Julia Turshen „Egy szép lasagna”

Ez a könnyű és elegáns lasagna Julia Turshen kedves szakácskönyvéből, a Kis győzelmekből származik (Krónika Könyvek, 2016).

turshen

Ez a lasagna Julia Turshen kedves szakácskönyvéből származik, a Kis győzelmek: receptek, tanácsok + ötletek százai az otthoni főzéshez diadalmasan (Krónika Könyvek, 2016). Nem csak a legegyszerűbb lasagna, amit valaha készítettem, hanem a legkönnyebb és legelegánsabb is. Julia azt írja, hogy három „kis győzelem” van a recepttel. Az első egy konyhai robotgép segítségével könnyedén házi tésztát készít (bár azt állítom, hogy ennél is nagyobb győzelem az, hogy a házi tésztát helyettesítheti bolti, forralás nélküli lasagna tésztával, amit én is tettem).

A második kis győzelem kihagyja a ricotta felhasználásának amerikai és a béchamel hozzáadásának olasz hagyományát. Ehelyett Julia a crème fraîche-t közvetlenül a paradicsomszószhoz adja, amely minden szükséges lasagna szükséges krémességét kölcsönzi, de nulla erőfeszítéssel. (SZERETTEM ezt a csalást. A szósz annyira finom volt, meg kellett akadályoznom, hogy a lasagna összeállítása közben kanálokat lopakodjak, nehogy kevés legyen.)

Végül a harmadik kis győzelem a magas mártás/tészta arány, amely kiküszöböli azt a lépést, hogy a tésztát főzni kell a lasagna összeállítása előtt - és lehetővé teszi a tészta számára, hogy felszívja a szósz ízét, miközben a serpenyőben főznek.

Mire lesz szükséged Julia „Szép lasagna” elkészítéséhez

Hogyan készítsünk Julia „Szép lasagna” -t

Kezdje a mártással. Egy nagy tálban törje össze a paradicsomot a kezével.

Julia ezt jó munkának javasolja gyerekeknek - egyetértek, bár rendetlen, ezért érdemes a tálat a mosogatóba tenni.

Egy nagy serpenyőben melegítse fel az olívaolajat. Hozzáadjuk a fokhagymát, és addig főzzük, amíg sistergni kezd, kb. 1 percig.

Adjuk hozzá a paradicsomot és a sót, és forraljuk fel.

Csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a szósz olyan sokszor kevergetve forogjon, amíg kissé csökken, körülbelül 30 percig.

Keverjük össze a krémet.

Ízesítsük ízlés szerint sóval és tegyük félre.

Ezután állítsa össze a lasagnát. Kanalazzunk egy vékony réteg mártást a sütőedény aljára. Kenje meg a mártást, hogy ellepje az edény felületét, majd a tetejére tegyen egy réteg tésztát.

Kanalazzunk rá annyi paradicsommártást, hogy ellepje a tésztát, majd szórjuk rá a parmezán, a mozzarella és a bazsalikom egy részét.

Ismételje meg a réteges eljárást, amíg az összes alkatrészét el nem használja, a szósz és a sajt végével (nem meztelen tészta vagy bazsalikom, mindkettő megégne, ha ki lesz téve).

Süssük a lasagnát fedetlenül, amíg szépen meg nem pirul, és a szélei nem bugyognak, 35–40 perc alatt.

Hagyja 15 percig szobahőmérsékleten pihenni, hogy a tészta teljes mértékben felszívja az összes pezsgő mártást, így nem lesz leves szelet.

Érdekelhet még

Te készítetted ezt a receptet?

Szívesen megtudnám, hogy alakult! Kérjük, tudassa velem az alábbi vélemény átadásával. Vagy fényképet készíthet és megoszthatja az Instagramon; feltétlenül jelölje meg @onceuponachef.

Julia Turshen Lasagna

Ez a könnyű és elegáns lasagna Julia Turshen kedves szakácskönyvéből, a Kis győzelmekből származik (Krónika Könyvek, 2016).

Hozzávalók

A szószhoz

  • Két 28 oz-os doboz egész hámozott paradicsom
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 4 fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve
  • Kóser só
  • 1 csésze krém

A tészta tésztához (lásd a megjegyzést)

  • 2 csésze univerzális liszt, plusz szükség szerint még több
  • 3 tojás
  • 1 teáskanál kóser só

Összeszereléshez

  • 1 csésze finoman reszelt parmezán sajt
  • 1-1/2 csésze durvára reszelt teljes tej mozzarella sajt
  • 2 nagy marék friss bazsalikomlevél, ha nagy, apró darabokra szakad

Utasítás

A szószhoz

  1. Egy nagy tálban törje össze a paradicsomot a kezével (ez egy rendetlen, de szórakoztató munka - nagyon jó a gyerekeknek), amíg falatnyi darabokra nem kerülnek.
  2. Egy nagy serpenyőben közepes és magas lángon melegítse fel az olívaolajat, adja hozzá a fokhagymát, és keverés közben főzze, amíg kb. 1 percig sistergeni kezd. Adjuk hozzá a paradicsomot és 1 ek sót, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a szósz olyan gyakran kevergetve pároljon, amíg kissé lecsökken, körülbelül 30 percig.
  3. A krémet habosra keverjük a mártással, és ízlés szerint sóval ízesítjük. Tegye félre a mártást szobahőmérsékletre, amíg meghódítja a tésztát.

