Az iskolai étkeztetés tápanyagtartalma a táplálkozási ajánlások végrehajtása előtt és után két amerikai körzet öt iskolai körzetében

Fénypontok

Iskolai alapú táplálkozási beavatkozásokat hajtottak végre LA megyében és Cook megyében.

táplálkozási

Csökkentett kalória-, cukor- és nátriumtartalom érhető el az iskolai étkezésekben.

Körülbelül 688 197 diákot érintettek a menüváltások.

Absztrakt

Célkitűzés

Összehasonlítani az iskolai étkeztetés tápanyagszintjének változását a táplálkozási beavatkozások végrehajtása előtt és után öt iskolai körzetben két nagy amerikai megyében. Az iskolai menüváltozásokat összehasonlították az országos iskolai étkezési ajánlásokkal.

Mód

A kaliforniai Los Angeles megyében (LAC) egy nagy városi iskolai körzet és az illinoisi Cook megyei külvárosban (SCC) négy iskolai körzet iskolai étkeztetési beavatkozásokat hajtott végre. Táplálkozási elemzéseket végeztünk az iskolai reggelire és ebédre az étkezési programok módosítása előtt és után. A táplálkozási beavatkozások eredményeként felajánlott eszközöket, százalékos változást és nettó kalóriát (kilokalória vagy kcal) kiszámolták.

Eredmények

Mindkét megye iskolai körzetei körzeti szintű változtatásokat hajtottak végre az iskolai reggeli és ebédmenükben. A menüváltozások az étkezésekben kínált kalória-, cukor- és nátriumtartalom nettó csökkenését eredményezték. A táplálkozási beavatkozások eredményeként felajánlott nettó kevesebb kalória becslések szerint kb. 64 075 kcal/hallgató/év LAC-ra és 22 887 kcal/hallgató/év SCC-re.

Következtetések

A táplálkozási beavatkozások széles körűek lehetnek az éttermi kínálat megváltoztatásával az iskoláskorú gyermekek és serdülők számára. További kutatásokra van azonban szükség annak megvizsgálására, hogy ezek a változások hogyan befolyásolják a hallgatói étel kiválasztását és fogyasztását.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk