Juice-hoz, leveshez vagy éppen enni

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

vagy

írta Emily Finnan, RD, LDN

Gwyneth Paltrow, Dr. Oz és a leánybúcsú, Kaitlyn Bristowe néhányan magukévá teszik a legújabb fogyás és egészség megoldást: a levest. Igen, lépjünk át a gyümölcslevek fölé - a leves a forró.

A leves tisztít

A leves tisztítása nem azt jelenti, hogy egy hétig váltogatják a minestrone és a kagylót. A levesek a turmixhoz hasonlóak, kevert gyümölcsökből és zöldségekből készülnek. A Soupure, a kitkitchen és a Real Food Works néhány cég kínál leves tisztítószereket. Egyes leveseket forrón, másokat hidegen tálalnak. Van egy római saláta és tomatillo leves, epercsírás kesudialeves és a kevés állati eredetű leves egyike: curry csirke.

Az előfeltevés egyszerű. Egy-öt napig csak a hozzád szállított levest eszel. Napi körülbelül 60 dollárért négy és hat levest kap. Egyes vállalatok további ízesített vizet és húsleveseket kínálnak tisztító csomagjuk részeként.

A Juice Cleanse

A leves és a gyümölcslevek ugyanaz a fogalom. A gyümölcscentrifugálás során egy-öt napig csak vizet vagy teát iszik, és öt-hat gyümölcs- és/vagy zöldséglé-keveréket. A Préselt Gyümölcscentrifuga és a Suja naponta 55 és 72 dollár közötti mennyiségű gyümölcslevet tisztít. Joe Cross, a Fat, a Sick és a Nearly Dead sztárja, a Reboot alapítója Joe-val. Ez a cég ingyenes recepttervet biztosít a gyümölcslé tisztítására; gyümölcscentrifuga és személyes coaching marketing kíséretében.

Egészségügyi állítások

A leves és a gyümölcslevek hasonló egészségügyi állításokkal büszkélkedhetnek; beleértve az említett felépült méreganyagok méregtelenítését, fogyást, energianövelést, pihenést a gyomor-bél traktus számára, és számos egyéb igényt. Egyes tisztító étrendek arra is utasítják az embereket, hogy éhgyomorra vagy hashajtóra használják.

A gyümölcslevekről vagy levesekről szóló vizsgálatok korlátozottak. Egy német tanulmányban a résztvevők körülbelül egy héten keresztül napi 150-300 kalória gyümölcslevet ittak. Kedvező változásokat tapasztaltak a vérzsírszintben. Egy héttel később azonban minden szint visszatért oda, ahol elkezdte. Ez arról a tényről szól, hogy mindenfajta, csak rövid távon követett étrendnek valószínűleg csekély az általános hatása. Ez vonatkozik a fogyásra vonatkozó állításokra is. Az alacsony kalóriatartalmú tisztítások során egy személy esetleg fogyhat, de ha visszatér a magas kalóriatartalmú szokásos étrendjére, a súly biztosan visszatér.

Ez a 2010-es hajtás cikk a méregtelenítő étrend körüli vitát vizsgálta. A „méregtelenítő” koncepciónak egyértelműen szólva nincs értelme. A gyümölcslevek és levesek nem távolítják el a szervezetből a mérgező vegyületeket. Az egyetlen dolog, ami erre képes, a máj, a vese, a belek és a tüdő. Az egész életen át tartó egészséges szokások, beleértve a helyes étrendet is, fontosak ahhoz, hogy ezek a szervek jó állapotban legyenek.

A leves- és gyümölcslé-tisztítók nem javasolják - ahogy kellene - étrendjük hosszú távú betartását. Ennek megtétele, amint arról ebben a cikkben lesz szó, minden bizonnyal kedvezőtlen lenne az egészség szempontjából.

Leves vs gyümölcslé

A levesek kielégíthetnek

A levesek több jóllakottságot vagy teltségérzetet biztosíthatnak, mint a gyümölcslevek. Egy tanulmány megállapította, hogy a résztvevők az almalevet vagy az almát fogyasztva lényegesen kevésbé éheztek, mint az almalé. Egy másik tanulmányban a résztvevők ugyanannyi almát, almaszószt vagy almalevet ettek. Az előző tanulmányhoz hasonlóan az alma és az almaszósz csoport jelentősen kevésbé érezte magát éhesen. Ezután 25 perccel később ebédet kínáltak nekik. Megállapították, hogy az alma- és almaszósz csoport lényegesen kevesebb kalóriát evett ebédnél, mint a lé csoportok. Az almacsoport evett a legkevesebbet. Néhány levest tisztító levesben hidegen tálalnak, olyan, mint az almaszósz.

