A bor jó neked? Meg kell próbálnia a száraz januárt? Válaszok bor kérdéseire

kipróbálnád

- Sarahbeth Maney • New York Times

Bill Ward, a Star Tribune különlegessége
2020. január 03 - 12:14

"Az az ember, aki túl elfoglalt, hogy vigyázzon az egészségére, olyan, mint egy szerelő, aki túl elfoglalt ahhoz, hogy vigyázzon az eszközeire." - spanyol közmondás

Közülünk nem sokan képesek teljes mértékben elérni az „egészséges, gazdag és bölcs” célt. Még mindig törekszem néhány ilyen tulajdonságra, de (bölcsen) lemondtam az egész „gazdagról”. Ennek ellenére nagyjából mindannyian törődünk legalább az egészségünkkel.

Különösen az évnek ebben a szakaszában. Az ünnepi falatozás és az azt követő duzzadás után az újév napja valószínűleg az év legforgalmasabb lehet a fitnesz klubokban.

Hajlamosak vagyunk arra is, hogy jobban odafigyeljünk arra, hogy mit eszünk és iszunk, és itt jön be a bor. Kérdések bővelkednek: Valóban jó nekünk (természetesen mértékkel)? Hagyjak egy hónap szabadságot a dolgoktól? Mennyire hizlal? Miért fáj a fejem bizonyos boroknál? És mi van azokkal a bosszantó szulfitokkal?

A válaszok sokfélék lehetnek, de ezt tudjuk:

Általános egészségügyi előnyök: Számos tanulmány összefüggést talált a bor és a szívbetegség halálának alacsonyabb kockázata között. A kutatók szerint az elsődleges tényező, hogy különösen a vörösbor tele van antioxidáns vegyületekkel, az úgynevezett polifenolokkal, amelyek csökkentik az egész test gyulladását. Más vizsgálatok azt mutatják, hogy a vörösbor hasznos lehet a bél egészségében, ami javíthatja az emésztést és az immunitást.

Ennek az antioxidáns shownak a sztárja a szőlő bőrében és magjaiban található resveratrol, amely egyes tanulmányok szerint csökkentheti a vérnyomást (az erek kitágításával) és csökkentheti a koleszterinszintet. A fehérbor eközben két vegyületet tartalmaz, a tirozolt és a hidroxi-tirozolt (mindkettő megtalálható az extra szűz olívaolajban is), amelyek egyesek szerint védelmet jelenthetnek az Alzheimer-kór ellen.

De - és biztosan tudta, hogy jön a „de” - folytatódik a vita ezen vegyületek mennyiségéről, amelyek szükségesek a valódi előnyök biztosításához (talán annyira, hogy ez erősen felszívja).

És természetesen más tényezők is szerepet játszhatnak. Különösen, amint azt Dr. Robert Kloner, a Huntington Orvosi Kutatóintézetek kardiovaszkuláris kutatásainak igazgatója megjegyezte: „Lehetséges, hogy a borivók nagyobb valószínűséggel egészségesebb életmódot folytatnak, és egészségesebb étrendet folytatnak, mint például a mediterrán étrend, amelyről legyen szívvédő. ”

Ráadásul magától értetődik, de mindenképp elmondom: a mértékletesség a kulcs. Ez azt jelenti, hogy a Mayo Klinika irányelvei szerint legfeljebb egy 5 uncia öntés minden korosztályú nőknek és 65 év feletti férfiaknak, és napi két pohár a 65 éves és annál fiatalabb férfiaknak. "A férfiaknál magasabb a határ" - állítja egy Mayo-jelentés -, mivel a férfiak általában többet nyomnak, mint a nők, és több olyan enzimük van, amely metabolizálja az alkoholt.

Szünet: volt egy barátom, aki minden évben egy teljes hónap szabadságot vett ki az ivásból; egyébként is rehabilitációra került. Más ismerősök lemondanak a borról a nagyböjtért.

Ez hasznos? Dr. Michael Apstein barátom szerint nem annyira, aki amellett, hogy nagy versenybíró és boríró, gasztroenterológus (májorvos). A Decanter magazin cikkében „Hasznos a száraz január?” írt:

„Vannak, akik úgy gondolják, hogy a„ pihenés a májban ”azáltal, hogy körülbelül egy hónapig tartózkodik az alkoholtól, előnyös. Valójában nincs tudomány, amely alátámasztaná ezt a gyakorlatot, és fiziológiailag sincs értelme. A máj kis és állandó mennyiségű alkoholt képes nehézség nélkül metabolizálni.

„Ha úgy gondolja, hogy egy hónap szabadságot kell levonnia, vagy túl sokat iszik az év hátralévő részében, vagy bűnös a lelkiismerete.

„De az alkoholról való lemondás, minden más dolog egyenlősége esetén, szerény fogyást eredményez. Ha elhagy egy napi 175 ml pohár bort egy hónapon keresztül, 0,5 kg [1 font] kalóriatartalmat spórol meg. "

Rendben, a kalóriákról: A pezsgő és a csendes borok általában 90 és 125 kalória közé esnek 5 uncia öntésenként. Ez nem jelentéktelen, de alig ijesztő bevitel (megint, ésszerű adagokban, nem egy egész palack 600 kalóriával). Általában minél magasabb az alkoholszint, annál magasabb a kalóriaszám.

A legtöbb kalória alkoholból származik, de a borban lévő nagyobb mennyiségű maradék cukor óriási különbséget jelenthet. Tehát a maradék cukorral töltött kínálatok, mint például a Ménage à Trois és az Apothic, üvegenként körülbelül 200 kalóriát tartalmaznak. Kalóriatartalom ürítő.

Fej esetek: Hagyjuk ezt az utat: A szulfitok nem okoznak fejfájást - talán asztma tüneteket, de nem fejfájást.

Amíg itt tartunk, szinte senki sem allergiás a szulfitokra. Ellenkező esetben a szervezet által naponta termelt mintegy 1000 milligramm szulfit - körülbelül százszor annyi, mint amennyi egy pohár borban van - hulladékot jelentene számunkra. A szulfitokra valójában csak körülbelül 1% -unk allergiás, bár az asztmában szenvedőknél ez a százalék magasabb lehet.

De a fejfájás lehet az igazi ügy, annak ellenére, hogy sokan, ha nem a legtöbb, túl sok bort fogyasztanak túl kevés vízzel.

Három tényező okozhat fejfájást. Az első a tanninok, és azok, akik fejfájást kapnak a vörösborból, kipróbálhatják ezt a lehetőséget azáltal, hogy megisznak egy erősen áztatott pohár fekete teát, amelynek hasonló a tanninszintje. A második a cukor, amely alkohollal kombinálva koponya pusztítást okozhat; vigyázz ezekre a nehéz RS borokra, édes rizlingekkel és az olcsó cuccokkal együtt (esküvői fogadás riasztás!); az enyhítés ismét nagy vízfogyasztással jöhet létre.

A végső tettes a hisztamin, a legújabb kutatások szerint az öregített ételek és italok felszabadíthatják a fejfájást kiváltó hisztaminokat. Ezeket elkerülhetjük a Claritin vagy egy másik hisztamin-blokkoló bevételével a quaffing előtt.

Tehát itt az egészséges és bölcs 2020. A gazdagság várhat.