Mi a Jicama, és most itt az ideje elkezdeni enni?

Lehet, hogy ez a legjobb zöldség, amit nem eszel.

táplálkozási

Ha olyanok vagytok, mint a legtöbb ember, akkor megszokott lények vagytok, amikor a szupermarket folyosóin keresztüli kirándulásról van szó. A brokkoli, a spenót és a sárgarépa mind megszokott lehetőség (még akkor is, ha kissé unalmasnak érzik magukat). De az oldalra lépő ételégés és az étrend táplálkozásának feljavítása érdekében jó néha elővigyázatosságot vetni a szélre, és valami új és izgalmasat bedobni a kosarába. Az egyik lehetőség: a gyakran figyelmen kívül hagyott zöldség, a jicama.

Mi az a Jicama?

A Jicamát (ejtsd: HEE-kah-ma) néha yam babnak nevezik, és ehető földgömb alakú gyökérzöldség, amely a hüvelyesek családjába tartozik és Közép-Amerikában honos. Ott gyakran árulják az utcai árusok, és frissítő snackként lime-lével és chilis porral ízesítik. Észak-Amerikában azonban a gumó kevésbé népszerű, és sokan a fejüket kapkodhatják, mire készüljenek. Végül is úgy néz ki, mint egy leeresztett, kéregszerű bőrű strandlabda. De mind az ízlés, mind a táplálkozás szempontjából a jicama sokat foglalkozik vele.

[Fel akarsz repülni a dombokra? Mászik! edzéseket és mentális stratégiákat ad a legközelebbi csúcs meghódításához.]

Melyek a Jicama táplálkozási előnyei?

Rendben, tehát a jicama nem nyerhet zöldséges szépségversenyeket, vagy ugyanolyan tápanyag-tárolóval rendelkezik, mint a kelkáposzta, de mindenképpen tartalmaz bizonyos táplálkozási szempontokat. Nevezetesen kiváló C-vitamin-forrás. „A C-vitamin erős antioxidáns, amely az oxidatív stressz korlátozására, az immunrendszer erősítésére és az ízületek és szalagok egészségét elősegítő kollagéntermelés elősegítésére szolgál.” - mondja Lori Nedescu sportdietetikus és versenykerékpáros., az éhes eredményekért alapítója.

A kutatások azt is sugallják, hogy a magasabb C-vitamin bevitel segíthet abban, hogy a vérnyomásszám ne forrjon fel. Sőt, amikor Görögországban a kutatók férfi sportolókat vizsgáltak meg, azt találták, hogy azok, akiknek a legalacsonyabb a C-vitamin koncentrációja a vérben, a legrosszabbul teljesítettek egy testgyakorlási teszt során, és magasabbak voltak az oxidatív stressz jelei, ami a legyengült antioxidáns védekezés tippje. Másrészt azok a sportolók, akiknek rendszerükben több C-vitamin van, magasabb VO2 max értékekkel rendelkeznek, amelyek jobb edzés teljesítményt jelenthetnek.

És megbánnánk, ha nem emelnénk ki azt a lenyűgöző mennyiségű élelmi rostot, amelyet a jicama hoz az asztalra - körülbelül 6 gramm egy csésze adagban. Ez egy fontos előny, tekintve, hogy a több rost fogyasztása a hosszú, egészséges élet kulcsfontosságú eleme. Az elmúlt 40 évben végzett tanulmányok friss elemzése szerint a magas rosttartalmú fogyasztóknak - akik a napi 30 grammot meghaladják - 15-30% -kal alacsonyabb a kockázat a mai legnagyobb gyilkosok, köztük a szívinfarktus, agyvérzés, 2 cukorbetegség és vastagbélrák azokhoz az emberekhez képest, akik sokkal kevesebb rostot fogyasztanak.

"A rostok által létrehozott terjedelem lassítja az emésztést, vagyis a cukor véráramba jutásának sebessége lelassul, ami korlátozza az inzulin tüskéit" - magyarázza Nedescu. "Az inzulin- és vércukorszint-szabályozás a hosszú távú egészség és a jobb öregedés óriási része számos szempontból, ideértve a cukorbetegséghez hasonló betegségek kialakulásának esélyét is."

A különösen rostban gazdag szénhidráttartalmú ételek, például a jicama fogyasztása jó módszer lehet a testsúly kezelésére vagy fenntartására: A kutatások azt mutatják, hogy a magas rosttartalmú szénhidrátok segíthetnek a fogyásban. "A rost segít abban, hogy jóllakjunk, ami segíthet az étvágy kezelésében és a hosszú távú súlykontrollban" - jegyzi meg Nedescu.

A jicama inulinjának nevezett speciális rostja, az inulin, prebiotikumként működik, ami azt jelenti, hogy az emésztőrendszeredben lévő jótékony cukorkák cukorkának tekintik azt, amit szeretnek rájuk emelni, és ezáltal elősegíthetik az emésztőrendszer és az immunrendszer egészségét.

Ha sok időt töltesz a nyári melegben való lovaglással, akkor azt is érdemes megjegyezni, hogy a jicama körülbelül 85 százalékos vízből áll. "A magas víztartalmú gyümölcsök és zöldségek, például a jicama lehetővé teszik számunkra, hogy minden étkezésnél jobban hidratáljanak, miközben elősegítik az emésztés javulását" - mondja Nedescu.

Végül a jicama természetesen alacsony kalóriatartalmú, így a keményebb és magasabb kalóriatartalmú szénhidrátok, például a burgonya intelligens helyettesítője azok számára, akik figyelik a súlyukat.

Igen, de hogyan ízlik Jicama?

Nyugodjon meg arról, hogy a jicama kemény barna bőre belsejében egy lágyabb fehér húst ad át, amely egyszerre képes lédús és ropogós lenni. Igaz lenne azt mondani, hogy az íze olyan, mint egy alma és egy gesztenye keresztezése. Az íz szubjektív, de úgy gondoljuk, hogy néhány falat biztosan hangosan gondolkodik: "Miért nem ettem ezt végig?"

Hogyan lehet enni Jicama

Keresse meg a jicamát egész évben néhány szupermarket termékrészlegében, és feltétlenül a latin élelmiszerpiacokon. Sok ázsiai élelmiszerbolt is készít jicamát. Meg akar vásárolni szilárd, száraz gyökereket. A bőr nem lehet ráncos, zúzódott vagy foltos. Az egészséges kinézetű jicamának legalább két hétig a hűtőszekrényben kell maradnia. A legjobb, ha evés előtt egy éles szakács késsel hámozza le a kemény és rostos bőrt.

Jicama enyhe íze és rendkívül kielégítő ropogása számtalan felhasználási lehetőséget ad a konyhában. A nyers jicama szeletei olyan mélyedésbe kerülnek, amelyet más cruditék nem tudnak. De ne álljon meg egy crudité tálnál. Szeletelje nyers jicamát batonnákká, szendvicsburkolatokban, salátákban, tavaszi tekercsekben és sült krumpliban - húsa rövid ideig főzve ropogós marad. Aprítva fel tudja ébreszteni a sülteket, a tacókat és a hamburgereket. Kockázzuk hozzá, hogy hozzáadjuk a salsához, a guacamoléhez, a hasash-hoz és még a gyümölcssalátákhoz is. És a végső nassolási elégedettség érdekében a Google „jicama chips”.