A tészta esetében (lásd a bolti tészta használatára vonatkozó megjegyzést)

  1. A konyhai robotgép táljában keverje össze a lisztet, a tojást és a sót, és működtesse a gépet, amíg szilárd tésztagolyó nem képződik a penge körül, megtisztítja a processzor tálját és nem tapad az ujjaihoz, amikor megérinti . Ha a tészta túl száraz, adjunk hozzá egy kevés vizet, egyszerre 1 teáskanálnyit, amíg a tészta össze nem áll. Ha viszont ragacsos, amikor megérinti, adjon hozzá egy kevés lisztet, 1 tk egyszerre, amíg a tészta össze nem áll. (A tészta nedvességének pontos mennyisége attól függ, hogy mért a liszted, mekkora a tojásod, még a levegő nedvességtartalma is.) Ha a tészta jó lesz, porold le enyhén liszttel, és tekerd szorosan műanyagba betakar. Hagyja szobahőmérsékleten pihenni 1 órán át.
  2. Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral, és legyen több sütőpapír kéznél.
  3. A pihent tésztát vágjuk hat darabra. Egyszerre egy darabbal dolgozzon (a többit tartsa műanyaggal letakarva), enyhén porolja be a tésztát liszttel, és nyomja le a keze sarkával. Futtassa át a tésztát a tésztagépen, kezdve a legszélesebb beállítással és végig a szűkebb beállításokon, kétszer görgesse át az egyes beállításokat, amíg nagyon vékony, de nem túl vékony. Általában 6-nál állok meg, de a géped eltérhet az enyémtől, ezért csak azt mondom, hogy a végső tésztának boríték vastagságúnak kell lennie - vagyis vékonynak, de egyáltalán nem átlátszónak. Nem akarja, hogy eltűnjön a kész lasagna-ban. Ha a tészta ragad a hengerlés során, egyszerűen porítson meg egy kevés liszttel. Az előkészített tepsire fektesse a kinyújtott tésztát. Ismételje meg a folyamatot a tészta többi részével, a tekercselt darabokat sütőpapírral elválasztva.

A Lasagna számára

  1. Melegítse fel a sütőt 400 ° F-ra .
  2. Egy 9 x 13-szoros sütőedény aljára merítsünk egy vékony réteg szobahőmérsékletű mártást. Kenje meg a mártást egy kanállal, hogy ellepje az edény felületét. Tegyen egy réteg tésztát (ecsetelje le a felesleges lisztet), vágja le a tésztát, és szükség szerint rendezze el, hogy egyenletes egyrétegű legyen. Kanalazzunk rá annyi paradicsommártást, hogy ellepje a tésztát, majd szórjuk rá a parmezán, a mozzarella és a bazsalikom egy részét. Ismételje meg a réteges eljárást, amíg az összes alkatrészét el nem használja, a szósz és a sajt végével (nem meztelen tészta vagy bazsalikom, mindkettő megégne, ha ki lesz téve).
  3. Sütjük a lasagnát fedetlenül, amíg pompásan megbarnul, és a szélei nem bugyognak, 35-40 percig. Szeletelés és tálalás előtt hagyja szobahőmérsékleten 15 percig pihenni, akárcsak egy steaket. Ez lehetővé teszi, hogy a tészta teljes mértékben felszívja az összes pezsgő mártást, így nem lesz leves szelet.
  4. Megjegyzés: Nyugodtan hagyja ki a házi tésztát, és használjon 12 bolti, forralás nélküli lasagna tésztát (ezt tettem, és gyönyörűen működött). Kérjük, ne feledje, hogy egy csomagban általában több mint 12 lasagna tészta található. Ügyeljen arra, hogy csak a 12-et használja; ha nem, akkor az edény nagyon száraz lesz. Az erre a receptre adott időt a bolti tésztával számolták ki. Ha forrázás nélküli lasagna tésztát használ, a szósz elkészítése után folytathatja a következő lépéssel anélkül, hogy megvárná a szósz kihűlését.
  5. Megjegyzés: Az egyetlen változtatásom a recepten, azon kívül, hogy nem főztem lasagna tésztát, az volt, hogy friss bazsalikomot szórtam a tetejére tálalás előtt.

Párosítsd

Táplálkozási információk

Powered by

  • Adagonként (8 adag)
  • Kalóriák: 390
  • Zsír: 20g
  • Telített zsír: 9g
  • Szénhidrátok: 37g
  • Cukor: 7g
  • Rost: 5g
  • Fehérje: 17g
  • Nátrium: 711mg
  • Koleszterin: 41mg