Ízelítő az árpa Mac-ből

Bourbon koktélok, tintahal festékes linguine és csodálatos előétel színesíti esős napunkat

Kihúzódik, amikor a Rosslyn BID kommunikációs csapatának tagjai kibontják négy ernyőt, és felvonulnak a Wilson Blvd.-n. Barley Mac felé ebédidőben. A szakadó eső egy hideg napon nem tart vissza minket attól a szakmai kötelességünktől, hogy a kutatások jegyében együttesen nagy mennyiségű ételt fogyasszunk. Nagyon komolyan vesszük felelősségünket a környék és Ön, olvasóink iránt!

A Barley Mac egyik tulajdonosa, Ryan DeMagistris, ázósan és szélrohamosan megérkezve a háziasszonyi standnál vár minket. Ryan tagja a Rosslyn BID igazgatótanácsának, és nagyvonalúan megszervezte a ma délutáni kóstolónkat. Kísér minket egy hangulatos fülkébe az étterem hátsó része felé, ahonnan jó kilátás nyílik a Barley Mac nyitott konyhájára. Azonnal megjelenik egy szerver, és megkérdezi, akarunk-e koktélt rendelni.

"Természetesen!" azt mondjuk.

Mit lehet kapni? Nos, a Barley Mac a bourbonjáról ismert. Kedves étterem, de bourbon bár is. Tehát, ha elmész egy bourbon bárba, és átnézed az ételeket és italokat, akkor természetesen bourbon-t rendelsz.

"Mi lenne A belső munka?"mondjuk. Ez Larceny Bourbon, maraschino likőr, abszint, demerara cukor és angostura keserű.

"Nyugodtan átmehet a bárba, hogy megnézze, hogyan készíti Kat." - mondja szerverünk. Soha senki ne adja át a nagyszerű fényképet, egyetértünk.

Csapos Kat Malakhova, aki Kanadából költözött ide, mind mosolyog, amikor összeülünk a bárban, hogy megnézzük, hogyan varázsolja őt. Az ebédidőben az időjárás ellenére nyüzsgő jelenet zajlik.

"Szeretek itt dolgozni, mert szeretek kézműves koktélokat készíteni, és sok mindent meg kell tennem" - mondja Kat, miközben óvatosan elénekel egy narancshéjat egy kis fáklyával, amely ízt és ízt ad az italnak. "És az ügyfelek nagyon kedvesek. Gyors tempójú is, ami tetszik. Szeretem, ha az emberek bejönnek, és csak azt akarják, hogy csináljak nekik valamit, de nem érdekli őket. Csak azt mondják:" Én mint a bourbon. Készíts nekem valamit. Ez szórakozás egy csapos számára. "

Aeroszollal permetezi a poharat. Ez az abszint. Aztán önt, kever, kever. Érzed, hogy több száz ilyenet készített. Hamarosan megjelenik egy gyönyörű ital, amely készen áll a fényképezésre, majd négy hideg, nedves és lelkes mecénás elfogyasztja.

Paul, a fotósunk szereti a bourbont és a kemény italt. Mary írónk és Maureen kommunikációs igazgató általában nem. Justin, a közösségi média szakembere közömbös.

Így természetesen Paul, Bourbon rajongónk, SZERET. És azok közül, akik általában nem csinálnak bourbont, továbbra is egyetértünk abban, hogy ez az ital jó, és nagyon, nagyon könnyen lemegy. Íze frissítő, sima és meleg, és ezt nagyra értékelik a percekkel korábbi szél és esővel folytatott harcunk után. Bourbon-szkeptikusoknak tesz bennünket megértésre, miért vannak olyan emberek, akik ennyire vannak a bourbonban. Újra megrendelnénk.

Ryan odajön, hogy megmutasson nekünk egy üveg high-end bourbon Barley Mac készletet, a Knob Creek Single Barrel-t, amelyet Kentuckyban főznek. Az árpa Mac hordója ebből a különleges csúcskategóriás bourbonból egyedülálló. Pálinkára és cseresznyére utalnak benne. Az árpa Mac hordója körülbelül egy évig fog tartani, így bemehet és külön megkérheti, és tudja, hogy valami egyedülállóat kóstol.

Visszatérünk az asztalunkhoz, italok a kézben, többre készen. Hamarosan megjelenik az étel, és az asztalunkon, majd a közelben található asztalon található. Séf Jeremy Magnanelli kilép a konyhából, hogy üdvözöljön minket, és megosszon egy kicsit az ételekről, amelyeket maga készített. Azt mondtuk, hogy ki akarjuk próbálni a menü legjobb elemeit. A következőket választotta nekünk:

Coccoli

Ez a hagyományos toszkán előétel a Barley Mac egyik legnépszerűbb étele. A textúrák és ízek magasztos keveréke négy sült tésztagolyót tartalmaz, sóval meghintve és szarvasgombamézzel megöntözve. Kívül ropogós, belül puha és rágós a tésztagolyókhoz sós proscuitto csíkok és krémes sztracchino sajt szeletek tartoznak. Remekül érzik magukat a bourbon-szal, de a szánkat öntjük attól a gondolattól, hogy egy ropogós fehérborral párosítjuk őket. Jeremy séf apró szendvicsek készítését javasolja, de Ryan annyiban harangozik be, hogy minden összetevőt szeret egyenként megenni. Bárhogy is eszi ezt, kiegyensúlyozott, a szájban olvadó öröm. Belélegezzük őket, és nagyobb tárgyalásokba kezdünk arról, hogy ki kapja meg az utolsó darabot, amelyet Maureen - a főnök - kihúz a rangra, hogy érvényesüljön. Ez a kedvenc étele az étlapon, és a csapat örömmel kötelezi!

