Marhaérmék és gombamártás

burgonyapürével

Est. 700 kalória/adag

Felhívjuk figyelmét, hogy a táplálkozási információk, beleértve az összetevőket és az allergéneket is, az Ön tartózkodási helyétől függően eltérhetnek a fentiektől. A helyspecifikus táplálkozási információk megtekinthetők feliratkozáskor, vagy bejelentkezéssel, ha már előfizető vagy.

Ebben a könnyű receptben, a Diane steak (amerikai éttermi klasszikus) ihletésében marhahús medálokat vetünk fel, majd a serpenyőben található fond segítségével gazdag, élénk gombamártást készítünk a tetejére kanalazva. A fokhagymás krumplipüré és a pirított kelkáposzta finom, egyszerű oldalakat kínál.

Cím

Egy közepes fazék sós vizet magas hőmérsékletre forralunk. Mossa és szárítsa meg a friss termékeket. Nagy kocka a krumpli. Hámozza meg a fokhagyma. A kés lapos oldalán törjön össze egy szegfűszeget, hogy ellapuljon. Nagyjából aprítsa fel a megmaradt szegfűszeget. Hámozza meg és vékonyan szeletelje a mogyoróhagyma. Távolítsa el és dobja el a szárát kelkáposzta; durván aprítsa a leveleket. Vékonyan szeletelje a gomba.

Adja hozzá a kockára vágott burgonya és összetört fokhagymát forraljuk fel forrásban lévő vízzel, és főzzük 13–15 percig, vagy amíg villával át nem átszúrjuk, addig főzzük. Kapcsolja le a hőt. Alaposan lecsepegtetjük és visszatérünk az edénybe. Hozzáadás a vaj fele és egy csepegő olívaolaj. Villa segítségével pépesítse a kívánt állagúra. Ízesítsük sóval és borssal. Letakarva meleg maradjon.

Amíg a burgonya főz, egy nagy serpenyőben melegítsen 2 teáskanál olívaolajat közepesen magasra, amíg forró nem lesz. Adja hozzá a szeletelt medvehagyma; sózzuk, borsozzuk. Időnként megkeverve főzzük 1-2 percig, vagy amíg meg nem puhul. Adja hozzá a apróra vágott kelkáposzta és 1/4 csésze víz; sózzuk, borsozzuk. Főzzük gyakran kevergetve 3-4 percig, vagy amíg a kelkáposzta megfonnyad, és a víz meg nem fő. Tegyük át egy tálba, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Alufóliával letakarva melegen tart. Öblítse le és törölje ki az edényt.

Amíg a burgonya tovább főz, veregesse meg marhahús papírtörlővel szárítsa meg. Fűszerezzük sóval és borssal mindkét oldalon. Ugyanebben a serpenyőben melegítsen 1 evőkanál olívaolajat közepesen magasra. Adja hozzá a fűszerezett marhahúst, és főzze oldalanként 2-3 percig közepesen ritkán, vagy addig, amíg meg nem barnul és a kívánt fokozatig főz. Ha a megpirult darabokat (vagy fondeket) a serpenyőben hagyja, tegye egy tányérra, és hagyja pihenni legalább 5 percig.

Amíg a marhahús pihen, adjunk hozzá egy csepegtető olívaolajat a fenntartott fond serpenyőjéhez, és melegítsük közepesen magasan, amíg forróvá nem válik. Adja hozzá a szeletelt gomba egyenletes rétegben. Keverés nélkül főzzük 2-3 percig, vagy amíg meg nem pirul. Adja hozzá a apróra vágott fokhagyma; sózzuk, borsozzuk. Főzzük gyakran kevergetve 1-2 percig, vagy amíg meg nem puhul és illatos. Adja hozzá a mustár, verjus, és 2 evőkanál vizet (legyen óvatos, mert a folyadék kifröccsenhet); sózzuk, borsozzuk. Főzzük, gyakran kevergetve, és az összes fondot felkaparva, 30 másodperc és 1 perc között, vagy amíg alaposan össze nem keveredik. Kapcsolja le a hőt, és keverje hozzá a maradék vaj amíg meg nem olvad. (Ha a szósz túl sűrűnek tűnik, fokozatosan töltsön fel legfeljebb 2 evőkanál vizet a kívánt állag elérése érdekében.) Ízesítse sóval és borssal.

