Jód: Elég vagy?

Ha az IQ-ja elég magas ezeknek a szavaknak az elolvasásához, akkor jódot kell mondania: ez a kevéssé ismert ásványi anyag elengedhetetlen az agy fejlődéséhez csecsemőkorban, számos más alapvető funkció mellett. De annak ellenére, hogy a fejlett világban az egyenes jódhiány meglehetősen ritka, mégis veszélyes tudomásul venni - különösen azért, mert a Paleo diéta és a modern étkezési környezet kombinációja akaratlanul is veszélyesen alacsony étrendi jódbevitelt eredményezhet. Vessen egy pillantást tehát arra, hogy mi is a jód, miért van szüksége rá, és hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy elegendő-e.

Mit tehet érted a jód?

Az első szerv, amely eszébe jut, ha jódra gondol, valószínűleg a pajzsmirigy, és helyesen. A pajzsmirigynek jódra van szüksége a T4 és T3 pajzsmirigyhormonok szintetizálásához, amelyek a szervezet szinte minden más anyagcsere- és endokrin reakcióját szabályozzák. A jódhiány megnehezíti a pajzsmirigy munkájának elvégzését, ami végső soron hypothyreos tünetekhez és autoimmun pajzsmirigy-gyulladáshoz vezet. És mivel a pajzsmirigy az összes hormon fő kapcsolója, boldogsága mindenképpen méltó cél.

A jód szintén fontos szerepet játszik a mentális egészség: azokban a fejlődő országokban, ahol a jódbevitel még mindig nem megfelelő, a jódhiány a megelőzhető mentális retardáció legnagyobb oka. A termékenység általában megfelelő jódkészleteket is igényel, a szoptatás mellett döntő nők számára az igény még fontosabbá válik. Nyilvánvaló, hogy ez az egyik tápanyag, amelyről nem akar lemaradni.

Egy másik lehetséges szerep: mellrák

Figyelembe véve, hogy a jód milyen szorosan kapcsolódik a termékenységhez, minden bizonnyal érdekes elmélet, hogy köze lehet az emlőrákhoz. Valójában vannak nagyon meggyőző adatok, amelyek arra utalnak, hogy Egyesület a jód, az emlőrák és a pajzsmirigy között:

Az emlőrákban szenvedő nőknél a pajzsmirigybetegségek aránya magasabb, mint az általános népességnél. Mindkettő a menopauza után is gyakoribb.

A japán nőknél (akiknek az étrendjükben szereplő összes tengeri moszatnak köszönhetően nagyon magas a jódfogyasztásuk) alacsonyabb az emlőrák aránya, mint a nőknél a világ legtöbb más részén.

Néhány patkányvizsgálatban a jód vagy a moszat etetése elnyomó hatást gyakorol a melldaganatokra.

Az Egyesült Államokban a vizelet jódszintje csökkent az elmúlt 40 évben. Az emlőrák aránya az elmúlt 40 évben nőtt.

Az anyatejben magas a jódtartalom, és a jód sokkal koncentráltabb az emlőszövetben, mint a test bármely más részében.

Ez nagyon érdekes, de semmi sem támasztja alá azt a magabiztos kijelentést, miszerint „könnyű elkerülni az emlőrákot”, vagy hogy az emlőrák nem más, mint jódhiány. Az összefüggés nem okozati összefüggés. Az elmúlt 40 évben rengeteg más dolog történt az Egyesült Államokban, ami megmagyarázhatja az emlőrák növekedését. A japán nők minden tekintetben különböznek az amerikai nőktől; a jód csak egy közülük.

A rövid változat: jód lehet segít megelőzni az emlőrákot és más mellbetegségeket, de ezen a ponton csak nincs elég bizonyíték.

