy az iskolában étkező gyerekek elegendő mennyiségű alapvető tápanyagot fogyasszanak.

A Étrendi irányelvek az amerikaiak számára (DGA), amelyet az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) tett közzé, szintén felhasználják az amerikai gyerekek táplálkozási szükségleteinek meghatározásában. A DGA-n keresztül az USDA az Élelmiszer-kalauz piramis (FGP) használatát javasolja az egészséges ételválasztás eszközeként. Néhány kulcsfontosságú iránymutatás magában foglalja az összes 30% -ának meg nem haladását energia bevitel től zsír és kevesebb mint 10 százalékot kap a telített zsírokból. A kisgyermekek (két-hat éves gyermekek) számára készített FGP a gabonából (hat adag), a zöldségfélékből (három adag), a gyümölcsből (két adag), a tejből (két adag) és a húsból (két adag) ajánlott élelmiszer-adagokat azonosítja. valamint a zsírok és édességek bevitelének korlátozását javasolja. A tizenévesek tápanyagigénye a felnőttek FGP-jével határozható meg. A DGA útmutatást nyújt az egyes csoportokból álló ételek adagjának meghatározásához is, a teljes energiaigénytől függően.

Diétás minták

Míg az iskolai étkezést végző személyzet megpróbálja biztosítani az egészséges étkezést és az ételválasztást, a gyerekek nem mindig fogyasztják el a kapott ételt. A gyermekek étkezési szokásait a társadalmi határozza meg, pszichológiai, és gazdasági tényezők.

A kisgyermekek és az óvodások több időt töltenek otthon étkezéssel, mint az iskolában. Ételválasztásuk és étkezési preferenciájuk tehát nagyban függ attól, hogy szüleik és gondozóik mit nyújtanak. Amikor a gyerekek fiatalok, szüleik és családjaik jobban kontrollálják, mit esznek. Idősödve azonban mit esznek a barátaik az iskolában környezet, és ami elérhető az iskolában és másutt, hatással lesz arra, hogy mit esznek. Kweethai Neill, Tom Dinero és Diane Allensworth szerint az, hogy a gyerekek mit esznek az iskolában, sok tényezőtől függ, beleértve a kávézó környezetét, a kortárs nyomását, az adminisztratív támogatást, a tanárok részvételét, a büfé személyzetét és a kínált ételek minőségét.

A huszonegyedik század elején minden eddiginél több család él egyedülálló szülőkkel, és a kétszülős családok nagyobb számában mindkét szülő dolgozik. Ennek eredményeként a kisgyermekeknek és az óvodásoknak gyakran az iskolájuktól kell függeniük, hogy táplálják őket. Ha az iskolában jogosultak az SBP és az NSLP használatára, ingyenes vagy kedvezményes árú reggelit és ebédet fogyaszthatnak. Ennek ellenére nincs garancia arra, hogy megeszik, amit kapnak.

Gyorsétel az iskolákban

- Kepos Paula

A gyermekeknek tápláló ételekre van szükségük a növekedéshez és a működéshez. Sok amerikai kamasz választás nélkül hagyja ki a reggelit, vagy azért, mert nincs ideje enni, vagy azért, hogy lefogyjon. Ezenkívül sok iskoláskorú gyermek függ egészségtelen ételek táplálékukra. Amerikai serdülőkön végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy általában nem megfelelő mennyiségű gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak. Napi bevitelük több mint egyharmada az étkezések közötti harapnivalókból származik. Ezek az ételek tartalmaznak magas zsírtartalmat gyors kaja olyan tételek, mint a sajtburgerek és a burgonya chips. Az amerikai tizenévesek fogyasztják több mint egyharmadukat kalória telített zsírokból. Krebs-Smith és munkatársai megállapították, hogy a gyermekek által fogyasztott zöldségek egynegyede francia sült burgonya. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ beszámolt arról, hogy a középiskolások 70,7 százaléka nem eszik öt vagy több adag gyümölcsöt és zöldséget napközben, 72,6 százalékuk nem jár naponta testnevelési órákra. Ilyen megállapításokra tekintettel nem meglepő, hogy ez a gyermekkor elhízottság növekszik.

