Jó fehérjék vs. Rossz fehérjék

A sovány test és a Kevlar-szerű hasizom nem történik automatikusan. Kemény munkára és az edzőteremben töltött időre, valamint fehérjében gazdag étrendre van szükség.

Amíg ez a megfelelő típusú fehérje.

Mindenki tudja, hogy a zsírok rosszak és a szénhidrátok gyanúsak, de a fehérje nem tehet rosszat - vagy legalábbis úgy gondoltuk. Bár sok fehérje jó, vannak olyanok, amelyek károsak lehetnek az egészségére.

Az 1990-es évek vége óta az Atkins-diéta és más divatok, például a South Beach-i diéta népszerűsítik a magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étkezési terveket. Ennek eredményeként drámai módon megnőtt a fehérjében gazdag ételek fogyasztása. A San Diego-i Nutrition Business Journal becslése szerint 2004-ben az amerikaiak körülbelül 1,2 milliárd dollárt költöttek fehérjetartalmú kiegészítőkre, és további 2 milliárd dollárt költöttek fehérje-rudakra. A Kereskedelmi Minisztérium jelentése szerint az egy főre jutó halfogyasztás 4,5% -kal nőtt - hasonlóan a marhahús-fogyasztáshoz, amely 1998 és 2004 között 25% -kal emelkedett - derül ki a National Cattleman's Beef Association-ból.

De nem minden marhahús egyforma: A zsíros sajtburger és a sovány hátszín között különbség van. De az amerikaiak még mindig egészségtelen táplálkozási döntéseket hoznak. Valójában az Egyesült Államokban az emberek soha nem voltak ennyire egészségesek. A népesség csaknem 70% -a túlsúlyos, úgy tűnik, az emberek jobban meg vannak zavarodva, mint tájékoztatva arról, hogy mit kellene enniük.

Először is, mindannyian tudjuk, hogy a fehérje állítólag jó nekünk, de mit csinál pontosan? A fehérje elengedhetetlen a kiegyensúlyozott étrendhez, mert felépíti az izmokat és a kollagént. A Harvard Egyetem egészségfejlesztési és kommunikációs igazgatója szerint, Dr. Lilian Cheung, a fehérje az enzimek, hormonok, immunfaktorok és sok más, a szervezet szempontjából kritikus molekula építőköve. A Harvard online magazinja, a Nutrition Source kijelenti: "A felnőtteknek napi legalább egy gramm fehérjére van szükségük minden testtömeg-kilogrammonként, hogy ne bontsák lassan saját szöveteiket."

Ez azt jelenti, hogy egy 140 fontos személynek naponta körülbelül 63 gramm fehérjét kell fogyasztania - ami két nagy csirke filének felel meg - ami a legtöbb ember számára nem jelent problémát. A súlycsökkenés egy ketózis nevű folyamatból származik, amely az Atkins-diéta alapja. Ebben az esetben, ha az összes keményítőt eltávolítják az étrendből, a test elkezdi felszabadítani a zsírt - ahelyett, hogy tárolná -, majd megéget. ez üzemanyagként. De ez nem azt jelenti, hogy minél több fehérjét eszel, annál több zsírt veszít, mert végül a fehérje még mindig tartalmaz kalóriákat - akár kis mennyiségben is -, és ha zsírgá válik, a test nem lesz képes egyszerre elégetni. A fogyás annyit jelent, hogy több kalóriát költ, mint amennyit elfogyaszt.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az átlag amerikai már több, mint elegendő fehérjét fogyaszt - néha sokkal többet, bár nincs olyan tanulmány, amely szerint a túl sok fehérje ártalmas lenne az Ön számára. Ami azonban rossz lehet, az a fehérje bevitel módja. Végül is minden feleslegesen fogyasztott étel - legyen az fehérje, szénhidrát vagy zsír - egészségtelen.

A trükk abban rejlik, hogy megtanulják a jó fehérjéket a rosszaktól, és mennyit kell.

"A fehérje jótékony hatású a tápanyagbázisa, a nevelés és a tenyésztés módja, az omega-3 zsírsavértéke és az, ha magas vagy alacsony a telített zsírtartalma" - mondja. Oz Garcia, táplálkozási szakértő és a Look and Feel Fabulous Forever szerzője. Az omega-3 zsírsavak a többszörösen telítetlen zsírok - jó zsírok -, amelyek elsősorban a halakban találhatók meg, és gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek a szívbetegek számára.

A szójaalapú termékek meglepően ellentmondásosak. Míg a szójaalapú termékek korábban elsősorban szigorú vegetáriánusok számára készültek és laktóz-intoleránsak, mára a tejfolyosókban elfoglalt helyüket egyfajta „szuper ételként” használják, mivel ez növényi alapú fehérje, amely rengeteg tápanyagot tartalmaz . A szója nemcsak a szójatejbe kerül, hanem néhány táplálkozási szakember figyelmeztet arra, hogy a túl sok fogyasztásnak hormonváltozó mellékhatásai lehetnek. Ez azért van, mert a szója fitokémiai anyagokat és fitoösztrogént tartalmaz, amelyek nagyszerűek a menopauzában lévő nők számára, de az átlagember számára nem annyira.

Az egészség megőrzésének legjobb módja a kiegyensúlyozott étrend, amely megfelelő mennyiségű alapvető tápanyagot biztosít, és az ember elégedettnek érzi magát étkezés után. Valójában a legtöbb étel természetesen kombinálja a fehérjét, a szénhidrátot és a zsírt, ezért az alacsony szénhidráttartalmú vagy szénhidrátmentes étrend nem reális.

"Azt mondom ügyfeleimnek, hogy egy csésze főtt rizsben öt gramm fehérje van, annak ellenére, hogy a rizst" szénhidrát "ételnek gondoljuk, és hogy a spagettiben körülbelül hét gramm fehérje van" - mondja Anne Collins, táplálkozási szakember és a annecollins.com. "Ezért szorgalmazom a kiegyensúlyozott étrendet."

Ami nagyszerű hír a vörös hús szerelmeseinek - csakúgy, mint a halrajongóknak és a tojásrajongóknak -, mert az egészséges étrendet nem kell csak a csirkemellekre és a gabonahamburgerekre korlátozni. A sovány marhahús bélszín grillezése nehéz szósz vagy zsíros oldal nélkül jó módszer a fehérje megszerzésére. És bár a tojásokat a múltban ráncolták, valójában jó kiegészítői lehetnek az étrendnek, mindaddig, amíg a sárgáját, amely a zsír és koleszterin nagy részét tartalmazza, eltávolítják.

Ha többet szeretne megtudni arról, hogy mely fehérjék vannak jó és rosszak, kövesse az alábbi linkeket.