Tálalja a pihentetett marhahús a ... val krumplipüré és főtt kelkáposzta. A marhahúst és a burgonyát felöntjük a gombamártás. Élvezd!

Tippek az otthoni szakácsoktól

A Kék kötényről

A Kék kötény eredeti, lépésről lépésre készülő recepteket és friss alapanyagokat juttat el az ügyfelekhez országszerte. A menük hetente változnak, így minden egyes szállítással megtanulod ötletes, új ételeket főzni, szezonális alapanyagokból. Ha hagyja, hogy ezeket a nehezen megtalálható összetevőket beszerezzük Önnek, akkor frissebb és olcsóbb ételeket kap, mint amilyeneket a helyi szupermarketben kaphat, és nincs pazarlás, mert csak azt küldjük el, amire szüksége van az egyes receptekhez.

Cégünket azért neveztük el „Kék köténynek”, mert a szakácsok szerte a világon kék kötényt viselnek, amikor főzni tanulnak, és ez az egész életen át tartó főzés szimbólumává vált. Úgy gondoljuk, hogy soha nem végzett még a konyhában, ezért úgy állítjuk össze a menüket, hogy biztosan mindig új főzési technikákat tanuljon, új ételeket próbáljon ki és egyedi alapanyagokat használjon.

A kék kötény egy heti előfizetéses szolgáltatás, elkötelezettség nélkül - egy hetet kihagyhat, vagy bármikor lemondhat egy hét felmondással. Alig várjuk, hogy veled főzzünk!

Amíg a burgonya főz, egy nagy serpenyőben melegítsen 2 teáskanál olívaolajat közepesen magasra, amíg forró nem lesz. Adja hozzá a szeletelt medvehagyma; sózzuk, borsozzuk. Időnként megkeverve főzzük 1-2 percig, vagy amíg meg nem puhul. Adja hozzá a apróra vágott kelkáposzta és 1/4 csésze víz; sózzuk, borsozzuk. Főzzük gyakran kevergetve 3-4 percig, vagy amíg a kelkáposzta megfonnyad, és a víz meg nem fő. Tegyük át egy tálba, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A melegen tartáshoz fedje le alufóliával. Öblítse le és törölje ki az edényt.

Amíg a burgonya tovább főz, veregesse meg marhahús papírtörlővel szárítsa meg. Fűszerezzük sóval és borssal mindkét oldalon. Ugyanebben a serpenyőben melegítsen 1 evőkanál olívaolajat közepesen magasra. Adja hozzá a fűszerezett marhahúst, és főzze oldalanként 2-3 percig közepesen ritkán, vagy amíg megbarnul és a kívánt fokú főzésig főz. Ha a megpirult darabokat (vagy fondeket) a serpenyőben hagyja, tegye egy tányérra, és hagyja pihenni legalább 5 percig.

Amíg a marhahús pihen, adjunk hozzá egy csepegtető olívaolajat a fenntartott fond serpenyőjéhez, és melegítsük közepesen magasan, amíg forróvá nem válik. Adja hozzá a szeletelt gomba egyenletes rétegben. Keverés nélkül főzzük 2-3 percig, vagy amíg meg nem pirul. Adja hozzá a apróra vágott fokhagyma; sózzuk, borsozzuk. Főzzük gyakran kevergetve 1-2 percig, vagy amíg meg nem puhul és illatos. Adja hozzá a mustár, verjus, és 2 evőkanál vizet (legyen óvatos, mert a folyadék kifröccsenhet); sózzuk, borsozzuk. Főzzük, gyakran kevergetve, és az összes fondot felkaparva, 30 másodperctől 1 percig, vagy addig, amíg alaposan össze nem keveredik. Kapcsolja le a hőt, és keverje hozzá a maradék vaj amíg meg nem olvad. (Ha a szósz túl sűrűnek tűnik, fokozatosan töltsön fel legfeljebb 2 evőkanál vizet a kívánt állag elérése érdekében.) Ízesítse sóval és borssal.

Tálalja a pihentetett marhahús a ... val krumplipüré és főtt kelkáposzta. A marhahúst és a burgonyát felöntjük a gombamártás. Élvezd!