20 piacra kerülő növényi eredetű élelmiszer 2020-ban

A növényi eredetű élelmiszer-fellendülés megzavarja a hús- és tejipar minden szegletét, és 2019-ben becsült piaci értéke meghaladja a 4,5 milliárd dollárt.

Nevezetesen, ennek a trendnek a fő mozgatórugói nem vegetáriánusok vagy vegánok, hanem kíváncsi mindenevők keresik az új módszereket a kevesebb hús fogyasztására. A kutatások általában azt sugallják, hogy a csökkent húsfogyasztás optimális mind a környezet, mind az emberi egészség szempontjából. Süllyedt-e végre az üzenet, vagy ez csak egy újabb ételirányzat, amelynek célja Atkins és a káposztaleves-diéta útja?

Csak az idő fogja megmondani. De mivel a szegmens öt éven belül 6,5 milliárd dollárt tett ki a tetejére, a vállalatok ennek a további piaci részesedésnek a részévé válnak, lenyűgöző termékcsaláddal 2020-ban. közel hozzád.

A Beyond Meat több élelmiszerboltra bővül, ugratja a baromfi térbe való belépést

Miután 2019-ben az egyik leghíresebb IPO-ban tőzsdére lépett, a Beyond Meat analóg fehérje-szállítónak nagy tervei vannak a következő évre. Növényi alapú húscsaládja, amely hamburgert, darált marhahúst és kolbászt tartalmaz, világszerte már több mint 50 000 étteremben és élelmiszerboltban kapható. 2020-tól több mint 4000 kanadai élelmiszerbolt kezdi el szállítani a Beyond Meat-t, csakúgy, mint az új amerikai kiskereskedelmi partnerek, köztük a Costco.

Ethan Brown vezérigazgató a Bloomberg TV decemberi megjelenésében ugratta a baromfitérbe való belépést, miközben nem volt hajlandó megnevezni "konkrét partnereket vagy fejlesztéseket". Ez bizony nem lenne szakasz: A Beyond Meat-re akkor figyeltek fel először, amikor azóta megszűnt vegán csirkecsík-sora elkezdett repülni a Whole Foods polcain, és a cég tavaly növényi alapú csirketeszten vett részt a KFC-vel.

A Beyond Meat állítólag új sertéshús-helyettesítőket is tesztel, a hírügynökségek, köztük a The Observer sejtése szerint a Beyond szalonnás termék a sarkon lehet.

Az Impossible Foods több élelmiszerboltba hozza a hamburgert, a sertéshúsba parlagokat

A még mindig magántulajdonban levő Impossible Foods felzárkózik az élelmiszerbolt folyosóján, de azt tervezi, hogy 2020-ban csökkenti a különbséget. A rivális Beyond Meat árusító üzletek ezreivel összehasonlítva az Impossible tavaly ősszel kezdte meg kiskereskedelmi forgalmazását, mindössze három partnerrel: Wegmans alkatrészekben az Egyesült Államok északkeleti és déli része, a Gelson's Markets Dél-Kaliforniában és a Fairway Market New Yorkban.

"Biztosítani akarjuk, hogy ezt helyesen tegyük" - mondta David CNe, az Impossible pénzügyi igazgatója a CNET-nek. "Tehát egy kisebb, jó minőségű kiskereskedőre összpontosítunk, csakúgy, mint a kisebb éttermekkel kezdtük." Igaz: az Impossible olyan magas színvonalú éttermekben kezdte meg működését, mint a Jardinière és a Momofuku Nishi, mielőtt áttérne olyan mainstream láncokra, mint a Burger King és a White Castle, így a megközelítés már korábban is működött.

Lehetetlen, hogy ez év közepéig az Egyesült Államok minden régiójában található élelmiszerboltoknál elérhetővé tennék az aláírt hamburgereket - írja a CNBC. Eközben az 5 milliárd dollárra becsült vállalat a legújabb terméket - az Impossible Pork-ot - a Las Vegas-i Consumer Electronics Show-n mutatta be ebben a hónapban, és most kiadott egy Impossible Sausage együttműködést a Burger King-szel.

A Panera Bread azt akarja, hogy étlapjának fele növényi eredetű legyen

A gyors alkalmi Panera Bread étteremlánc 2019-ben rengeteg növényi opciót bocsátott ki - ideértve a gabonatálakat is, amelyek a társaság elmúlt három-négy év legsikeresebb indítása - mondta Niren Chaudhary vezérigazgató a CNBC-nek.

