Japan Food Books

Japán étel- és italkönyvek

Japán animáció
Japán építészet
Japán művészet és design
Japán Gyerekkönyvek
Japán szépirodalom
Japán étel
Japán meleg és leszbikus
Japán történelem
Japán nyelv
Japán manga
Japán harcművészetek
Japán zene
Japán természet
Japán politika és társadalom
Utazás Japánban
Egyéb

Felhívjuk figyelmét, hogy ha a weboldalon található linken keresztül vásárol valamit, jutalékot kaphatunk.

Lonely Planet World Food Japan

ISBN: 1-74059-010-4
288 pp

Alapvető olvasmány bárkinek, aki távolról érdeklődik Japán hihetetlenül kifinomult étkezési kultúrája iránt. Ez a zsebméretű könyv praktikus és történelmi hasznos információkkal van tele, nem csupán az ajánlott éttermek krónikása (ezt is csinálja), hanem a kultúrát a konyhán keresztül kívánja megmagyarázni. Fejezetei a kapcsokat és a különlegességeket tartalmazzák; italok és ivás; házi főzés és hagyományok; idegen infúzió; étellel ünnepelni; regionális eltérések; vásárlás és piacok; hol lehet enni és inni; a menü megértése; japán bankett; fitt és egészséges; és a japán konyha kultúrája. A befejező kétnyelvű szószedet különösen hasznos az első látogatók és az ó-japán kéz egyaránt számára. Ashburne írása szórakoztató, szinte tiszteletlen, és a kutatás (amire LP-címmel számítani lehet) rendkívül részletes; a Tempura eredetének meghatározása a legteljesebb, amellyel ez az áttekintő valaha is találkozott. Engem is megnevettetett. Nagyon ajánlott.

Vásárolja meg ezt a könyvet az Amazon-tól USA | UK | Japán

Tsukiji: A halpiac a világ központjában

ISBN: 0-5202-2024-2
456 pp

Aidan O'Connor

Ezt az értékelést eredetileg a Kansai Time Out című folyóiratban tették közzé

Vásárolja meg ezt a könyvet az Amazon-tól USA | UK | Japán

A Kiszabaduló Japán Konyha

ISBN: 4-77002-949-7
112 pp

Aidan O'Connor

Ez az ismertetés eredetileg a Kansai Time Out magazinban jelent meg

Vásárolja meg ezt a könyvet az Amazon-tól USA | UK | Japán

Mi az a japán éttermekben: Útmutató a rendeléshez, az étkezéshez és az élvezethez

ISBN: 4-7700-2086-4
178 pp

Lee-Sean Huang

Vásárolja meg ezt a könyvet az Amazon-tól USA | UK | Japán

Washoku: Receptek a japán otthoni konyhából

Tíz sebességű sajtó

ISBN: 1-5800-8519-9
320 pp

Lee-Sean Huang

Vásárolja meg ezt a könyvet az Amazon-tól USA | UK | Japán

A sushi könyve

ISBN: 4-7700-1954-8
176 pp

A sushi rajongóknak csak egy dolgot kell tenniük, mégpedig annyit, hogy minél többet megtudjanak erről a csodálatos ételről. Ez a könyv nagyon informatív és kompakt bevezetőt nyújt a sushihoz, az elkészítésükhöz és a szükséges eszközökhöz, valamint részleteket ad a hal bélezéséről és a helyes késekről. Mint ilyen, a sushi egész folyamatára összpontosít az elejétől a végéig, alapos és könnyen emészthető alapozást adva a jó sushi készítésének művészetéről, a sushi szakácsok képzéséről és arról, hogyan lehet kiszúrni a jó nyers halat, ha piacon vagy étteremben tartózkodik. Érdemes elolvasni a sushi bevezető pillantásaként.

