Joghurt rizs dél-indiai túrós rizs - Curry Minisztérium

Túrós rizs
Közzétéve: 2019. július 30. · Módosítva: 2020. július 10, írta Archana · Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat · Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek · 6 hozzászólás
A túró vagy joghurt rizs egy népszerű dél-indiai kényelmi étkezés, amelyet lágy főtt rizzsel, kevert joghurttal és fűszerekkel temperálva készítenek. Ehhez a recepthez csak néhány összetevőre van szükség, és rendben van, ha nincsenek olyan összetevői, mint a csukló vagy a curry levelek. Az utolsó étel továbbra is ugyanolyan finom lesz.

Ez az étel néven ismert Thayir Saddam vagy Daddojanam Dél-Indiában. A papok gyakran túrós rizst kínálnak a bhaktáknak a templomokban, mint prasadam (áldott étel). 20 évvel ezelőtt ettem először ezt az ételt a New York-i Queens állam Flushing Hindu templomában, és imádtam a puha főtt rizst, enyhén friss gyömbérrel és chilivel fűszerezve.

Azóta Indu barátnőm többször is kínálta ezt a finom ételt otthonában. Végül úgy döntöttem, hogy megtanulom az ételt tőle, aki profi a dél-indiai főzésben. Bisi Bele Bhath receptje az, hogy meghaljon, és nagyon boldog vagyok, hogy az azonnali pot verziót élvezhetjük, amelyet gyakran élvezünk. Ha megvan az Essential Indian Instant Pot szakácskönyvem, próbálja ki a Ven Pongal és az Sweet Pongal recepteket. Indu anyósától, a dél-indiai ételek legfőbb szakértőjétől tanultam őket.

A legjobb íz érdekében túrós rizst szolgáljon fel szobahőmérsékleten

Ha azt tervezi, hogy ezt az ételt előre elkészíti, vagy extra adagokat készít, mint én gyakran, egy órával étkezés előtt vegye ki a hűtőszekrényből

Keverjen hozzá néhány evőkanál meleg tejet, hogy gyorsabban szobahőmérsékletre melegedjen

Változatok

Ahelyett, hogy rizst csak vízben főzne, helyettesítse a víz felét tejjel. A rizst fél vízben és fél tejben főzve ez az étel krémesebb lesz
Urad Daal kihagyható vagy kesudióval helyettesíthető
A curry levelek nem azonosak a curry porral, ezért ha nincs curry leveled, kihagyhatod őket
Míg a fűszeresebb ételhez további zöld chilit adhat hozzá, az enyhe joghurtos rizst is kihagyhatja

Lépések

Itt van a részletes lépésről lépésre készült joghurtos rizs receptem fotókkal:

Állítsa az Instant Pot-ot pirított üzemmódba és melegítse az olajat. Add mustármagot, és hagyd, hogy kiugorjanak, ez 2-3 percet vesz igénybe. Adja hozzá a csuklót és az urad daalt. Főzzön még egy percig, miközben a daal aranybarnára vált. Kapcsolja ki a pirított módot, és adjon hozzá zöld chilit, curry leveleket és gyömbért. Egy percig keverjük, majd kivesszük a temperálást egy tálba, és tartalékoljuk. Öblítse le és engedje le a rizst. Rizs és víz hozzáadása az Instant Pot betéthez (1. - 4. kép).

Zárja le a fedelet a nyomáskioldó szeleppel a tömítés érdekében. Nyomja meg a rizs gombot, és hagyja 10 percig természetes nyomást engedni. Nyissa ki az azonnali edényt, és vegye ki a rizst egy tálba, és hagyja kihűlni a rizst. Ha a rizs langyosra meleg, pépesítse meg egy spatula hátuljával, majd keverje hozzá a joghurtot, a vizet és a sót. Jól összekeverni. Keverje hozzá a fenntartott temperálást és alaposan keverje össze.

Élvezze szobahőmérsékleten, vagy lehűtött öntetével.

Szolgáló

Íme néhány ötlet a túrós rizs tálalására:

Ropogós öntettel, például gránátalma magokkal, kockára vágott uborkával, szeletelt szőlővel vagy reszelt sárgarépával
Indiai fűszeres savanyúsággal és sült papaddal (lencsés keksz)
Tál forró sambar
Párolt zöldségek vagy dél-indiai vega Kurma
Nagyon ajánlom, hogy ezt az ételt szobahőmérsékleten tálalják, de sokan hűtve is élvezik ezt az ételt

Mi a legjobb rizs a túrós rizshez

Bármilyen rövid szemű rizs jól működik. Ezt a receptet Sona Masoori, Kali Jeera és Ambe Mor rizzsel próbáltuk ki. Mind a 3 rizs puhán és pépesen főz, csak az ételhez szükséges textúra. Indiai élelmiszerboltok lenne a legjobb hely ezeknek a rövid szemű rizsfajtáknak a megvásárlására. A Sona Masoori fajta amazonban és számos Costco helyszínen is elérhető.

Szükségem van-e azonnali edényre a joghurtos rizs elkészítéséhez?

Ehhez a recepthez nincs szüksége Instant Potra. Főzhet rizst a tűzhely tetején vagy egy rizstűzhelyen, elkészítheti a fűszerek temperálását egy kis serpenyőben a tűzhely tetején, és kövesse a többi receptet.

A legjobb Instant Pot beállítás Rice számára

Bár a fehér rizs 4–6 perc magas nyomás alatt jól sül el, én inkább ehhez a recepthez főzök rizst az Instant Pot „Rice” opciójával. Az alacsony nyomású, 12 perces program könnyű és bolyhosra főzi a rizst, így a legjobban a joghurtos rizs készítéséhez használható.

Használhatok-e előkészített fehér rizst ehhez a recepthez?

Teljesen. Használhat előre elkészített rizst, vagy akár rizst is hagyhat ehhez a recepthez.

★ Kipróbálta már ezt a receptet? Szeretjük visszajelzését, Az értékeléshez kattintson az alábbi receptkártya csillagaira.

Próbálta ezt a receptet? Szeretjük visszajelzését. Kérjük, kattintson a csillagokra az alábbi receptkártyán