Jód és az amerikai étrend

Átlagosan az Egyesült Államokban a jódbevitel több mint megfelelő. Legfrissebb (2000-ből származó) adataink szerint az Egyesült Államokban a jódszint nem aggódik. Azoknál a személyeknél, akiknek elegendő jód van a diétájukban, a vizeletszintje 10 mg/DL vagy annál nagyobb lesz, és az Egyesült Államok átlaga 2000-ben 16,1mg/DL volt. Az egyetlen kivételes csoport a terhes nők, akiknek még az Egyesült Államokban is gyakran enyhe hiányuk van nagyobb jódigényük miatt.

De minden jó után itt jönnek a rossz hírek: a paleo diéta veszélyeztetheti a jódhiányt.

Miért? Amiatt, hogy az Egyesült Államokban a legtöbb ember honnan szerzi be jódját. Az 1920-as évek óta az Egyesült Államokban és más fejlett országokban a legtöbb étkezési sót jóddal dúsították, amely ritka példa a közegészségügyi kezdeményezésre, amely valóban működött. Valódi problémával foglalkozott (egy ponton az Egyesült Államok egyes területein a gyermekek akár 70% -ának is volt golyvája!), Reális megoldást kínált (olcsó kiegészítés olyasvalamire, amelyet egyébként mindannyian fogyasztunk), és gyönyörűen működött: golyva, kretinizmus és jódhiányos mentális retardáció szinte hallatlan a mai első világban.

Eddig jó. De amikor sok ember a Paleo-ba megy, a jódozott sóról a tengeri sóra váltanak, és úgy vélik, hogy ez egészségesebb vagy „természetesebb”. A tengeri só nagyon kevés jódot tartalmaz, és általában nem jódosítják. Ez jelentős mennyiségű jódot vesz ki a napi bevitelből, ami potenciálisan veszélyes szintre vezet.

A sóból származó jód különösen fontos a Paleo esetében, mivel az amerikai étrendben a jód másik jelentős forrása a tejtermék (egy szürke területű étel, amelyet sokan megszüntetnek) és a kenyér.

Ezen FDA felmérés szerint az a jód, amelyet az amerikaiak forrásokból kapnak Egyéb mint a só származik:

Tej és tejtermékek (a nem sós jódbevitel 70-90% -a csecsemőknél és gyermekeknél; a bevitel nagyjából 50% -a felnőtteknél)
Gabonatermékek (a nem sótartalom 10 és 23% -a között, kortól és nemtől függően)

A tej természetesen nem tartalmaz jódot, mint a só, de a jódot fertőtlenítőszerként használják a tehenek tőgyén és a tejdobozokon, és egyesek a késztermékbe jutnak. És a szemek általában sem tartalmaznak sok jódot, de sok feldolgozott kenyérkeverékben tartósítószerként használják.

Ez kissé furcsának tűnhet: a modern étrend első három jódforrása mind teljesen mesterséges. Egyikük sem tartalmaz természetes jódot.

Tehát hogyan szerzett valaki elegendő jódot? előtt erődítmény? Bizonyára ez lenne a legtöbb „Paleo” módszer a bejutáshoz.

A legnyilvánvalóbb forrás a hal és más tenger gyümölcsei: szinte minden, ami a tengerből származik, magas jódtartalmú. De sok jódot szoktunk kapni a jódban gazdag talajban termő növényi ételekből is. Manapság az intenzív monokultúra évei kimerítették a talajunkat odáig, hogy a zöldségek már nem megbízható jódforrások, mint egykor.

Az elegendő jód megszerzése olyan probléma, amellyel a barlanglakók nem rendelkeztek, a modern paleo diétázók azonban igen. Annyi ember váltja a tengeri sót, az amerikai étrend másik két jódforrásával - a tej és a kenyér - le a Paleo asztalról, és mivel a zöldségfélék már nem szolgáltatnak annyit, hogy kielégítsük az igényeinket, a jódhiány sokkal közelebb kezd nézni haza. De szerencsére ez könnyen megoldható probléma. Megfelelő jódot kaphat:

Főzés jódozott sóval. Nincs semmi baj a só fogyasztásával, és nincs ok a sóbevitel korlátozására.
Halak, tengeri moszatok vagy más tengeri ételek fogyasztása.
Legeltetett tojássárgája fogyasztása.