Az iskolák automatái szintén hozzájárulnak az iskolás gyermekek elhízási problémájához. Számos iskola szerződést kötött italgyártó vállalatokkal automaták elhelyezésére az iskolákban. Az iskolák hatalmas összegeket kapnak "visszarúgásból" ezekért a szerződésekért. Cserébe az automaták magas kalóriatartalmú, nem tápláló üdítőket kínálnak a hallgatóknak. Az iskolákban sok automata is tartalmaz kalóriát, zsírokat és cukrot tartalmazó ételeket.

Snackelés

A harapnivaló gyorsan a fő étkezési stílus lesz Amerikában a gyermekek körében. Jans és munkatársai szerint az 1977–1996 közötti években a gyermekek körében jelentősen megnőtt a nassolás. Megállapították, hogy a nassolási alkalmak száma nőtt, ezáltal növelve e gyermekek teljes energiafogyasztását. Beszámoltak arról is, hogy nőtt a zsírból származó energiafogyasztás aránya.

Világszerte a serdülők a szükségesnél több zsírt fogyasztanak. Globalizáció és a szabad kereskedelem a legtöbb országban elhozta a gyorsétteremeket, különösen a fejlődő nemzetekhez. McDonalds, Pizza Hut, Burger King és ehhez hasonló helyek általában Európában, Ázsiában, Ausztráliában, a Karib-térségben és Latin-Amerikában találhatók. A növényi olajok és zsírok olcsók és könnyen hozzáférhetők, és több zsírtartalmú élelmiszer is elérhető a fejlődő országok alacsony jövedelműjei számára. Következésképpen még a szegényebb nemzetek sem védettek a nyugatiasodás bajaival szemben, beleértve az elhízást is.

A szűkülő világ, amelyet a műholdas televíziózás és az internet hozott létre, népszerű kultúrát teremtett a tizenévesek körében az egész világon - ezt a kultúrát elöntötték a szemétes snackek, üdítők, pizzák és kényelmi ételek . Az étkezés az asztalnál már nem hagyomány, mivel a nukleáris családok ritkábban fordulnak elő. A tizenévesek szoktak étkezési stílusokat "megragadni és futtatni", mint sok felnőtt. Az élelmiszer-gyártók és a franchise-ügynökök kihasználják ezt a profitszerzési lehetőséget, hogy több kényelmi ételeket, rágcsálnivalókat és italokat állítsanak elő, amelyekben magas a zsír- és kalóriatartalom. A tizenévesek kedvelik a népszerű, ízletes és könnyen megtalálható ócska ételeket. Az átlag amerikai évente több mint negyvenkét liter szódát fogyaszt. Sok tinédzser tartozik ebbe a csoportba.

Elhízottság

Míg a serdülők szerte a világon több kalóriát fogyasztanak, nem feltétlenül egészségesebb ételeket fogyasztanak. A magas zsírtartalom és a több kalória, a fizikai aktivitás csökkenésével párosulva, elhízási problémát okozott a serdülők körében szerte a világon. A televíziónézés és a videojátékok népszerűségének növekedése, a jobb tömegközlekedés és a tömegközlekedés, valamint a városok urbanizációja a serdülők számára ülő életmód. Ezenkívül a gyerekeknek kevesebb biztonságos környezete van, ahol sétálni, futni, játszani és biciklizni lehet.

1980 és 1994 között a gyermekek aránya túlsúly 11 százalékról 24 százalékra nőtt. A tendencia Brazíliában, Chilében, Nagy-Britanniában, Írországban, Spanyolországban, Svédországban, Kínában (a magas jövedelmű szülők gyermekei körében), Tajvanon, Thaiföldön és Ausztráliában is nyilvánvaló. Az amerikai serdülők, bár többet fogyasztanak kalóriában, étrendjükben kevés fontos tápanyag van. Emiatt sokakat veszélyeztetnek hiperlipidémia, szív- és érrendszeri problémák, cukorbetegség, és az elhízás. A túlsúlyos öt és tizenöt év közötti gyermekek 61% -ának egy vagy több kockázati tényezője van a szív- és érrendszeri betegségeknek, és e gyermekek 27% -ának két vagy több kockázati tényezője van. Egyre több gyermeknél diagnosztizálják a 2-es típusú cukorbetegséget, amelyet egykor az elhízással összefüggő felnőttkori betegségnek tekintettek.

