Japán whisky: Felhasználói kézikönyv

A Forbes-közreműködők véleménye saját.

Ez a cikk több mint 3 éves.

Masataka Taketsuru 1923-ban lepárolta az első japán whiskyt Shinjiro Torii, a Suntory alapítója számára, de több mint 65 év kellett ahhoz, hogy elérje az Egyesült Államokat, majd újabb negyed évszázadot, mire bárki komolyan észrevette. És akkor megtették. Bármely csapos vagy whisky majom elmondja, hogy a japán whisky ég, és a Distill Spirits Council (DISCUS) számai alátámasztják.

A japán whisky tavaly 24,7 millió bizonyítékot importált az öt évvel ezelőtti 1,5 millióhoz képest - ez 1300% -os növekedést jelent. Folyékony értelemben Japán 2011-ben 49,3 ezer litert exportált az államokba, míg tavaly 1,1 millió liter árasztotta el partjainkat. Nyugodtan mondhatjuk, hogy a majmoknak igazuk van. Jól mennek a dolgok.

Hogyan szakad el egy furcsa stílus a ködös „világviskij” stigmájától, és hogyan válik legitim kategóriává a lekvárdús piacon? Kiindulópont egy kiváló termék kínálása jól olajozott elosztóvezetékkel. A rengeteg és megfizethető termék egy másik összeg az egyenletben, de Japánt megkülönböztető titkos összetevő a verseny.

"Az egészséges verseny és a termékek sokfélesége döntő fontosságú a japán whisky legitim kategóriába sorolásában" - jegyzi meg a Suntory márkanagykövete, Gardner Dunn. "A japán whiskynek nem lehetett saját identitása egyetlen céggel."

Ma a japán kifejezések teljes skálája létezik, amelyek ízét, stílusát és árát futtatják. Keverjen össze egy japán magaslabdát, és olvassa tovább, hogy felfedezze, mit kínálnak ezek az elegáns, világszínvonalú keleti whiskyk.

SUNTORY HIBIKI JAPÁN HARMÓNIA

Vitálok: Korhatár nélküli; 43% ABV (86 bizonyíték); 70 USD

A Suntory, Japán legnagyobb lepárlója, három lepárlóüzemet működtet - a Yamazaki, a Hakushu és a Chita -, amelyek az egymálós fazékkávéra, a fűtött egymalátra és az oszlopos gabonafélékre koncentrálnak. A Hibiki mindhármat alkalmazó keverék. A Harmony a belépő szintű whiskyjük, amely a Chitát vagy gabona whiskyt alkalmazza alapul, és Hakushu és Yamazaki single malts rétegekkel van befejezve. Mint minden Hibiki kifejezés, a Harmony is amerikai, spanyol és japán tölgy kombinációjában érlelődik.

Milyen ízű? Gyümölcsös és virágos jegyek, mézzel, narancshéjjal és fehércsokoládé ízekkel. Lágy, tölgyfa árnyalatú.

17 éves HIBIKI SZOLGÁLTATÓ

Vitálok: Korhatározott; 43% ABV (86 bizonyíték); 150 USD

A japán Mizinura tölgy kecsesen öregíti a whiskyt, a Hibiki 17 pedig a varázslatok legfinomabb példái közé tartozik. A Tizenhét eredetileg nem korhatáros termékként jelent meg, amikor a Hibiki 1989-ben piacra dobta az Államokat. Végül a nyugati befolyás arra kényszerítette a Suntory-t, hogy nyomtassa ki az életkorát, és abban az évben a legfiatalabb lé az üvegben tizenhét éves volt. . Azóta is így van.

Milyen ízű? Az orrán őszibarack, sárgabarack, dinnye, rózsa és citrom, szájkaramellával, fekete cseresznyével és vaníliával. Édes és gyümölcsös.

21 ÉVES HOLIKI HIBIKI

Vitálok: Korhatározott; 43% ABV (86 bizonyíték); 250 USD

A dolgok egyre komolyabbá válnak. Három szeszfőzde, három különböző tölgy és ötféle hordó készül a Hibiki készítéséhez, és ez a 21 éves fiatalember a sor tetején. Suntory még jobban nyomja a Mizunura borítékot, hogy szilárdan eltalálja azt, amit egy teljesen érett japán tölgy kifejezés kínál.

Milyen ízű? A tölgy udvariasan illik főtt gyümölcs, szeder, érett banán, méz és szárított gyümölcs aromájához. A befejezés összetett fűszerekkel van megterhelve.

Vitálok: Korhatár nélküli; 43% ABV (86 bizonyíték); 70 USD

Masataka Taketsuru 1934-ben megalapította a Yoichi szeszfőzdét Hokkaido északi szigetén, majd 1969-ben feltört egy második létesítményt, a Miyagikyo-t. Közvetlenül a Hibikivel versenyezve a Nikka's Taketsuru a Nikka mindkét lepárlójában egyedülálló maláták házassága; ex-bourbon és sherry hordóban keveredve pihent.

