Az iskolai étkezés egészségesebb a nagyobb táplálkozási reformok után

Az iskolai étkeztetési programok első átfogó országos tanulmánya a 2010-es Egészséges, éhségmentes gyerekekről szóló törvény által kiváltott jelentős reformokat követően megállapította, hogy az iskolai étkezések egészségesebbek, mint a reformok előtt voltak, és hogy a diákok egészségesebb ételeket fogyasztanak. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) Élelmezési és Táplálkozási Szolgálata által finanszírozott iskolai táplálkozási és étkezési költségvizsgálat megvizsgálta az iskolai étkezések tápértékét a 2014–2015-ös tanévben, két évvel azután, hogy az iskolák megkezdték a friss táplálkozási normák alkalmazását. ez több gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát, valamint a kalória, a telített zsír és a nátrium korlátozását tette szükségessé.

A Healthy Eating Index-2010 (HEI-2010) segítségével a Mathematica kutatócsoportja megmérte az iskolai étkezések táplálkozási minőségét 2014–2015-ös SY-ben, és összehasonlította őket a 2009–2010-es SY étkezésével. A megállapítások azt mutatták, hogy az iskolai ebédek összes HEI-2010 pontszáma a lehetséges maximális pontszám 58 százalékáról 82 százalékra, a reggelik összpontszáma pedig a lehetséges maximum 50 százalékáról 71 százalékra nőtt (lásd az alábbi ábrát). A tanulmány azt is megállapította, hogy a diákok nagyobb arányban vettek részt az iskolai ebéd programban azokban az iskolákban, amelyek a legmagasabb táplálékminőségű ebédeket szolgálták fel, és alacsonyabban azokban az iskolákban, amelyek a legalacsonyabb táplálékminőségű ebédeket szolgálták fel.

iskolai

A tanulmány a következőket is megállapította:

    Az iskolai élelmiszerügyi hatóságok (SFA-k) kihívásokkal szembesültek a frissített szabványok végrehajtása vagy betartása terén. A legnagyobb kihívás, amelyet az SFA-k szembesítettek, azoknak az élelmiszereknek a költsége volt, amelyeket az előírásoknak való megfelelés érdekében az étkezésbe bele kell foglalni. A mérsékeltebb kihívások közé tartozott a megfelelő élelmiszerek rendelkezésre állása; személyzet képzése; további személyzeti munka szükségessége; és annak igénye, hogy különböző adagméreteket kínáljanak a különböző évfolyamcsoportoknak.

Egy átlagos tanítási napon az amerikai állami iskolák tanulóinak több mint fele részt vett az iskolai ebéd programban. A részvétel az általános iskolások körében volt a legmagasabb (71 százalék), és lényegesen magasabb azoknál a diákoknál, akik ingyen vagy kedvezményes áron kaptak étkezést, összehasonlítva az étkezési juttatásban nem részesülő diákokkal (78 százalék szemben 35 százalékkal).

Azok a diákok, akik iskolai ebédet ettek, nagyobb valószínűséggel fogyasztottak tejet, gyümölcsöt és zöldséget ebédnél, mint azok a hallgatók, akik otthonról vagy más helyről ettek ebédet. Ezenkívül az iskolai ebédet elfogyasztó diákok ritkábban fogyasztottak desszerteket, snackeket és italokat, kivéve a tejet vagy a 100 százalékos gyümölcslevet.

A diákok nem mindig ették meg az összes ételt az iskolai ebédjük során. A hulladék a zöldségek, a tej és a gyümölcs esetében volt a legmagasabb, a legkisebb az előételeknél és a húsoknál/a hús helyett. Ezek az adatok összhangban vannak azoknak a vizsgálatoknak az eredményeivel, amelyeket azelőtt hajtottak végre, hogy az iskolák végrehajtották a friss táplálkozási normákat.

  • Az iskolai ebéd előállításának költségei 2014–2015-ben SY-ben lényegesen magasabbak voltak, mint 2005–2006-ban, amikor az USDA utoljára tanulmányozta ezt a kérdést. A programüzemeltetők azon törekednek, hogy kiegyenlítsék a programok költségeit és bevételeit, hogy a nyereséges alapon működjenek. A 2014–2015-ös SY-ben azonban az átlagos SFA kis hiány mellett működött.

    • "A legmeggyőzőbb itt az, hogy a friss táplálkozási normák elérték azt a célt, hogy egészségesebbé tegyék az étkezéseket, és hogy a tanulók részvételi aránya magasabb volt azokban az iskolákban, ahol a legtáplálóbb ebédek voltak, összehasonlítva a legkevésbé tápláló ebéddel rendelkező iskolákkal" - mondta Mary Kay Fox, táplálkozási politika szakértő és a Mathematica projektigazgató. "Ez azért fontos, mert sokan aggódtak amiatt, hogy a diákok nem vesznek részt az iskolai ebédprogramban a friss táplálkozási előírások életbe lépése után."

    Az Országos iskolai ebédprogram és az iskolai reggeli program biztosítja, hogy az iskoláskorú gyermekek tápláló ételekhez és harapnivalókhoz jussanak, hogy támogassák növekedésüket és fejlődésüket. A 2012–2013-as évtől kezdve az iskolák megkezdték a friss táplálkozási normák alkalmazását, amelyek hatással voltak az iskolai étkezések élelmiszer- és tápanyagtartalmára, valamint az ételtípusokra, amelyeket a tanulóknak bele kell foglalniuk étkezésükbe. Az USDA a Mathematicával szerződött az iskolai táplálkozási és étkezési költségek tanulmányának elvégzésére, hogy megvizsgálja a frissített szabványok végrehajtását és a program működésére, az ételek táplálkozási minőségére, a tányérhulladékra, a hallgatók étrendi beviteleire és a költségekre gyakorolt ​​lehetséges hatásokat. Az 1990-es évek óta a Mathematica szigorú tanulmányai az iskolai étkeztetési programokról alapvető bizonyítékot szolgáltattak arra, hogy a döntéshozók a programok reformjaira és más politikákra vonatkozó döntéseket hoztak, amelyek hatással vannak a fiatalokra és családokra országszerte.