Lehet, hogy észreveszi, hogy ezek az ajánlások kissé könnyítik a számokat: ez azért van, mert az élelmiszerek jódtartalmát köztudottan trükkös meghatározni. A hínárban például minden attól függ, hogy nedvesen vagy szárazon mérjük-e, vagy valahol a kettő között. Az állati eredetű élelmiszerekben minden az állat étrendjétől függ, így két tojás jódkoncentrációja nagyon eltérő lehet, az őket tojó tyúkok étrendjétől függően. De ha elegendő jódban gazdag ételt fogyaszt, főleg tengeri moszatot, akkor elegendő mennyiséget kap az Ön igényeinek kielégítésére.

Jód: Szükséges, de nem elegendő

A jód bevitelével kapcsolatos összes egészségügyi előny biztosításának másik módja az szerezzen be elegendő mennyiségű tápanyagot, amelyek segítik a munkáját. Bármilyen furcsán is hangzik, a jódhiányos problémák nem egyedül a jód okai. Ez a tanulmány például egy elgondolkodtató megállapítást írt le: az indiai iskolások egy csoportja között a jód státusz teljesen megfelelő volt, de 15% -uk amúgy is golyvával rendelkezett. Ez arra utal, hogy a jód önmagában nem elegendő a jódhiány tüneteinek kezelésére; más mikroelemek is fontosak.

A játék legnagyobb neve két másik ásványi anyag, vas és szelén. Az indiai vizsgálatban a vasszintek a golyva csoportban lényegesen alacsonyabbak voltak, mint az egészséges csoportban. Más tanulmányokban a szelénhiányt gonosztettnek tekintik: a szelén a pajzsmirigyhormonok kialakulásában is fontos, és a szelénhiány sok olyan területen elterjedt, ahol a golyva még mindig elterjedt.

Ezek az eredmények egyszerűen megerősítik azt, amit már tudunk: az egészség bonyolult, és valószínűleg egyetlen tápanyag kibontása a kusza alól valószínűleg lehetetlen. Kiemelik a megoldást is: lehetőség szerint teljes ételek, kiegészítőkkel csak végső esetben. A legtöbb jódot tartalmazó teljes étel szintén vasat és szelént tartalmaznak, és biztosan sokkal jobban ízlik, mint egy marék kiegészítő tabletta.

Következtetés

A jódhiány olyan probléma, amellyel a Paleo-fogyókúrázóknak különösen tisztában kell lenniük, mert ez nagyobb valószínűséggel jelent problémát, mint a lakosság körében. Ha megpróbál egészségesebb lenni a szokásos só tengeri sóval való helyettesítésével, az valóban súlyosbíthatja a problémát, mivel kiveszi a három nagy jódforrás közül az utolsót, amely olyan magas szinten tartja az amerikai átlagot.

A javítás: vagy főzés közben használjon jódozott sót (megint nincs semmi baj a sóval, és nincs oka annak elkerülésére), vagy egyél rendszeresen halat és tenger gyümölcseit. Igaz, hogy őseinknek ezt nem kellett megtenniük, de már nem abban a világban élünk, és rajtunk múlik, hogy a világban éljünk-e, nem pedig abban a világban, amelyet szeretnénk.

Vessen egy pillantást a Paleo Restart, 30 napos programunkra. Rendelkezik olyan eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a test visszaállítását, a fogyást és a nagyszerű érzést. Tudjon meg többet és kezdje el itt.

+ #PaleoIRL, új szakácskönyvünk, amely arról szól, hogy a Paleo mozgalmas életet éljen! Szerezd meg most itt.