A vállalat azt reméli, hogy az elkövetkező években a növényi alapú opciókat az étlap 25% -áról 50% -ra bővíti - mondta Chaudhary az outletnek, és az ügyfelek 2021-ig minden menü-kategóriában új növényi opciókra számíthatnak. Néhány más lánctól eltérően képviselői szerint a Panera új kínálata a zöldségeket részesíti előnyben a húspótlókkal szemben.

Burger King az Impossible Croissan’wich tesztelésére

Az Impossible Foods-szal való partnerség megteremtette a Burger King négy év legjobb negyedéves pénzügyi teljesítményét. Az Impossible Whoppers millióinak eladása után 2019-ben a vállalat arra törekszik, hogy még jobban bővítse növényi alapú névsorát.

A gyorsétterem-lánc 2020 elején öt amerikai piacon teszteli az Impossible Croissan’wich-ot, egy tojással, sajttal és egy Impossible Sausage pogácsával készített reggeli szendvicset. Ügyfelek a grúziai Savannah-ban; Albuquerque, Új-Mexikó; Montgomery, Alabama; Lansing, Michigan; és az Illinois állambeli Springfieldnél az új szendvics a hónap végén felbukkan a Burger King menüiben - írja a The Chicago Tribune.

A Good Catch több növényi tengeri halat hoz az élelmiszerboltba

A pennsylvaniai startup Good Catch megoldást kínál a túlhalászásra egy sor növényi alapú tenger gyümölcseivel, amelyek olyan babból készülnek, mint a csicseriborsó, a lencse és a fava - és ez nagyon is észrevehető. A társaság az elmúlt három évben több mint 18 millió dollár kockázati tőkét vonzott, és a halmentes tonhalát a legjobb új hús-alternatívának nevezték ki az Expo East 2019 rendezvényen. Az élelmiszerbolt vásárlói új növényi rákos süteményekre és fehérhal-csúszkákra számíthatnak. társaság idén, számol be a Today show.

Csak a termelési kapacitás tízszeresére nő

Csak nem idegen a vita. A korábban Hampton Creek néven ismert céget beperelte a Hellmann, mert a "mayo" kifejezést használta egy tojás nélküli helyettesítő termék leírására, és a Bloomberg vizsgálta a befektetők megtévesztése miatt.

Új névvel és a kormányzás új megközelítésével visszatérve a vállalat agresszív termelésbővítést szorgalmaz zászlóshajója, a Just Eggs számára. Decemberben a cég újságíróknak elmondta, hogy a minnesotai Appletonban újonnan megvásárolt üzeme mindössze hat nap alatt képes 1,5 millió vegán tojáshoz elegendő fehérjét termelni.

Csak azt mondja, hogy már eladott 17 millió tojás nélküli tojást, de reméli, hogy 2020-ban megduplázza a termelést, miközben csökkenti a költségeket.

A Nando’s vegán „Perinaise” -et dob piacra éttermekben és élelmiszerboltokban

A dél-afrikai Nando's lánc híres arról, hogy olyan portugál klasszikusokat vesz fel, mint a peri-peri stílusú csirke. 35 országban több mint 1000 éttermet üzemeltetve a lánc már számos növényi alternatívát kínál klasszikus szendvicseinek és hamburgereinek. De eddig az állati összetevőket kerülni vágyó ügyfeleknek azt tanácsolták, hogy a megrendeléskor adják meg a "nem mayo" szót, mivel a Nando aláírása, a Perinaise (mint a legtöbb majonéz) tojást tartalmaz.

Januártól kezdve a Nando szerelmesei olyan növényi kedvenceket élvezhetnek, mint az édesburgonya és a Butternut Pitta - a majonéz és minden - a vegán Perinaise céges bevezetésének köszönhetően. A Nando összes étterme mellett a növényi alapú peri-peri majonéz az ázsiai és európai Tesco szupermarketek polcaira kerül.

Hardee és Carl's Junior növényi ételeket tesz fel a reggeli menübe

Carl's Junior 2019-ben az Egyesült Államokban több mint 1000 helyszínen debütált a Beyond Meat aláírásával, a Beyond Burger néven - és azóta több mint 6,5 milliót értékesített belőlük, ezzel a lánc legsikeresebb új termékbemutatója az elmúlt két évben.

2020-ban a Beyond Meat partnerség kiterjed Carl testvéréttermére, Hardee-ra, és áttér a reggeli menüre. Egész napos lehetőségekkel, például reggeliző burritókkal és kekszes szendvicsekkel, növényi alapú kolbásszal, tojások és hasított barnák mellett, a gyorsan felszolgált láncok az alt-hús trend felé mutatnak.

