Japán snack vélemények

Többet mond el neked, mint amennyit tudnod kell a japán ócska ételről

2010. augusztus 13., péntek

Varieté péntek: Hogyan falatoznak a japán emberek

Mielőtt belemerülnék ebbe a témába, hadd mondjam el, hogy nem vagyok szakértő semmiben, és nem is vagyok kezdő. A rengeteg első kézből származó tapasztalatom alapján fogok írni, és nyilvánvaló mutatók alapján következtetéseket vonok le. Kötelességemnek érzem ezt először megírni, mert bármikor bármit állítanak Japánról vagy japánokról, lesznek különböző tapasztalatokkal rendelkező emberek, akik vitába szállnak.

Tapasztalataim azon alapulnak, hogy 20 évig éltem Japánban, sok embert kérdeztem meg életükről és szokásaikról, és 12 évig dolgoztam egy japán irodában. Tapasztalataim korántsem korlátozottak, de korántsem teljesek. Nem akarok olyan emberekkel veszekedni, akik anekdotikus tapasztalatokkal rendelkeznek, amelyek eltérnek az enyémtől. Megengedem, hogy általánosságban beszéljek, és nem minden japán személyről. Vannak azonban dolgok, amelyek egyértelműek a marketing és a megfigyelés alapján is, és ebben nagyon is bízom a játék ezen szakaszában.

Tudom, hogy hány snack kerül forgalomba, és mennyi polc helyet szánnak rájuk. Tudom, hogy vannak olyan üzletek, amelyek kizárólag snackek értékesítésére szakosodtak, és hogy a különféle típusú ételekhez képest többféle boltban kínálják őket. Valójában, a szaküzletektől eltekintve, szinte minden ételeket árusító hely édességeket és sós finomságokat kínál.

Ezek a dolgok önmagukban is erős mutatói annak, hogy a japánok jó adagot falatoznak. Ha nem tennék, akkor nem lenne több hely az édességeknek, a cukros italoknak, az alkoholnak és a sózott ócska ételeknek, mint néhány piacon a tejtermékeknek, a rizsnek és a friss termékeknek. Az üzletek nem kínálnak olyan árukat, amelyek nem megfelelőek. Különösen azok a szupermarketek, amelyek elég szűk haszonkulccsal rendelkeznek, nem pazarolják el a polcterületet az olyan termékekre, amelyek nem mozognak, és a szomszédságomban minden piac legalább egy folyosó mindkét oldalát a harapnivalóknak szenteli. A legtöbb ennél többet kínál.

Fontos, hogy a japán nassolást legalább két külön kategóriába soroljuk. Az első a otsumami, vagyis az italokkal együtt forgalmazott snackek. Ezeket az ételeket nem mindig fogyasztják alkohollal, de gyakran. Van egy felmérés arról, hogy „Mit gondol Japán”, amely szerint nem világos, hogy a „otsumami” kategóriába tartoznak-e olyan snackek, mint a sütik, sütemények stb., Amelyeket olyan italokhoz, mint a tea szolgálnak fel, de tapasztalataim szerint elhiszem különben (vegye figyelembe, hogy ez a fordító spekulációja, nem maga a felmérés része).

Az élelmiszerek forgalomba hozatalával kapcsolatos tapasztalataim alapján (és mára sok címkét olvastam), gyártók csak a piával vagy üdítővel tálalandó ételeket tekintsük otsumaminak. Soha nem láttam még ilyennek címkézett édes snacket, és gyakran látok olyan ételeket, amelyek sósak ilyen címkékkel. Főleg sós ételeket, például szárított halat, diót, chipset, perecet, rizskrekert (sembei) stb. Helyeznek el a különféle üzletek otsumami részlegeiben.

Amikor japánokkal beszélnek az ilyen snackek fogyasztásáról, a otsumami feliratúak sokkal népszerűbbek, mint más típusok. A diákjaim többsége például hazamegy, sörözik, sohi vagy sembei vagy chips. Közülük sokkal többen vásárolnak burgonya chipset vagy hasonlót, mint édességet. Ez nem azt jelenti, hogy soha nem vásárolnak édességet és nem eszik meg őket, de úgy tűnik, hogy sokkal ritkábban harapnak rájuk esténként otthon. Japán a falánk ivók országa, bár nem terjedelmes. Nagyon sok felnőtt lazít éjszaka egy-két doboz sörrel és valami sós dologgal az oldalán.

Az édességeket illetően van egy másik hasznos felmérés arról, hogy „Mit gondol Japán”. Főleg azért említem ezeket a felméréseket, mert tudományos és objektív módszerek a nassolási szokások mérésére (nem pedig anekdotákon alapuló spekulációkra). Vegye figyelembe, hogy az emberek 25% -a azt mondja, hogy édességet eszik minden nap és körülbelül 75% -uk hetente többször is megeszi őket. Ez inkább annak az elképzelésnek az ellen fordul, hogy a japánok nem a harapnivalók országa. Ez a feltételezés gyakran megmagyarázza, hogy a japánok hogyan maradnak vékonyak, vagy hogy nem nagyon kedvelik az édességeket. Természetesen harapnak, és szeretik az édességeket.