Milyen ízű? Szárított gyümölcsök az orrán, csokoládé és kávé ízekkel. Hosszú, kissé füstös kivitel.

NICKA YOICHI EGYES MALTA

Vitálok: Korhatár nélküli; 45% ABV (90 bizonyíték); 80 USD

Nikka korhatáros whiskijei sajnos elmúltak tavaly, ezért ha tisztességes áron lát ilyeneket, vegye meg. De a palackon lévő szám nélkül sem okoz csalódást ez a Yoichi 2016-ban született egymalátás. Hasonlóan az Islay Scotch ihlette unokatestvéréhez, a Yoichi is egy amerikai tölgy- és sherry-hordóban érlelt malátázott árpa, amelyet néhány különleges virágzással befejeznek, hogy egy csípős, gyengéden füstös, könnyen ivó kortyot szerezzen be.

Milyen ízű? Citrus héja és kakaója az orrán vaníliával és sütőfűszerekkel, például szerecsendióval és gyömbérrel. A befejezés hosszú és fényes, füstöléssel.

MIYAGIKYO NIKKA EGYENMALTA

Vitálok: Korhatár nélküli; 45% ABV (90 bizonyíték); 80 USD

Nikka tavaly szintén kiadott Miyagikyo kifejezése egészen más állat, mint Yoichi unokatestvére. Ennek a 100% -ban malátázott árpapárlatnak csak suttogása van tőzeggel, és új amerikai tölgyfahordóban, ex-bourbon hordóban és Oloroso sherry hordóban érlelték, hogy könnyű testű, de mégis szívesen felépített, gyümölcsös egyszemélyes malátát nyerjen. Kóstold meg; meglátod, mire gondolok.

Milyen ízű? Szárított gyümölcs, bogyók és cseresznye az orrán. A szájban édes és keserű ízek feszültséget keltenek, mielőtt a sós oldatba kerülnének a hátán. Közepesen hosszú.

SUNTORY TOKI

Vitálok: Korhatár nélküli; 43% ABV (86 bizonyíték); 40 USD

Ha valaki valaha is kételkedett abban, hogy a japán kategória itt marad, Suntory Toki ezt az érvet nyugtatta. Ez a koktélbarát „magas golyós jármű”, amelyet tavaly indítottak el az államokban, az első tömeges japán whiskyt olyan áron kínálja, hogy elfogadható áron könnyen elérhető legyen, vonzza a hivatásos és a házi csaposokat egyaránt. A Hibiki „dashi” -ja vagy húsleves egyenlő részekből áll Chita és Hakushu whisky egy kis Yamazakival kiegészítve, hogy kikerekítse.

Milyen ízű? Bazsalikom, zöld alma és méz aromák nehéz szájjal, valamint grépfrút, szőlő, menta és kakukkfű ízeivel. Édes és fűszeres.

NIKKA KÁVÉ

Vitálok: Korhatár nélküli; 45% ABV (90 bizonyíték); 70 USD/75 USD

Nikka Miyagikyo szeszfőzdéje egy pár folyamatos állóképnek ad otthont, és feltalálója, Aeneas Coffey nevét viseli. A két „Coffey” kiadás közül az első a Nikka Grain, a kukoricában domináns cefrés, amely a japán whisky stílus tiszta kifejezése, amelyet általában keverésre használnak. A sorozat második whiskyje a Coffey Malt, egyetlen maláta whisky, oszlopos állóképekben desztillálva a hagyományos pot still stílus helyett.

Milyen ízű? A szemkifejezés vaníliát, kókuszdiót és citrusféléket cseng az orrán, édes, krémes ízzel, amelyet elvárhat a kukorica előre történő whiskytől. A Coffey Malt cseresznye, sherry és narancs héja van, fahéj, szegfűszeg és citrom ízekkel. Kissé édes és tölgyes vége.

12 éves YAMAZAKI EGYES MALTA

Vitálok: Korhatározott; 43% ABV (86 bizonyíték); 85 USD

A Yamazaki elkötelezett a klasszikus, egymalátás árpa lepárlására a lepárló 17 fazékkávéjában, és ez a Suntory legeredményesebb hordóérlelési programjának a helyszíne is. A turmixgép, Shinji Fukuyo, érleli ezt a 12 éves gyermeket nagyjából 80% -ban új amerikai tölgyfahordóban és első feltöltéssel készült burbonos hordókban, majd japán tölgy és Oloroso sherry hordókkal fűszerezi.

Milyen ízű? Őszibarack, trópusi gyümölcs és szegfűszeg illata kókuszos és vajas ízekkel. Gyömbérrel és fűszerrel fejezi be.

