A vörösbor egészségesebbé teheti a húst
A vörösborban található egészséges vegyületek ellensúlyozhatják a húsban előforduló potenciálisan egészségtelen vegyületeket
2008. június 27. - Húsos étkezés? Egy kis vörösbor elfogyasztása egészségesebbé teheti, köszönhetően a vörösborban található vegyületeknek - mutatja egy izraeli tanulmány.
A kutatók pulyka combokat főztek, majd felőrölték a tanulmányhoz. Patkányoknak etették az őrölt pulykát, vörösborral vagy anélkül, amelytől megfosztották az alkoholt.
Amikor a patkányok befejezték az evést, a kutatók elemezték a patkányok gyomor- és vérkémiáját.
Azoknál a patkányoknál, akik a pulykahúst bor nélkül ették, magas volt az oxidációt elősegítő vegyi anyagok szintje, amely összefüggésben állt a rákkal, az érelmeszesedéssel és más súlyos betegségekkel - állítja a tanulmány.
De azoknak a patkányoknak, akik a pulykahúst és a vörösbort kapták, az étkezés után a gyomorban és a vérben kevesebb oxidációs vegyi anyag volt.
Kréta, amelyet antioxidánsokig neveznek polifenoloknak vörösborban, állítják a kutatók, akik között Shlomit Gorelik, MSc, a Jeruzsálemi Héber Egyetem.
A vörösbor antioxidánsai kiegyenlítették a pulykahús oxidálószereit, és a gyomor volt a "bioreaktor", ahol ez az egyensúlyozó cselekedet történt - írja Gorelik csapata.
A polifenolok megszerzésének nem csak a vörösbor a módja. A jó források közé tartozik a hagyma, az alma, a tea, a vörös szőlő, a szőlőlé, az eper, a málna, az áfonya, az áfonya és az egyes diófélék is az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium szerint.
"A magas zsírtartalmú és vörös húsú étrendek járulékos kockázati tényezők, míg a polifenolban gazdag gyümölcsök, zöldségek és ezekből készült italok étkezés közbeni fogyasztása úgy tűnik, hogy csökkenti ezeket a kockázati tényezőket és fontos védő előnyöket nyújt az emberi egészség számára" - írják a kutatók ban,-ben Journal of Agricultural and Food Chemistry.
A kutatók szerint eredményeik összhangban vannak az emberek más kutatásával. De nem követték a patkányokat, hogy megnézzék, vajon a vörösbor fogyasztása jobb egészséghez vagy hosszabb élethez vezet-e.
Források
Gorelik, S. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008. június 10 .; ASAP online kiadás.
- Egészségügyi figyelmeztetés Egyél vörös húst és igyon vörösbort
- A szőlőlé fogyasztása ugyanolyan jó neked, mint a vörösbor fogyasztása Kérdezd meg Dr
- Megvan a keksz. Új tanulmány megmutatja, hogy az erős ivás hogyan befolyásolja az étrendet - ScienceDaily
- Életmódbeli változások az izomtónus javítása érdekében húsevés nélkül - egy zöld bolygó
- Egészséges receptek, étel- és főzési tippek az egészség javításához vagy a fogyáshoz a MedicineNet-en