Serpenyőben sült Jumbo tengeri fésűkagyló

Az ebédmenü belépője és vacsora előétel, ez az étel három kövér és zsenge fésűkagylóval, fehér babpürével, kocka butternut tökkel és sertéshasal rendelkezik. Mary szereti a fésűkagylót, de ritkán készíti őket otthon, ezért ezen a szemen van. A jól fűszerezett fésűkagyló szépen keveredik a krémes pürével, az édes tökkel és a füstös sertéshússal. Jeremy séf is adott nekünk finom árpát az oldalára. Ez nem része a menünek, de azt mondja, hogy csak kedve volt hozzá, hogy nekünk adja hozzá. Nos, imádjuk! Nem minden nap szakács főz valami különlegeset az Ön számára.

Squid Ink Linguine

Élelmiszer-igazgató Mike Cordero szereti a tintahalú tintalingvint, és biztos akart lenni benne, hogy ez szerepel a menüben. Miután kipróbáltuk, megértjük, miért. Mindannyian úgy gondoljuk, hogy mesés, egyetértésben azzal, hogy a tészta szuper gyengéd és házi ízű (és az is, bár a Barley Mac nem házon belül készíti). Pörkölt jumbo garnélával, ropogós pancettával, paradicsom confit, vadgombákkal és fűszeres pezsgős krémmártással szolgálják fel. Megjegyezzük, hogy a tejszínes szószban vannak olyan borsos utalások, amelyek szépen keverednek a linguinivel és a garnélával, amelynek édességét a földi gombák egyensúlyozták ki. Úgy tűnik, hogy Paul finoman közelebb helyezi hozzá ezt a lemezt. És azt hittük, hogy elkerüli a szénhidrátokat!

Pörkölt Verlasso lazac

Mindannyian a lazacot kedvelt vállalkozásaink közé soroljuk, de nincs túl mély megértésünk a tenyésztésről és a tenyésztésről. Jeremy séf elmondja, hogy az általuk használt Verlasso lazac különleges: chilei, A fokozatú, az egyik legjobb lazacfajta, amelyet kaphat. A Barley Mac fekete rizottóval, brokkolinival és pezsgős krémmártással tálalja. Szeretjük a finom halat és a tejszínes mártást. A brokkoli és a fekete rizottó pedig kellemesen érinti az ínyenc hangulatot az ételben. Ki ne szereti egy gyönyörű darab tenger gyümölcseit, amelyeket tökéletesen főznek, és érdekes és szokatlan kíséretekkel szolgálnak fel, amelyek finomak? Nem lehet baj, ha ezt megrendelem!

Dupla csontos sertésszelet

Ez a sertésszelet jelentős. Megérkezik, büszkén ácsorog egy édesburgonyapüré halom tetején, és azt gondoljuk: "Wow! Hová tesszük mindezt?" Utoljára foglalkozunk vele, és amikor azt mondjuk, hogy tackle, akkor ezt (szinte) szó szerint értjük. Vigyázunk, hogy ne könyököljünk egymásba, amikor belevágunk ebbe a zamatos csemegébe. Sikerrel járunk - bár Mary egy ponton sikerül több tárgyat ledönteni az asztalon (bevallott pehelysúlyú, esküszik rá, hogy nem azért van, mert túl sok volt a Belső munka!). A sertéshús lágy, ropogós, lédús és teljesen engedékeny. Az édesburgonya püré erős ízű (szerintünk szegfűszeg), amely szépen áll ehhez a félelmetes húsdarabhoz. Ebben az ételben főszerepet játszik az elszenesedett karfiol és az önérvényesítő és füstös vakond szósz is, amely jól működik. Újra jól játszott, Jeremy szakács! Azt mondja nekünk, hogy Duroc sertéshúst fogyasztunk, amely gazdaságban termesztett, teljesen természetes és hormonmentes. "Minden ételünkben magunkévá tesszük a gazdaság fogalmát" - mondja.

Ezen a ponton elköltöttünk. Ryan ellenőriz minket, mielőtt elindulna egy értekezletre. Tápláltak vagyunk, boldogok és készek vagyunk újra szembenézni a széllel és az esővel. Ryan meglehetősen vállalkozó, jegyezzük meg. Csapata nemcsak a Barley Mac tulajdonosa, hanem Don Titó és G.O.A.T. Sport kocsma. Büszke arra, hogy a Barley Mac mint étterem, amely kibővítette látókörét a többi, informálisabb létesítményéhez képest.

"Ez a mi [előkelőbb] leülős éttermünk" - mondja. "Nyitott konyhát akartunk, és itt van ez, és sokan szeretjük a whiskyt, ezért azt is szerettük volna, ha ez egy bourbon bár is. Van virginiai sörünk és virginiai bourbonjaink, és csapososaink valóban tudják a cuccaikat, így elkészítik tapasztalat, hogy idejöjj, ha bourbonivó vagy. Szeretem az ételeket is, és szeretem, ha láthatod, hogy a nyitott konyhában készülnek. Úgy gondoljuk, hogy egy fontos fülkét töltünk be ezen a környéken, és örülünk, hogy itt lenni."