Az egyszerű összehasonlítás érdekében az egyik táblázat egy leves, egy nap egy gyümölcslé és az étrendi irányelvek tápanyag-összetétele az alábbi táblázatban található. Egy napot választottam a Reboot Joe tervvel és a Soupure leves tisztításának egyik napját. A vállalatok szolgáltatták a tápanyag-információkat. A bemutatott 2010-es amerikai táplálkozási irányelvek egy közepesen aktív nőn alapulnak, aki 31-50 éves.

A gyümölcslevekben a leveshez képest több cukor és szénhidrát van, kevesebb fehérje, rost és nagyon kevés zsír van benne. Mindkettő megfelelt a nátrium bevitelére vonatkozó irányelveknek, és alacsony volt a kalóriatartalma. A leves kissé meghaladja az Egyesült Államok telített zsírtartalmát.

A gyümölcslé-étrend nem felel meg a rostokra vonatkozó ajánlásoknak, és nagyon magas a szénhidrát- és cukortartalma. A kalóriák több mint fele cukorból származik! A magas cukortartalmú étrend az inzulin és a trigliceridek egészségtelen szintjéhez kapcsolódik, de olyan súlyosabb állapotokhoz is, mint az alkoholmentes zsírmájbetegség és a szívbetegség.

A gyümölcslé-diéták nélkülözik a tápanyagokban gazdag pépet és a rostokban gazdag gyümölcs- és zöldségfélék bőrét. A gyümölcscentrifugálók általában azt állítják, hogy a gyümölcslevek „tömörítik” a tápanyagokat, mivel több teljes gyümölcs vagy zöldség szükséges egy csésze gyümölcslé elkészítéséhez. Igaz, hogy egyes tápanyagok magasabb szinten lehetnek jelen, de a cukor is. A pépben található egyéb vitaminok és ásványi anyagok elvesznének. Továbbá, ellentétben a teljes rosttal rendelkező gyümölcsökkel, a lében lévő cukor folyékony csomagolásban van. A folyékony cukor gyorsabban felszívódik, és magasabb szintre emeli a vércukorszintet. Az alábbiakban egy táblázat hasonlít össze egy csésze nyers almaszeletet egy csésze almalével.

Mint látható, a gyümölcslében több kalóriát, több cukrot és kevesebb rostot kap. A lé valóban több káliumot, de kevesebb C-vitamint és folátot szolgáltat.

A lé diéta nagyon kevés zsírt biztosít. Az American Heart Association tudományos tanácsadó testülete a Tufts Egyetem Dr. Alice Lichtenstein vezetésével 15% alatti zsírtartalmat vizsgált. Figyelmeztették, hogy rövid távon ezek a diéták egészségtelen trigliceridszinthez és csökkent HDL vagy „jó” koleszterinszinthez vezethetnek .

Ez a lé diéta valójában olyan alacsony zsírtartalmú, hogy az esszenciális zsírsavhiány (EFAD) aggodalomra adhat okot. A tested képes előállítani a normál működéshez szükséges zsírok egy részét, de másokat - esszenciális zsírokat - meg kell enned. Az EFAD általában csak azoknál az embereknél tapasztalható, akik parenterálisan vagy IV-ben táplálkoznak, és akik túl kevés zsírt kapnak. A parenterális táplálkozás során a zsírból származó kalóriáknak legalább 2-5% -ára van szükség az EFAD megelőzéséhez. Az élelmiszerekben nem tudni, hogy mi a minimum szint. Hiány történt abban az emberben, aki több hónapig 7% -nál kevesebb zsírtartalmú étrendet fogyasztott.

Az ítélet

A változatosság az egészséges étrend elengedhetetlen része. Számos leves- és gyümölcsleves terv kiküszöböli az egész jótékony élelmiszercsoportot, például a teljes kiőrlésű gabonákat, a sovány húsokat, a tenger gyümölcseit, a tojásokat és a tejtermékeket. Ez veszélyezteti a táplálkozási hiányosságokat. Nyilvánvaló, hogy a leves és a gyümölcslevek sem számítanak hosszú távú egészséges étrendnek.

Ha egészséges felnőtt, rövid távon (valószínűleg) nincsenek negatív egészségügyi hatásai a tisztító étrendnek. Ha tisztítószerre vágyik, akkor úgy tűnik, hogy a leves megveri a gyümölcslevet. A leves az egészség szempontjából ideálisabb cukor-, szénhidrát-, zsír-, rost- és fehérjetartalmat kínál.

Emily Finnan gyermekdietetikus és elsőéves biokémiai és molekuláris táplálkozási mester hallgató. Bár élvezi a jó levest, ragaszkodik ahhoz, hogy a gyümölcsét és a zöldségét villával fogyassza.