Japán fűszerek és fűszerek

Annak ellenére, hogy Japán mélyen szereti és megbecsüli az ételeket, ez egy olyan ország, amely nem használ hatalmas mennyiségű fűszert vagy ételízesítőt az ételeiben. Végül is a legismertebb japán étel a sushi, a hal és a rizs kombinációja. Általában szójaszószba mártják, de ennek az ételnek lényegében nincs fűszerezése. A Japánban végzett fűszer- és fűszerkeverék-választások körültekintőek és átgondoltak. A japán ételek ízletesek és aprólékosak, gondosan elkészítettek, még a gyorséttermekben is. Ha valaha szeretne egy finom ételt, amelyet Japán ízeivel öntenek, ezek közül néhányat megpróbálhat beépíteni étrendjébe.

Fűszerek

Bonito pehely - néha katsuobushinak hívják, a bonito pehely finoman felszeletelt darabjai a skipjack tonhal halának. Ezektől a halpehelyektől ételeket fűszerezhetnek, vagy a japán konyha számára elengedhetetlen húslevet készíthetnek, az úgynevezett "dashi" -t.
Gyömbér - Ezt néha a rizs tetején fogyasztják, hogy tisztítsák a palettát az ételek között. Találhat savanyított gyömbért, úgynevezett gari-t is, ugyanazon okból - paletta tisztítás.
Sansho Pepper - Ez egy kifejezetten japán fűszer. A sansho paprika nem borsból származik. Ez a bors a női tüskés kőris apró bogyójából származik.
Fekete szezámmag - ezeket gyakran használják köretként a japán főzés során.
Fehér szezámmag - Gyakran pirítva használat előtt, a fehér szezámmag köret, amelyet japán főzés során használnak. Ízüket és illatukat a pirítási folyamat fokozza.
Japán tengeri só - A japán tengeri sóból sok büszkeség származik a japán emberek számára. A sókészítés művészete jobb a környezet és a sótermelőket körülvevő közösségek számára. A sókészítők sokat adnak helyi közösségeiknek, beleértve azt a büszkeséget is, hogy az általuk fogyasztott só mind a szomszédból, mind a szomszédos tengerből származik. Fontos része a mindennapi japán konyhának.
Cukor - A japán konyhában nem sok esetben adnak cukrot az ételekhez, általában a rizshez vagy ehhez hasonlóhoz adják.
Sárga mustármagpor - Általában kevés vízzel elkeverve ezt a fűszert mártogatóként vagy ételízesítőként használják. Önteteknél vagy szószoknál is használják.
Piros bors pehely - Ezek a pelyhek mindenre kiterjednek, a ramentől és a rizstől a tésztáig vagy a tojásig. A Red Pepper Pehely csak annyit ad egy kis rúgáshoz, hogy ne legyen elsöprő a japán palettánál, amely jobban tolerálja a sós vagy umami ételeket, mint a fűszereseket.

Fűszerkeverékek

Japán nem különösebben ismert a fűszerkeverékeiről, bár néhányan kiemelkedően fontosak a konyha szempontjából.

Furikake fűszerezés - ezt a fűszerkeveréket elsősorban a rizs ízesítésére használják. Ha másra használják, általában azért, mert az ember kalandvágyó lélek, vagy sem Japánból származik. Japánban ez a fűszerkeverék annyira népszerű, hogy kis díszített tasakokban értékesítik. Néha ezeket a tasakokat karakterek borítják, például Gudetama vagy Doraemon. Ezek a tasakok népszerű ajándéktárgyak a turisták és az utazók számára, mert aranyosak, olcsók és könnyen szállíthatók.
Shichimi Togarashi- Más néven japán 7 Spice, ezt a keveréket gyakran használják tésztára, levesekbe és mindenféle fűszerezésként, hasonlóan ahhoz, ahogy az adobot használják a Puetro Rican konyhában.
Wasabi por- A tiszta wasabi por nehezen elérhető, és rendkívül drága. A Japánban népszerű wasabi por sok összetevő keveréke, általában a torma a rúgáshoz és a spenót por a színhez.

A japán konyhában számos népszerű íz-választék közé tartozik az ecet, a szójaszósz, a miso paszta, a kewpie majonéz és a szezámolaj, amelyek közül egyik sem fűszer vagy fűszerkeverék. Ezek mind olyan fűszerek, amelyeket a japánok ételeik javításához használnak, nagyjából pontosan ugyanúgy, ahogy mi használnánk őket az Egyesült Államokban.

Csak azért, mert úgy tűnik, hogy a japánok nem tartalmaznak sok fűszert és ételízesítőt az ételükben, ne tévesszen meg benneteket, ha azt gondolják, hogy ez íztelen konyha. Éppen ellenkezőleg, a japán konyha a legfinomabb, legízesebb ételeket kínálja. Kérdezzen meg mindenkit, aki Japánba látogat, mi volt az utazás kedvenc része, és szinte meg lehet fogadni, hogy ők fogják mondani az ételt.