Jó vagy rossz neked? A sajtra vonatkozó ítélet

Kíváncsi az ékére?
A sajt már régóta a zűrzavar étele. A legfrissebb jelentések összekapcsolják ezt a tejterméket a gyorsabb fogyástól a szívbetegségek károsodásáig. Szóval, mi a lényeg? Valóban egészséges-e ez az étel, és ha igen, milyen ételeket kell megenned ahhoz, hogy kihasználhasd előnyeit: lágy vagy kemény, zsírmentes vagy telt, enyhe ízű vagy intenzív? Az igazság egyenes szeletéért felkértük egészségügyi főszerkesztőnket, Madelyn Fernstromot, PhD, CNS, hogy szűrd át a legújabb kutatásokat. Íme egy áttekintés a legújabb egészségügyi kockázatokról és előnyökről, valamint arról, hogy mit kell tudnia ahhoz, hogy ma igazi sajthülyévé válhasson.

Jobbak-e neked a merészebb sajtok?
A követelés: A teljes zsírtartalmú sajtok jobbak az Ön számára, mint az alacsony vagy zsírmentes változatok.
Alsó vonal: Nem, az alacsony zsírtartalmú sajtok ugyanolyan mennyiségű tápanyagot (például csontépítő kalciumot és D-vitamint) tartalmaznak, mint a teljes zsírtartalmú társaik, az egészséget károsító telített zsírok nélkül. A vékonyabb szeletek egyik hátránya: Az alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes sajtok általában ízletesebbek, mint a teljes zsírtartalmú termékek, mivel a zsír az íz fő hordozója.

Ha a laktóz-intoleráns egyének elkerülik a sajtot?
A követelés: A laktóz-intoleráns egyének nem ehetnek sajtot.
Alsó vonal: A tejtermékekben található természetes úton előforduló cukrot a laktózt a szervezetünkben laktáznak nevezett enzim segítségével emésztik fel. Ha hiányzik ez az enzim, vagy a szervezetben nem működik optimálisan, akkor a tejtermékek fogyasztása kényelmetlen tüneteket okozhat, például gyomorfájást, hasmenést és gázokat - a tipikusan laktóz-intoleranciának minősített bajok gyűjteménye. Szerencsére a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy sok ember, akinek diagnosztizálják ezt az állapotot, valóban naponta egy adag tejterméket fogyaszthatnak, tünetek nélkül. Tehát, ha laktóz-intoleráns, nyugodtan fogyasszon sajtot, de mértékkel.

A szilárdabb sajtok jobbak-e az egészségére?
A követelés: A kemény sajtok egészségesebbek, mint lágyak.
Alsó vonal: A közhiedelemmel ellentétben a sajt fizikai állaga nem kapcsolódik tápértékéhez. Az az igazság, hogy szinte minden sajt tápanyag-összetétele azonos, de a telített zsír, kalória és nátrium szintje jelentősen eltér. Tehát vásárlás előtt gondosan ellenőrizze a termékcímkéket. Tanácsom: Keményen vagy lágyan félretéve, hogy elérje a legnagyobb egészségügyi durranást, ragaszkodjon alacsony zsírtartalmú sajtokhoz, hogy kielégítse következő vágyát.

A sajt csontépítő, igaz?
A követelés: A sajt fogyasztása elősegíti az erős csontokat.
Alsó vonal: Igen, a sajt nagy segítség lehet az erős csontváz fenntartásában. Ennek az az oka, hogy ez az étel bőséges adag természetes úton előforduló kalciumot tartalmaz, és gyakran D-vitaminnal dúsítják, amely tápanyag fokozza a kalcium felszívódását. További jó hír: Csak egy keveset lehet hosszú utat elérni. Egy uncia sajtadagolás (körülbelül akkora, mint egy dobókocka) biztosítja a napi kalciumszükséglet körülbelül egynegyedét.

Túl sok sajt teherhúzhatja a kullancsot?
A követelés: A sajt szívbetegségeket okozhat.
Alsó vonal: Bár ez az állítás az igazság gyűrűjét tartalmazza, nem minden sajt ártalmas az egészségére. A zsírmentes és alacsony zsírtartalmú termékek mértékkel rendben vannak. A teljes zsírtartalmú sajtok azonban nem a barátok, mivel ezek az ételek általában tetemes mennyiségű artériát eltömő telített zsírt tartalmaznak - legfeljebb 6 grammot csak egy uncia teljes zsírtartalmú sajtban (akkora, mint egy kocka!) Ez kb. a jó egészség érdekében ajánlott teljes telített zsír egyharmada egyetlen nap alatt. A magas telített zsírtartalmú étrend emelheti a vér koleszterinszintjét, ami hozzájárulhat a szívbetegségek kialakulásához. Tehát, hogy elkerülje a jövőbeni egészségügyi problémákat, a jövőben ragaszkodjon az alacsony zsírtartalmú sajtokhoz.

A szeletek állandó étrendje segíthet a karcsúságban
A követelés: A sajt elősegíti a jobb fogyást.
Alsó vonal: Jelenleg nincs végleges tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a sajt extra súlycsökkenést jelentene. Amit tudunk: A teljes zsírtartalmú sajtokba kalóriát lehet tölteni - még egy vékony szelet is általában 100 kalóriát tartalmaz -, így a túl sok elfogyasztás könnyedén létrehozhatja az étrendet.

Lehet-e a sajt rabja?
A követelés: A sajt addiktív étel.
Alsó vonal: Folyamatosan sajtra vágyik? Bár ez az étel valóban tartalmaz olyan kazomorfineknek nevezett fehérjéket, amelyek kémiailag rokonok az agy jól ismert függőségi útjaival, a legújabb kutatások kimutatták, hogy a sajt nem okoz függőséget. Az alkohollal ellentétben a sajt iránti vágyakozásnak nincs biológiai alapja; a vágyakozás pusztán viselkedésbeli, szokás kérdése. Tehát élvezze a sajtot mérsékelt mennyiségben, és ne aggódjon a bekapcsolódás miatt.

Utolsó szavunk a sajtról
Alsó vonal: A természet egyik legjobb kettős hatású étele, a sajt szilárd fehérje és csontépítő kalcium forrása. Egészségügyi előnyeinek optimalizálása érdekében válasszon csökkentett vagy nem zsírtartalmú sajtokat, és kerülje a teljes zsírtartalmú fajtákat. Vágyakozol valami gazdagabb után? Menj előre, de tartsd féken az adagod méretét, nehogy túl sok telített zsírt fogyassz.

Ennek a történetnek egy változata eredetileg megjelent az iVillage-en.