David White

Vásárolja meg ezt a könyvet az Amazon-tól USA | UK | Japán

A japán konyha: 250 recept hagyományos szellemben

ISBN: 1-55832-177-2
512 pp

Lee-Sean Huang

Vásárolja meg ezt a könyvet az Amazon-tól USA | UK | Japán

A japán főzés receptjei

Ellenőrizte Yuko Fujita és a Navi International

ISBN: 4-8163-3509-9
287 pp

Lee-Sean Huang

Vásárolja meg ezt a könyvet az Amazon USA-ból | Egyesült Királyság | Japán

Harumi japán főzése

ISBN: 1-8409-1408-4
158 pp

Japán legkeresettebb szakácskészítője, Harumi Kurihara, a legnépszerűbb könyveivel közös név, Suteki recept negyedévente megjelenő magazin és népszerű NHK tévéműsor. Kurihara semmitmondó hozzáállást tanúsít az ételkészítéshez, ami szerte az országban elfoglalt házmesterek millióinak kedvelt. Örömmel alkalmaz olyan modern kényelmi szolgáltatásokat, mint a mikrohullámú sütő.
Harumi japán főzése ez az első angol nyelvű szakácskönyve, amelyet a londoni Conran Octopus kiadó adott ki. A japán konyha virágzik az Egyesült Királyságban, és a Conran Octopus a Kurihara egyenes irányú megközelítésével számol be, amely segít elmagyarázni a nyugaton sokak birtokában lévő japán ételek elkészítésének nehézségeivel kapcsolatos előfeltevéseket.
Pedig az enciklopédikus Tsuji's Japán főzés: egyszerű művészet továbbra is a japán konyha meghatározó angol nyelvű könyve marad, Kurihara könyve nagyon is Delia Smith vagy Martha Stewart erénye, és kiváló választás azok számára, akik könnyű bejárást keresnek a japán házi főzés világába. Az alapok világos magyarázatát vonzóan bemutatott, könnyen érthető receptek egészítik ki (ramen és okonomiyaki mindkettő szerepel), és vannak olyan fejezetek olyan elemi témákról, mint a rizs, a tofu és a tenger gyümölcsei.

Dominic al-Badri

Ezt az értékelést eredetileg a Kansai Time Out című folyóiratban tették közzé

Vásárolja meg ezt a könyvet az Amazon-tól USA | UK | Japán

Új ízek a zöld teában: újszerű íz a megszokott italok, ételek és desszertek számára

által Mutsuko Tokunaga

ISBN: 4-7700-2986-1
127 pp

Koffeinben és C-vitaminban egyaránt gazdag japán zöld tea kezd egyre népszerűbbé válni az Egyesült Államokban és Európában, mint a fekete tea és kávé egészséges alternatív itala.

A zöld tea erős antioxidánsokat tartalmaz, amelyek lassítják az öregedést, segítenek a vírusok elleni küzdelemben, és jótékony hatással vannak általában az egészségre. Tokunaga, a Zöld Tea Világszövetség alelnöke áttekinti a tea alapjait, majd bemutatja a legnépszerűbb zöld teafajtákat.

Új ízek A következő lépés a japán tea főzésével, a teák áttekintésével, a zöld tea rövid történetével, sőt egy oldal ismert címkékkel és szórakoztató teával kapcsolatos japán kifejezésekkel ( ocho jaj nigosu "sáros a tea", vagy homályosan beszélni vele nichijo sahanji szó szerint: "minden nap igyon teát és egyél vacsorát", vagy egy mindennapi esemény).

A szöveget szép teafotókkal és mókás receptekkel is gazdagítják.