Tapasztalatom szerint az édességeket főleg a munkahelyen fogyasztják, amikor az ember elfárad. Lényegében cukor rohanást keresnek, de valószínűleg annak is köze van ahhoz, hogy az emberek késő órákban dolgoznak és dél körül ebédelnek. 16:00 körül sok japán irodában "teaidő" van, az emberek pedig harapnivalókat és édességeket fogyasztanak. Gyakran az értékesítők vagy azok, akik valamilyen típusú munkájukhoz utaznak, visszahoznak „omiyage” (ajándéktárgyak) dobozokat, hogy megosszák azokat a munkatársakkal. A omiage szinte mindig élelmiszer.

A babpogácsa, a sembei, a süti és a csokoládé népszerű választás, mint emléktárgy. Ez az egyik oka annak, hogy a Nestlé Japan ennyi regionális KitKat-t gyárt. Tudják, hogy azok az emberek, akik egy napra üzleti úton utaznak valamelyik városba, vonzónak találhatják őket, hogy visszahozhassák és megoszthassák munkatársaikkal. A Regionális KitKats részben az üzleti kultúra kiaknázását, valamint azt a kötelezettséget jelenti, hogy a harapnivalókat visszahozza a munkatársaknak. Segít, hogy 800 jen (9,20 dollár) doboznál viszonylag olcsóak.

A fő különbség a japán falatok és a nyugati étkezési mód között a mennyiségben van. Tapasztalataim szerint az irodákban dolgozó japán fiatal nők többsége szinte minden nap édességet vagy rágcsálnivalót fogyaszt, de nagyon kis mennyiségben. Egy kis süti egy csésze teával, vagy egy nagy vagy néhány apró rizskrák általában az ilyen nassolás mértéke. Ennek ellenére ismertem olyan embereket, akik száz jen boltba járnak, olcsó sós rágcsálnivalókat vásárolnak, és az egész táskát éjjel megiszják sörrel. És bízz bennem, amikor azt mondom, hogy ugyanolyan karcsúak, mint a legtöbb japán.

Nem akarok mérlegelni (nincs szójáték) a magyarázatok kórusán arról, hogy a japánok miért nem kövérek, de tudok adni néhány anekdotikus tapasztalatot, amelyek kapcsolódhatnak ehhez a ponthoz. Egyik hallgatóm elmondta, hogy többször is rengeteg sört és ételt fogyasztott. És amikor azt mondom, hogy "bőséges", akkor azt értem, hogy 3 embernek eszik eleget, és 2 termetes férfinak iszik. Néha megteszi ezt, de máskor egyáltalán nem eszik sokat, főleg egy nagy éjszakai pezsgés és dumálás után.

A japánok gyakran egész napokat (vagy hétvégéket) töltenek egész nap alvás közben és divatosan, hogy felépüljenek egy hosszú heti túlórából. Valójában számomra egészen elképesztő, hogy ennyit tudnak aludni. Azokon a napokon a tanítványom megesz egy rizsgolyót (onigiri), megiszik palackozott teát, és nem fogyaszt mást. Annyira alszik, hogy egyszerűen nem emlékszik enni. Azt hiszem, hogy az ilyen napok étkezési szokásai kiegyenlítik a magasabb kalóriabevitelt azokon a napokon, amikor sokat eszik, így nem hízik. Egy nap, amikor 5000 kalóriát eszik, nincs sok következménye, ha másnap körülbelül 250-t eszik meg, különösen akkor, ha a munkája miatt egész nap talpon kell lennie.

Vannak-e japánok, akik soha nem nyúlnak egy édeshez és soha nem harapnak? Biztos. Gyakori? Nem hiszem. Úgy gondolom, hogy sok nyugati emberhez hasonlóan vannak olyan emberek, akik a tiszta egészségügyi aggodalmak érdekében kerülgetik a cukrot vagy a sült ételeket, de még ennél is kevesebben vannak itt, mint azokban a nyugati országokban, ahol az emberek bizonyos szempontból még fanatikusabbak az egészséggel kapcsolatban az elhízás magas előfordulására, valamint az "egészséges" táplálkozás szélsőségesebb és alakíthatóbb elképzeléseire.

A japán emberek általában nem szélsőségesek az ételekkel kapcsolatban, és úgy tűnik, hogy szinte mindenben mértékletességet gyakorolnak, bár egyesek túlzásokba esnek az alkoholfogyasztással. Soha nem ismertem itt például teetotalert. Az emberek csak orvosi okokból adják fel az alkoholt, és az alkoholizmust orvosilag határozzák meg, nem pszichológiailag Japánban. Az az elképzelés, hogy a potenciális egészségügyi problémák megelőzése érdekében valamiről fel kell adnia valamit (nem pedig egy aktuális jelen kezelésével), itt nem túl gyakori, ezért dönteni nem cukros finomságokat vagy sós ételeket enni a legtöbb ember nem fog csinálni, hacsak egy orvos nem mondja meg nekik, hogy hagyják abba. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a japánok többsége egy csepp sapkával keresi fel az orvost, feltételezem, hogy úgy gondolják, hogy minden kezdő problémát elkapnak, és megfelelő tanácsok érkeznek.

Szóval, igen, a japánok vékonyak maradnak, és falatoznak. Étkezés között esznek, de általában naponta legfeljebb egy-két alkalommal (teaidő és este italokkal) és egészen kis adagokban. Őszintén szólva úgy érzem, hogy ez egy ésszerű módja annak, hogy összességében megközelítsük az ételt, és többet tesz az egészségért, mintsem hogy minden radikálist kidobjunk az ablakon egy radikális étrend-szélsőségesség cselekedete során.