A túlsúlyos gyermekek 70 százalékos eséllyel válnak túlsúlyos felnőtté. A gyermekkori elhízás, amely felnőttkori elhízáshoz vezet, megsokszorozza ezeknek az egyéneknek az egészségügyi kockázatait. A gyermekkori elhízás érzelmi fájdalmat is magával hoz az ugratás, elszigetelés és megkülönböztetés miatt. A túlsúlyos gyermekek szintén alacsony önértékelésben szenvednek, ami befolyásolhatja az iskolai sikeresség képességét.

Míg több serdülő túlsúlyossá válik, a média és a társak nyomása azt követeli, hogy a lányok vékonyabbak legyenek, a fiúk pedig nagyobbak. Ezek a társadalmi nyomások sok tinédzsert zavart étkezési magatartáshoz vezetnek, például extrém diétához. Következésképpen sokan szenvednek valamilyen formában evészavar . A tizenévesek dilemmával szembesülnek egy olyan társadalomban, amely értékeli a fiatalosságot és a soványságot, de ösztönzi a életmód ülő kényelem. Az ilyen életmód magában foglalja a fizikai aktivitás csökkenését, ezért az energiafelhasználást, valamint a zsírokkal teli és magas kalóriatartalmú gyorsétteremeket, amelyek megnehezítik a serdülők számára az elhízás és az egészségi állapot büntetését.

Ezért fontos arra ösztönözni a gyermekeket, tizenéveseket és felnőtteket, hogy fizikailag aktív életmódra és egészséges táplálkozási szokásokra váltsanak, és megpróbálják ösztönözni a fiatalokat, hogy egészségesebbé váljanak. Emellett szerepet játszhat az a közpolitika is, amely korlátozza az egészségtelen ételek iskolai korlátozását, és arra ösztönzi a családokat, hogy egészséges ételeket válasszanak gyermekeik számára.

Lásd még Serdülő táplálkozás; Étrendi irányelvek; Gyorskaják; Élelmiszer kalauz piramis; Óvodások és kisgyermekek, diéta; Iskolai étkeztetés.

Kweethai C. Neill

Bibliográfia

Drenowski, A. és Popkin, B. M. (1997). "A táplálkozási átmenet: új trendek a globális étrendben." Táplálkozási vélemények 55:31 - 34.

Freedman, D. S .; Dietz, W. H .; Srinavasan, S. R .; és Berenson, G. S. (1999). "A túlsúly és a szív- és érrendszeri kockázati tényezők kapcsolata gyermekek és serdülők körében: A Bogalusa szívvizsgálat." Gyermekgyógyászat 103: 1175 - 1182.

Jahns, L .; Siega-Riz, A. M .; és Popkin, B. M. (2001). "A nassolás növekvő elterjedtsége az amerikai gyermekek körében 1977 és 1996 között." Journal of Pediatrics 138 (4): 493 - 498.

Krebs-Smith, S. M .; Cooke, A .; Subar, A. F .; Cleveland, L .; J, péntek; és Kahle, L. (1996). "Gyermekek és serdülők zöldség-gyümölcs felvétele az Egyesült Államokban." Gyermek- és serdülõgyógyászat archívuma 150: 81 - 86.

Neill, K. C.; Dinero, T. E .; és Allensworth, D. (1997). "Iskolai büfé: kultúra a gyermek táplálkozással kapcsolatos oktatásának előmozdítására." Az egészségnevelés monográfia sorozat 15 (3): 40-48.

Popkin, B. M. (1994). "Táplálkozási átmenet az alacsony jövedelmű országokban: kialakuló válság." Táplálkozási vélemények 52: 285 - 298.

Popkin, B. M. (1998). "A táplálkozás átmenete és egészségi következményei az alacsonyabb jövedelmű országokban." Közegészségügyi táplálkozás 1. (1): 5–22.

Scneider, D. (2000). "A serdülőkori táplálkozás nemzetközi trendjei". Társadalomtudomány és orvostudomány 51 (6): 955 - 967.

Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium (2000). Táplálkozás és egészséged: Étrendi irányelvek az amerikaiak számára, 5. kiadás. Washington, DC: Amerikai Kormány Nyomdai Iroda.

Nemzeti Kutatási Tanács (1989). Ajánlott étrendi juttatások, 10. kiadás.