Vásárolja meg ezt a könyvet az Amazon-tól USA | UK | Japán

Japán ételek borbarátoknak

Bor párosítási tanácsával J.K. Whelehan
Tae Hamamura fényképei

ISBN: 4-7700-3003-7
112 pp

Lee-Sean Huang

Vásárolja meg ezt a könyvet az Amazon-tól USA | UK | Japán

Nobu: A szakácskönyv

Előszó: Robert De Niro
Előszó: Martha Stewart
Fotók Fumihiko Watanabe

ISBN: 4-7700-2533-5
200 pp

Lee-Sean Huang

Vásárolja meg ezt a könyvet az Amazon-tól USA | UK | Japán

A felvilágosult konyha

által Mari Fujii, fordította Richard Jeffrey

ISBN: 4-7700-2493-2
112 pp

Ez a kedves dohányzóasztal cum receptkönyv tele van ősi, finom receptekkel a japán buddhista templomok konyhájából. Ez a vegetáriánus tarifa egyszerű és kiváló - és ez a könyv elengedhetetlen a vegetáriánusok, vegánok és mindenki számára, aki jól akar enni.
Vannak tofu, levesek, saláták, bab, zöldségek, rizs és desszertek receptjei. Továbbá A felvilágosult konyha felvilágosítja az olvasót az ilyen étrend elkészítésének és étkezésének fizikai és lelki előnyeiről. A receptek a négy évszakot, a természet áramlását követik.
A könyv amellett, hogy kedves megnézni, könnyen használható is. Színes fotók, könnyen követhető utasítások és a receptekről szóló információk tárháza található. A felvilágosult konyha bevezeti a kulisszák mögé a templomi konyhákba.

Vásárolja meg ezt a könyvet az Amazon-tól USA | UK | Japán

Remek eszközök: Főzőedények a japán konyhából

ISBN: 4-7700-3016-9
109 pp

Mint aki kissé közömbös kapcsolatban áll a konyhájával - szeretek enni, de nem szívesen főzök -, a főzéssel kapcsolatos könyvek alacsony prioritást élveznek. Cool Tools, azonban műalkotás, olyan főzőeszközöknek szentelve, amelyek a kézművesség és a képzőművészet közötti szakadékon terülnek el.

Az elektromos készülékek és a rozsdamentes acél megjelenése előtt a japán konyhai eszközöket rendszeresen bambuszból, acélból, fából, kerámiából, sőt cápabőrből készítették. És a részletekre való figyelem meghökkentő. Például egy terjedelmes konyhai robotgép helyett nézzen meg egy mozsarat és mozsarat őrléshez és dörzsöléshez. A "suribachi" habarcs műalkotás. Nehéz elképzelni a használatát, nemhogy a konyhai polcon hagyva.

A bambusz elemek is kedvesek. Egy zaru szűrő - a bab, a tészta és a galuska forrásban lévő vízből történő kiszedésére szolgál - finoman faragott feje van. Ennek elkészítéséhez egy bambuszdarabot hasítunk, felülről lecsupaszítunk, és úgy alakítjuk, hogy illeszkedjen a kerethez. Ugyanez a technika a japán rajongók készítéséhez.

Még egy egyszerű rizstűzhely is szépség. Az okama öntöttvas edényből áll, amelyet ciprusfedél koronáz meg. Végül van egy tárgy, amelyet egy múzeumba kell tenni: a bambusz szűrőedény. A shikizaru, amelyet itt használnak ryotei főzés, kulcsfontosságú az olyan kényes tárgyak kezelésében, mint a tengeri keszeg. A legkisebb szakadás elkerülése érdekében ez a szűrőedény elengedhetetlen.

Egy gyönyörű könyv, amelyet nagyon ajánlanak olyanok, mint Terence Conran és Nobu.

Vásárolja meg ezt a könyvet az Amazon-tól USA | UK | Japán

A szaké könyve: Útmutató ismerõknek

ISBN: 4-7700-2998-5
96 pp

Ha csak japán éttermekben és sushi bárokban található, a szaké ma már mindenütt jelen van. Ennek ellenére a választás zavaros, és a címkéket gyakran nehéz megfejteni (még japán anyanyelv esetén is). Hogyan kell inni egy adott üveget? Hűtött vagy meleg? Melyik márkák mely ételekhez passzolnak a legjobban?

A kedves könyvben, Philip Harper mindent lefektet. Harper az első nem japán, aki eléri a rangfőzdét. Több mint egy évtizede dolgozik Oszakában, és a The Insider's Sake Guide to Sake szerzője. Ehhez a kötethez Harper összefogott Haruo Matsuzakival, egy ismert szaké-kritikussal.

