Jól étkezni.

Amikor felépültem a fogyókúrától, borzasztóan ellentmondásba kerültem, hogy hogyan kell enni. Olyan időszakot éltem át, amikor csokoládét ettem a doboz mellett, majd több évig teljesen nem figyeltem a táplálkozásra, mert az számomra túl terhes volt. Végül eljutottam odáig, hogy váltogattam az alultáplálást és a túlevést, mert egyszerűen fogalmam sem volt, mit tegyek.

Ez idő alatt Ellyn Satter táplálkozási megközelítésével találkoztam az első könyvben, amelyet a zsírelfogadásról olvastam, Laura Fraser elveszítette. A könyv elolvasása felismerte, hogy már nem akarok diétázni, és az Ellyn Satterrel készített interjú miatt rájöttem, hogy táplálkozással szeretnék dolgozni, segítve az embereket a krónikus fogyókúrák és a rendezetlen étkezések leküzdésében.

Szóval, a minap egy beszélgetés Lesley egyik bejegyzésénél a Fatshionistánál eljutott odáig, hogy bemutassam az étkezési kompetencia gondolatát.

Sok minden, amit ezen a blogon írtam, lassan vezetett ehhez. De még nem feszegettem, mert kritikus volt számomra, hogy először megalapozzam azt az érvet felnőttként joga van enni bármit, bármit is akar.

És hogy senkinek sem az a dolga, hogy mást mondjon. Vége a történetnek.

Szóval, mi van az étkezési kompetenciával? Más néven ecSatter, ez egy koncepció, amelyet Ellyn Satter fejlesztett ki (és ő védett - ez később fontos lesz), amely azon klinikai megfigyeléseken alapul, hogy az étkezéssel jól járó emberek hogyan esznek:

Alapvetően az étkezési kompetencia leírja, hogy a „normális” evők hogyan esznek. Ebben az értelemben leíró és csak azok számára ír elő, akiknek a jelenlegi étkezésük kényelmetlen, vagy akik táplálkozásuk és egészségi állapotuk miatt aggódnak, és étrend-változásra törekszenek.

Olyan emberek, akik már érzik, hogy jól vannak? Kiváló.

Ez nem egy sor "kell", és nem is előírja az étkezési mód megváltoztatását. Dobja el szabadidejében.

De azok az emberek, akik hozzám jönnek tanulni enni, nem érzik, hogy jól járnak. Jelentős szorongásuk van az étel körül, és elveszettnek vagy neheztelőnek érzik magukat a táplálkozás terén. Munkám célja az, hogy segítsek nekik abban, hogy jól étkezzenek.

Ezt a rendelkezésre álló legjobban kutatott megközelítéssel teszem meg, amely az étkezési kompetencia modellje - és nem mellesleg a Súlyfigyelők:

Még a Súlyfigyelők sem, amelyeket sokan a diétás központok legjobbjainak tartanak, mivel valódi, friss ételekre támaszkodnak, és rugalmas étlapválasztásról van szó, nem segítenek az embereknek abban, hogy megtanulják kialakítani az étkezéssel kapcsolatos belső kompetencia érzését. „Ami a bizalom és az irányítás kérdését illeti”, mondja Ellyn Satter táplálkozási szakember ... aki gyakorlatában az úgynevezett „fogyókúrás áldozatokkal” foglalkozik. Úgy véli, hogy az embereknek meg kell tanulniuk bízni abban, hogy jóllaknak, még az általuk is nagyon kívánatos ételeken is, és tudják, hogy megbízhatóan szabályozhatják saját táplálékfelvételüket, nem pedig külső szabályoktól függően kezelhetik ezeket a döntéseket. "A súlyfigyelők nagyon jól tudják liberalizálni az ételválasztást, megtanítják az embereket arra, hogyan kell figyelmesen étkezni, és arra ösztönzik őket, hogy növeljék étrendjükben az ételek sokféleségét" - mondja Satter. „De ez továbbra is alapvetően az általuk alkalmazott ellenőrzési álláspont.” Amikor az emberek külső szabályokra, mérlegekre és diétás rendőrökre támaszkodnak étkezésük szabályozásában, az ételhez való viszonyuk törékeny marad.

-Laura Fraser, elveszítve

Mint kiderült, az étkezési kompetencia négy tényezőből áll:

Jó hozzáállás az étkezéshez és az étkezéshez. A jó étkezési kompetenciával rendelkező emberek élvezik az evést, és nem érzik magukat bűnösnek sem az étel, sem az élvezet miatt. Nagyon nyugodtak emiatt.
Ők is tisztességesek új dolgokat próbál, és nem túl kedvelt ételek fogyasztásakor, amikor a helyzet megkívánja. Nem félnek az ételtől - még az „egészségtelen” ételtől sem -, és mint ilyen, sikerül tisztességes fajtát enniük.
Nagyon jók belső szabályozás mennyit esznek. Éhséget érezhetnek. Érezhetik a jóllakottságot. Kényelmesen étkezhetnek, amíg fizikailag és érzelmileg sem lesznek igazán elégedettek.
Ők Tervezz előre hogy táplálják magukat. Megteszik a szükséges munkát annak biztosítására, hogy étel legyen kéznél, és rendszeresen étkezzenek. Az ételek kiválasztásakor némi figyelmet szentelnek a táplálkozásnak, valamint az ízlésnek. Időt szánnak az evésre, és étkezés közben némi figyelmet fordítanak ételeikre.

Milyen kimenetelűek azok az emberek, akik hajlamosak így étkezni? Nos, általában stabil a testsúlyuk (még akkor is, ha kövérek.) Hajlamosak a jobb vérnyomás és a vér koleszterinszintje is, ami alacsonyabb szívbetegség kockázatát jelenti.

Ellyn Satter üzenetének alapja, hogy a jó táplálkozás elsősorban az ételek élvezetétől függ. Híres arról, hogy azt mondja: "Amikor elmegy az öröm az étkezésből, a táplálkozás szenved."

Az ecSatter szempontjából az élvezet és az élvezet az elsődleges mozgatórugó az étel kiválasztásában, a táplálkozási kiválóságot pedig az élvezet és az evés szubjektív jutalmán alapuló megtanult ételpreferencia támasztja alá.

Ezért az étkezési kompetencia megtanításakor az elsődleges prioritás az élvezet fokozása, valamint az étkezéssel kapcsolatos szorongásuk és bűntudatuk csökkentése - még mielőtt a táplálkozással kapcsolatos gondolatok bekerülnének a képbe.

A lakossági ételfelmérések következetesen kimutatták, hogy az emberek elsődleges fontosságúak az étel kiválasztásában, hogy milyen az íze. Ez nem változik csak azért, mert a táplálkozási intézmény úgy gondolja, hogy kell - ahelyett, hogy az emberek élvezetes ételeket akarna enni, az étkezési kompetencia modell működik vele.

Az étkezési kompetencia ahelyett, hogy a saját testének természetes súlyhajlamai ellen harcolna, az önelfogadását is támogatja.

Ez csak egy rövid bevezetés a koncepcióhoz. A következő bejegyzésekben részletesebben megvitatjuk.

Meghámozzon megrothadt (vagy napbarnított) paradicsommal a megjegyzéseket.