Szőlő zselé

zselé

Finom házi szőlő zselé.

Készítheti ezt a kocsonyát cukorral (67 kalória/2 evőkanál) vagy mézzel (61 kalória), vagy teljesen cukormentesen (44 kalória), hogy egészséges lendületet adjon a mogyoróvajnak és a zselés szendvicsnek.

Ezt a receptet néhány órával vagy egy nappal előre kell kezdenie, hogy a gyümölcslé zavartalanul lecsepegjen a gyümölcsből.

Lásd még: Fehér szőlő zselé (zöld szőlőből készült).

  • 1 A recept
  • 2 szőlő zselé
    • 2.1 Összetevők
    • 2.2 Utasítások
    • 2.3 Folyékony édesítőszerek (agave, méz, folyékony stevia stb.)
  • 3 Referencia információk
  • 4 Receptjegyzetek
  • 5 Recept Forrás
  • 6 Táplálkozási információk
    • 6.1 Rendes változat
    • 6.2 Mézzel
    • 6.3 Cukormentes változat

A recept

Üvegméret-választásVagy 125 ml (½ csésze/4 oz) VAGY negyed liter (½ USA pint/250 ml/8 oz)

Feldolgozási módszer: Vízfürdő vagy gőzkonzerv

Hozam: 4 x negyedliteres (½ USA pint) üveg

Fejtér: 1 cm (¼ hüvelyk)

Feldolgozási idő: Bármelyik méretű üveg 10 percig

Szőlő zselé

Hozam: 4 x negyedliteres üveg (½ pint/8 oz)

Felkészülési idő 25 perc

Főzési idő 20 perc

Teljes idő 45 perc

4 negyedliteres üveg (½ pint/8 oz) hozam

Kalória 67 kcal

Hozzávalók

  • 2 kg szőlő (4 font. Lila vagy fekete szőlő)
  • 125 ml víz (½ csésze/4 oz)
  • 4 evőkanál citromlé (palackban. 2 oz/60 ml)
  • 4 teáskanál kalciumvíz (20 ml)
  • 200 g fehér cukor (1 csésze/8 oz)
  • 4 teáskanál Pomona Pektin

Utasítás

Folyékony édesítőszerek (agave, méz, folyékony stevia stb.)

  1. Forraljuk fel újra a levet, akár edényben, akár mikrohullámú sütőben. (Ne feledje a túlfeszültséget, amikor eltávolítja a mikrohullámú sütőből.)
  2. Tegye a felforrósított gyümölcslé felét turmixgépbe a pektinnel együtt, és óvatosan turmixolja (a turmixgép tetejét takarja le egy törülközővel, hogy megakadályozza a forró túlfeszültséget. (Ha az adagot megsokszorozza, lásd az alábbi receptjegyzeteket.)
  3. Tegye a turmixgép keveréket egy edénybe.
  4. Tegye a maradék levet a turmixgépbe, keverje meg, hogy ugyanazzal a törülközővel szembeni biztonsági elővigyázatossággal vegye fel a pektinből többet, és öntse azt edénybe. (A két lépés segít abban, hogy a pektin nagy része kikerüljön a turmixgépből.)
  5. Forraljuk fel az edényt. Adja hozzá a citromlevet, a kalciumvizet és a folyékony édesítőszert.
  6. Forraljuk vissza, kövessük a fenti konzervipari utasításokat.

Referencia információk

Vízfürdő vagy gőzkonzerv készítésekor be kell állítania a magasságának megfelelő feldolgozási időt.

A stevia esetében a Jobb Stevia folyékony stevia volt a használt stevia.

További információ a cukor- és sómentes konzervekről általában.