Harper végigvezet bennünket a szaké történetének csínját-bínját, útmutatót a címkék elolvasásához, egy kóstoló táblázatot, és válogatást nyújt az összes szájízhez és költségvetéshez (a szaké nagyon drága lehet). A végén elmagyarázza a japán szaké régiókat, amelyek némileg hasonlítanak a francia terroir eszméhez. Az íz és a kultúra, a folyamat és a történelem szorosan kötődik a talajhoz.

A tökéletes ivótárs. Egy gyönyörű dohányzóasztal könyv.

Vásárolja meg ezt a könyvet az Amazon-tól USA | UK | Japán

Kaiseki: Kiotói Kikunoi étterem kiváló konyhája

ISBN: 4-7700-3023-1
192 pp

És még egy szépséglemez készen áll a felülvizsgálatra készen.

A sok dolog között Japán jól szerepel a dohányzóasztal könyvek. Legyen szó a Fuji-hegyről, egy magányos gésáról vagy ételről, a tokiói kiadók minden évben pompás köteteket sugároznak. És végül közzé kell tenni az egyiket a kaiseki-n, amely olyan szép konyha, hogy szinte kár megenni.

A Kaiseki ryori kiotói főzés azok számára, akiknek nagy a számlájuk. Ez nem egy lelkes olasz étel, amelyet a szeretkezés előtt kell elfogyasztani; nem, a kaisekit azért hozták létre, hogy meg lehessen nézni és fényképezni lehessen. Gyakran a kiotói teaházakban vagy pazar esküvőkön szolgálják fel. Mint sok dolog a japán életben, a kaiseki is követi az évszakokat, és vizuálisan soha nem okoz csalódást.

A szerző Yoshihiro Murata a Kikunoi harmadik generációs tulajdonosa és főszakácsa, amelynek két kirendeltsége van Kiotóban, másik pedig Tokióban.

Murata-san évszakonként körülbelül 20 ételt választ. Murata szakács minden ételhez elmagyarázza az étel történetét és összetevőit, elkészítési módszereit és filozófiáját. A könyv tartalmaz egy szótárat és recepteket a Kikunoi konyhából. Végül, vagy inkább az első, a szöveget a globális konyha két sztárja előrevetíti:

"Helyénvalónak tűnik, hogy Kiotónak egy konyha otthona kell, hogy legyen, amely ugyanúgy, mint maga a város, az ember munkája és a természet ajándékai közötti bensőséges közösségből születik. Ez teszi Yoshihiro Muratát igazán egyedülálló szakácssá." - Ferran Adri [elBulli]

"Murata séf képviseli a japán konyha egyik legritkább területét: határozottan elkötelezett a hagyományos kiválóság mellett a vágy mellett, hogy mindig valami frisset és innovatívat keressen." - Nobu Matsuhisa [Nobu]

Vásárolja meg ezt a könyvet az Amazon-tól USA | UK | Japán

Japán ételkönyvek: 1 | 2

Megjegyzés a szerzőknek és a kiadóknak

Ha azt szeretné, hogy címét a JapanVisitor japán szakellenőrökből álló csapata ellenőrizze, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot, hogy gondoskodhassunk a felülvizsgálati másolat elküldéséről a szerkesztőknek.

A JapanVisitor alapos és szakszerű áttekintést nyújt.

A JapanVisitor a következő kiadókkal működik együtt: Kodansha International, Rough Guides, Lonely Planet, Penguin, Alexandra Press, Oxford University Press, Vertical, APA Publications, Columbia University Press, University of Hawaii Press, Dark Alley, ME Sharpe Inc., Tokyopop, Trafalgar Square Books, Houghton Mifflin Company, Grove/Atlantic Press, Tuttle Publishing, Yale University Press, Intercultural Press, Pantheon Books, Pan Macmillan, Bantam Press, Faber & Faber, University of California Press, Harvard University Press.