A Whole Foods növényi alapú tojásos szendvicseket ad a forró bárhoz

Ebben a hónapban a Whole Foods reggeli szendvicseket mutatott be Just márkájú vegán tojásokkal a forró bárban Hawaii, Arizona, Dél-Kalifornia és Las Vegas 63 üzletében. Nem ez az élelmiszerüzlet első lépése a növényi alapú reggeli játékban, miután 2018-ban kísérleti jelleggel reggeli szendvicseket készített az EatGUD vegán tojáspogácsával - írja a Vegan News Now.

A McDonald's bírósági partnerei a növényi alapú hamburger bevezetésének

Miután kritikát kapott, amiért későn érkezett a növényi alapú hamburger partira, a McDonald's szeptemberben bemutatta első alt-hús opcióját. A Kanadában bevezetett PLT (vagy növényi, saláta és paradicsomos) szendvics egy Beyond Meat pogácsát tartalmaz, amelyet kizárólag a McDonald's számára készítettek.

A gyorsétterem-óriás több vállalat - köztük a Beyond Meat és a rivális Impossible Foods - ajánlatait szórakoztatta, miközben szélesebb körű bevezetést kínált. A hónap elején az Impossible kiesett a versenyből, mondván, hogy gyártási kapacitása nem áll készen a McDonald igényeinek kielégítésére. A hírek a Beyond Meat készleteinek szárnyalását eredményezték, de a hírek szerint a McDonald's nem valószínű, hogy csak egy növényi fehérjeszolgáltatót választana az Egyesült Államokban az egész országra kiterjedő bevezetéshez.

Egyelőre a Beyond Meat PLT 52 új étterembe indul Ontario délnyugati részén, 12 hetes kísérleti program keretében - írja a Business Insider.

A KFC növényi csirkeszendvicset tesztel az Egyesült Királyságban.

A Zero Chicken szendvics egy növényi alapú pogácsát tartalmaz az Egyesült Királyság Quorn nevű analóg hússzállítójától, amelyet a KFC híres 11 gyógynövényével és fűszerével ízesítenek. A szendvics január 6-án érkezett a lánc 900 brit telephelyére, és jó teljesítmény esetén más piacokra is kiterjedhet - ideértve az Egyesült Államokat is - írja a Quartz.

Közben, Yum fickó! A Taco Bell márkalánc Európában szerte bemutatja az Oatrageous Tacót, amely egy zabból készült vegán darált marhahús-alternatívát tartalmaz.

Tejmentes Horchata vezeti a téli italmenüt a Peet’s Coffee-ban

A Horchata ízletes téli ital, amely közel 1000 éves múltra tekint vissza, és szinte minden fajtához növényi alapú tejet használnak édesítőszerrel és fűszerekkel kombinálva. A Peet's Coffee bemutatta a 2020-as téli itallap menüjének csavarját a klasszikusban, felváltva a rizs- vagy diótejet az egyre népszerűbb zabbal, és kihúzott eszpresszóval, őrölt fahéjjal és madagaszkári vaníliával.

A Daring Foods növényi csirke az Egyesült Államokba érkezik.

Az Egyesült Királyságban induló Daring Foods a "csirke ellentéte" -nek nevezi aláíró termékét. Öt nem géntechnológiával módosított összetevőből - víz, szója, napraforgóolaj, só és fűszerek - készült vegán hús, "amely valóban egészséges" - mondta a TechCrunchnak Ross Mackay társalapító és vezérigazgató.

A múlt hónapban a vállalat kapcsolatba lépett a Rastelli Foods Group élelmiszer-szolgáltatóval, hogy belépjen az Egyesült Államok piacára. A Daring Foods 10 millió dolláros befektetéséért cserébe a Rastelli megőrzi kizárólagos jogait a vállalat termékeinek éttermeknek és kiskereskedőknek történő értékesítésére - írja a The Spoon. A Daring New York-ba helyezi át székhelyét, és vegán csirkéje országosan február elején indul.

A Questlove vegán sajtsteakje a New York-i Fresh & Co gyorshét-láncba érkezik.

A Philadelphiában született Questlove, a The Roots dobosa tavaly dobta piacra saját vegán sajtsteakjét. Az Impossible márkanevű húsból készült szendvics a Philadelphia Phillies otthoni játékain debütált a 2019-es szezonban, 40 Élő-amerikai Live Nation helyszín mellett.