18 éves YAMAZAKI EGYES MALTA

Vitálok: Korhatározott; 43% ABV (86 bizonyíték); 250 USD

A Yamazaki 18 elkészítéséhez Fukuyo megfordítja a forgatókönyvet a 12 éves recept alapján, és spanyol tölgyfahordókkal vezet, dzsemes, étcsokoládé hangulatot kölcsönözve amerikai és Mizunura tölgy mellékszereplőként.

Milyen ízű? Szárított gyümölcs, eszpresszó és tölgy az orrán, szederhálóval, eperkonzervdel és a fent említett étcsokoládé szájízén. A befejezés hosszú és fűszeres.

KIKORI

Vitálok: Korhatár nélküli; 41% ABV (82 bizonyíték); 55 USD

Egyesek azzal érvelnek, hogy Kikori fiatal rizs whiskyje egyáltalán nem whisky. Persze, a japán hagyományos szochu hagyományos desztillált rizsital, de a szochu alacsony ABV-értéke kizárja a whisky-státustól. Kikori viszont az összes négyzetet bejelöli a jogosultságért, beleértve az ellentmondásos rizsszemes cefrét is. Kikori aranyérmet szerzett a San Francisco-i szeszes italok világversenyén tavaly, így a szakértők egyértelműen egyetértenek.

Milyen ízű? Könnyű és virágos az orrán. Kikori karamell, vanília és tölgy hordós hatásai nyilvánvalóak a szájban diós ízekkel és egy rövid, de kellemes leszállással.

12 és 18 éves HAKUSHU EGYES MALTA

Vitálok: Korhatározott; 43% ABV (86 bizonyíték); 85 USD/250 USD

Hakushu enyhén pöttyös egyszemélyes malátái a klasszikus Islay skót stílust veszik át, és határozottan japánsá teszik azáltal, hogy visszahívják a füstöt, hogy ne akadályozzák a whisky számtalan finom ízét. Hakushu kor szerinti kifejezései összetételében és faválasztásában megegyeznek; egyszerűen hat év különbséggel érlelődtek. Míg a whiskyk egyenlőek, az ízek (és az árcédulák) éjjel-nappal.

Milyen ízű? A Hakushu 12 éves bazsalikommal, fenyővel és zöld almával köszönti a szagot. Ezután keresse meg a körtét, a mentát és a kivi ízét. Idősebb testvére érett, lágy gyümölcsöt és szárított gyógynövényeket hoz az orrára, virágos és trópusi gyümölcsízekkel. Mindkét kifejezés hosszú és puha, füstszórással végződik.

ICHIRO MALTA: CHICHIBU ELSŐ

Vitálok: Korhatározott; Hordóerősség (118 bizonyíték); MP

Amikor Ichiro Akuto apja eladta kedves üzletét és whisky-műveletét, fia álma, hogy mestermester legyen, szinte ezzel együtt járt. Ehelyett Akuto megvásárolta apja öregedő állományát, és két kis edényes állóképet tulajdonított el, 2004-ben létrehozva a Chichibu szeszfőzdét a Saitama prefektúrában. Az „első” kiadás 2008-ban egy fiatal és sovány hároméves volt, aki hordóerősséggel palackozott és nem hideg szűrve. Közismerten nehéz megtalálni, a Chichubu the First a palackvadászok pontszáma, és körülbelül 100 dollárnál kezdődő aukciókon jelenik meg.

Milyen ízű? Gyógynövényes és fiatalsága miatt enyhén gyógyhatású. Az orr halványan gyümölcsös, a vége feszes és tölgyes.

MARS SHINSHU IWAI és IWAI HAGYOMÁNY

Vitálok: Korhatár nélküli; 40% ABV (80 bizonyíték); 39 USD/60 USD

Mars Shinshu Iwai kukorica előpárlata egy hordó malátával, amelyet ex-bourbon hordókban érleltek - bólintás az amerikai whisky-re és a kevés japán választék egyike, 40 dollár alatt. A hagyomány a Mars Shinsu felsőbb kategóriájú kifejezése, amely egyetlen maláta és szemes whiskyt vesz feleségül ex-bourbon, bor és sherry hordóban.

Milyen ízű? Iwai vanília orra a kukoricától kapja édességét, amely lágy gyümölcsökkel keveredik. A Tradition füstös ízei barbeque hangulatot kölcsönöznek, fűszeres borssal, szárított gyümölcsökkel és földes hanyatlással.

Az elmúlt évtizedben felderítettem a földet, hogy intelligenciát keressek a szeszes italokról, borról és koktélokról. Itt a Forbes-nál bemutatom azokat a játékosokat, akik ezt az üzletet elindítják,

Az elmúlt évtizedben felderítettem a földet, hogy intelligenciát keressek a szeszes italokról, borról és koktélokról. Itt, a Forbes-ban bemutatom azokat a játékosokat, akik elindítják ezt az üzletet, és nagy ihletet merítek történeteikben. Remélem, te is.