Gomba szósz krém nélkül

krém

A gomba szósz nagyon sokoldalú adalék minden étkezéshez. A gombák nagyon kellemes ízt adnak a húsoknak, a fehér- és vörösbornak, és nagyjából bármilyen típusú tésztának. Megtanulva, hogyan készítsen jó gombamártást, megszabadulhat minden gondtól egy különleges vacsora alkalmával.

Bármennyire is meglepőnek tűnik, a legtöbb étterem nem használ tejszínt a gombamártás elkészítéséhez; valójában a roux hogy bázisként szolgáljon.

A Roux szósz egy anyamártás, amelyet sok fehér szósz elkészítéséhez használnak alapul (például az alfredo mártásunk).

Hogyan készül a Roux?

A Roux szósz elkészítése nagyon egyszerű. Itt van, hogyan:

  • Megolvasztjuk a vajat egy edényben.
  • Miután a vaj teljesen megolvadt, adjunk hozzá búzalisztet, és addig keverjük, amíg pép nem keletkezik.
  • Adja hozzá a választott tejet, és botmixerrel verje addig, amíg a keverék krémes lesz.

A Roux szósz pontos képlete a következő: egyrészes vaj, egyrészes búzaliszt és öt rész folyékony tej.

Tippek gomba szósz készítéséhez tejjel

Folyadékok helyettesítése

Ha diétázik, vagy gondoskodni akar az alakjáról, akkor helyettesítheti a vajat tyúkhúsleves. Használhatja is alacsony zsírtartalmú tej teljes tej helyett.

Ha ezt a két összetevőt lecseréli, akkor is tejszínes fehér mártást kap, de érezhetően folyós lesz, és kevésbé gazdag íze lehet (bár így is finom lesz!).

Ha úgy dönt, hogy elkészíti a gomba szószt alacsony zsírtartalmú tejjel, Javaslom egy lekerekített evőkanál reszelt parmezán sajt hozzáadását. Így nem fog hiányozni a vaj és a teljes tej gazdagsága.

A receptünkben használni fogjuk teljes zsírtartalmú (teljes) tej mert finom ízt és sok krémességet ad hozzá.

Gomba helyettesítése

Ha lehetséges, használjon friss gombát mivel főzéskor jobb a megjelenésük és az ízük.

Ha nem mehet friss gombával, használjon konzervgombát vagy szárított gombát.

Ehhez a szószhoz, Azt javaslom, hogy a gombákat vajban vagy olajban sütjük.

Miután a mártás elkészült, és a gombák megsültek, csak össze kell keverni őket, és rátenni a választott ételre.

Fagyaszthatja a gombamártást?

Miután elfogyasztotta a tölteléket, hogyan tárolja a gombamártást?

Fagyaszthat gombamártást? Igen, fagyaszthat gombamártást. Tejszín nélküli gombamártás sokkal jobban megfagy, mint egy tejszínt tartalmazó gombamártás, mert jobb textúrát és ízt fog megtartani. Legfeljebb 6 hónapig lefagyaszthatja a gombamártást.

Hogyan készítsünk gomba mártást krém nélkül

Gyűjtse össze hozzávalóit.

Melegítsük fel a vajat közepes serpenyőben közepesen alacsony hőfokon. Kanállal addig keverjük, amíg az összes vaj megolvad.

Apránként adjuk hozzá az átszitált lisztet, és keverjük tovább.

Miután mindent összekevertünk, adjunk hozzá egy fél csésze tejet. Addig verjük kézi keverővel, amíg nem lesz több csomó.

Adja hozzá a maradék tejet, és folytassa a habverést. Adjon hozzá egy csipet fehér borsot és sót, ha kívánja. Fedjük le a mártást, és hagyjuk pihenni a gomba elkészítése közben.

Vágja a gombát és a hagymát apró szeletekre.

Helyezzen egy tapadásmentes serpenyőt a tűzhelyre közepesen magas hőfokon, amikor a serpenyő nagyon forró, adja hozzá az olívaolajat, majd adja hozzá a hagymát. Körülbelül három-öt percig pirítsuk a hagymát, amíg teljesen átlátszó és barnulni nem kezd.

Hozzáadjuk a gombákat és főzzük 5-7 percig (amíg a nedvesség nagy része el nem párolog). Kapcsolja ki a tűzhelyet, és öntse a fehér szószt a gombákra. Addig keverjük, amíg a szósz és a gomba jól összekeveredik.