2020-ban a Questlove's Cheesesteak fél tucat új növényi kínálat mellett jelenik meg a gyors alkalmi farmtól az asztalig tartó Fresh & Co étteremláncban. Egy kis Philly-t hozva New Yorkba, a szendvicset lehetetlen hús-, sajtmártással és banánpaprikával ízesítik egy Amoroso's Roll-on. Kattintson ide, hogy megnézze a Fresh & Co. menüjének egyéb növényi alapú lehetőségeit.

Az Aldi házi márkájú vegán fagylaltokat dob ki

A Vegan Food U.K. nemrégiben észrevette az Aldi szupermarketlánc házi márkájú vegán fagylaltozóit. A növényi eredetű élelmiszer-hírek nagy harsogással közzétettek egy fotót az Instagramon, a felhasználók összehasonlították a mandula- és étcsokoládé-finomságokat a kultikus kedvenc Magnum Ice Cream által értékesítettekkel.

A Starbucks új növényi italokat ad az állandó menübe

Az évtized első új Starbucks italai növényi alapú tejtermék-alternatívákat tartalmaznak - jelentette be nemrég a blogján a kávéóriás. Az Almondmilk Honey Flat White (a fenti képen) és a Coconutmilk Latte már kapható az Egyesült Államok és Kanada minden üzletében. A vállalat emellett bevezetett zabtejet a középnyugati 1300 üzletben, és egy új tejeskávéval mutatta be a nem tejtermék lehetőségét.

A Fatburger vegán turmixot hoz több helyre

A kaliforniai székhelyű Fatburger Craig vegán fagylaltjához kapcsolódva 2019 októberében Los Angeles tucatnyi helyén kínál növényi alapú vanília és eper turmixokat. A gyors alkalmi lánc a vegán turmixokat további 50 helyszínre teríti Kalifornia déli részén és Las Vegas 2020-ban, kiegészítve a meglévő vegán menü opciókkal, mint például a növényi alapú Impossible Burger és a tejmentes cheddar sajt.

A Kroger 50 új terméket ad hozzá növényi házmárkájához

Élelmiszerbolt-lánc A Kroger korai értékesítési sikert aratott organikus és egészségközpontú házmárkájával, a Simple Truth-szal, és tavaly elindította a növényi eredetű élelmiszerek spinoffját. A találóan elnevezett Simple Truth Plant Based már lenyűgöző termékcsaládot tartalmaz, az analóg húsoktól kezdve a vegán csokoládé chips süti és tejmentes tejfölig.

A Kroger 2020-ban 50 új termék bevezetését tervezi a címke alatt - beleértve a friss vegán hamburgereket és a borsófehérjéből készült darált marhahús-helyettesítőket, amelyek ebben a hónapban kerültek az üzletek polcaira olyan márkák alatt, mint a Beyond Meat.

Az Egyesült Királyság Frankie & Benny's lánca bemutatja a vegán menüt

A Frankie & Benny's olasz-amerikai éttermi lánc - amelynek több mint 200 helyszíne van az Egyesült Királyságban - megduplázza az önálló menüvel rendelkező vegán kínálatot. A növényi eredetű, olasz eredetű klasszikusok, például húsgombóc, calzones és pizza margherita utánpótlásával az új menü január 2-án a Frankie & Benny összes helyszínén bemutatkozott, így a lánc már amúgy is lenyűgöző vegán kínálatát 30-ra emelte.

A vegán veterán Tofurky bekapcsolódik a növényi alapú hamburger játékba

A Tofurky jóval azelőtt, hogy hűvös lett volna, növényi eredetű húst értékesített - és a márka hosszú utat tett meg azóta, hogy névadó Hálaadás-vacsora helyettesítője 1995-ben megjelent az üzletek polcain. felhasználás a főzéshez, többek között.

2020-ban növényi alapú hamburgert ad hozzá ehhez a listához. A "szójafehérje, növényi fehérje és búza glutén kombinációjából" készült burger januárban több mint 600 Target helyszínen debütál az Egyesült Államokban.

* Az összes kép a megfelelő márkák jóvoltából készült, és csak sajtó céljára készült

Mary Mazzoni, főszerkesztő, 2013 óta ír a TriplePundit számára. Emellett a CR Magazine ügyvezető szerkesztője és a 3p szponzorált sorozatának szerkesztője. Legutóbbi munkája a Conscious Company és a VICE alaplapján található. Philadelphiában van.