Receptjegyzetek

  • ÉDESÍTŐ: Cukor helyett használhat ½ csésze Splendát. VAGY 125 ml méz (½ csésze/4 oz), VAGY 1 teáskanál folyékony stevia VAGY egy másik édesítőszer au choix, az Ön által meghatározott mennyiségekkel.
  • Az, hogy mennyi édesítőszerre van szüksége, a tömeg ízlésétől és attól a édes szőlőfajtától függ.
  • Ha cukrot használ, akkor a kívánt módon technikailag csökkentheti a cukrot - a pomona pektin nem függ egyetlen édesítőtől sem.
  • Mivel ezt Pomona Pectinnel készítik, megduplázhatja vagy megháromszorozhatja az adagot tetszés szerint, anélkül, hogy rossz hatással lenne a zselé készletére.
  • A Pomona pektinhez tartozik egy kis tasak porított kalcium, amelyet vízzel keverhet, hogy kalciumvizet készítsen.
  • A pektinpor összeomlik, ha csak egyenesen belekeveri a keverékbe; ezért kevered előbb valamivel.
  • Használjon olyat, mint egy krumplipüré, ne turmixgépet vagy konyhai robotgépet: a pengék befolyásolják a zselé készletét.
  • Kevés lé? A lecsöpögtetett gyümölcspépet tegye mikrohullámú sütőbe megfelelő edénybe. Keverjen hozzá egy kevés extra vizet. Ismét pépesítsd. Néhány percig forraljuk mikrohullámú sütőben (vagy ezt megteheti egy edényben a tűzhelyen.) Ezután tegye vissza zselés tasakba, hogy kifolyjon.
  • Ne használjon habverővel a zselét az edényben, különben sok nemkívánatos habot hoz létre.

Recept Forrás

Szőlő zselé. In: Duffy, Allison Carroll. Tartósítás Pomona Pektinnel. Beverly, MA: Fair Winds Press. 2013. 86. oldal.

Táplálkozási információk

Rendes változat

2 evőkanál:

  • 67 kalória, 14 mg nátrium

Mézzel

2 evőkanál:

  • 61 kalória, 14 mg nátrium

Cukormentes változat

2 evőkanál:

  • 44 kalória, 14 mg nátrium

* A PointsPlus ™ kiszámította a healthycanning.com. Nem támogatja a Weight Watchers® International, Inc., amely a PointsPlus® bejegyzett védjegy tulajdonosa.

* A Better Stevia ® a NOW Foods Company bejegyzett védjegye.

Olvasói interakciók

Hozzászólások

2020. augusztus 10., 17: 03-kor

Reciepe TÖKÉLETESEN dolgozott nekem! nagyon szépen köszönöm. Minden évben megmentettem, hogy a szőlő zseléért "elmegyek". Köszönöm mégegyszer!

2020. május 10, 13:55

Tökéletes lett egy monkfruit/eritrit cukorhelyettesítő segítségével! Köszönöm a receptet. Meg kell tenni ezt a Pinteresten rögzíthetővé, hogy a következő alkalommal könnyen megtalálhassam

2017. október 02. 13:45

Ez a szőlő zselés recept nem sikerült. „Szőlőmártást” készítettem, ha van ilyen, helyette. A 12. és 13. lépésben a pektin nem oldódott fel, és nem tette meg a zselét. Úgy döntöttem, hogy a következő adagommal követem a receptet a Pomona dobozban, és ez sikeres volt. A pektin cukorba helyezése sokkal könnyebb volt. Nem tudom megérteni, hogy a lépéseiddel mennyivel jobb megváltoztatni. Biztosan nem nekem szólt.

2017. október 02., 18:25

Szia Shirley, megpróbáltam egyesíteni a folyékony és szilárd édesítőszerek eljárásait. Visszajelzésének köszönhetően úgy döntöttem, hogy a lépések valóban egészen különbözőek, és nem vonhatók össze, ezért most egyértelműen elkülönítettem őket (mivel bárki észreveszi a receptet innen) észrevettem. a többi pomonai zselés receptre. Köszönöm, hogy tudtára adtál.

Hagy egy Válasz Mégse választ

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.