Mi a kagyló? Minden, amit tudnod kell

A kagylókat évszázadok óta az egész világon megették.

Gazdag sovány fehérjékben, egészséges zsírokban és ásványi anyagokban. A kagylók rendszeres fogyasztása fokozhatja immunitását, elősegítheti a fogyást, és elősegítheti az agy és a szív egészségét.

A kagylók azonban az egyik legelterjedtebb ételallergének, és egyes típusok szennyező anyagokat és nehézfémeket tartalmazhatnak.

Ez a cikk áttekinti a kagylók különféle típusait, azok táplálkozását, egészségügyi előnyeit és a lehetséges veszélyeket.

Ahogy a neve is mutatja, a kagylók olyan állatok, amelyek vízben laknak, és héjuk vagy kagylószerű külsejük van.

Két csoportra oszthatók: rákfélék és puhatestűek. A rákfélék közé tartoznak a rákok, a rákok, a rákok és a homárok, míg a kagylók, a fésűkagylók, az osztrigák és a kagylók a puhatestűek példái (1).

A legtöbb kagyló sós vízben él, de a név az édesvízben található fajokra is utal.

A kagyló az egész világon élelmiszerboltokban és éttermekben kapható, de egyes régiók bizonyos fajokról ismertek. Például a homár az Egyesült Államok északkeleti részén népszerű étel, míg a garnélarák az ország déli részén található ételek alapanyaga.

A legtöbb kagylófélét párolva, sütve vagy sütve fogyasztják. Néhány - például osztriga és kagyló - nyersen vagy részben főzve is fogyasztható. Ízük az édestől a sósig, a finomtól a finomig terjed - típusától és főzési módjától függően.

A „kagyló” kifejezés magában foglalja a rákot, a rákot, a rákot, a homárt, a kagylót, a fésűkagylót, az osztrigát és a kagylót. A kagylókat különböző módon lehet elkészíteni, és az egész világon megeszik.

A kagylók alacsony kalóriatartalmúak és gazdag sovány fehérje-, egészséges zsír- és sok mikroelem-forrást tartalmaznak.

Itt található a 3 uncia (85 gramm) különböző típusú kagylók adagjának táplálkozási összehasonlítása:

típus	Kalóriák	Fehérje	Zsír
Garnélarák	72	17 gramm	0,43 gramm
Folyami rák	65	14 gramm	0,81 gramm
Rák	74.	15 gramm	0,92 gramm
Homár	64.	14 gramm	0,64 gramm
Kagyló	73.	12 gramm	0,82 gramm
Fésűkagyló	59	10 gramm	0,42 gramm
Kagyló	69	8 gramm	2 gramm
Kagyló	73.	10 gramm	1,9 gramm

A kagylóban lévő zsír legnagyobb része omega-3 zsírsavak formájában van, amelyek számos egészségügyi előnyt kínálnak, például javítják az agy és a szív egészségét (3, 4, 5).

Ráadásul a kagylók gazdag vasban, cinkben, magnéziumban és B12-vitaminban tartalmaznak - ezek mindegyikének fontos szerepe van a testében. Például 3 uncia (85 gramm) osztriga a cink napi értékének (DV) majdnem 100% -ával rendelkezik (2).

Ne feledje, hogy a kagylók a legtáplálóbbak, ha párolják vagy sütik. A rántott vagy sült kagyló további kalóriákat, finomított szénhidrátokat, hozzáadott sót és egyéb egészségtelen összetevőket tartalmazhat.

A kagylók alacsony kalóriatartalmúak, fehérjében és omega-3 zsírsavakban gazdagok. Nagy mennyiségben tartalmaznak bizonyos mikroelemeket is, beleértve a vasat, a cinket, a magnéziumot és a B12-vitamint.

Lenyűgöző tápanyagtartalma miatt a kagylók jót tehetnek derékvonaladnak, agyadnak, szívednek és immunrendszerednek.

Május fogyás

A kagylók alacsony kalóriatartalmúak, és magas a sovány fehérje és az egészséges zsírtartalom - így kiváló ételeket fogyaszthatnak, miközben fogyni próbálnak.

A fehérjében gazdag ételek telítettnek és elégedettnek érzik magukat, ami megakadályozhatja a felesleges kalóriák elfogyasztását, segít a fogyásban vagy a súly megtartásában (6, 7).

Ráadásul az omega-3 zsírsavtartalmuk miatt a hal nagyobb teltségérzethez vezethet és elősegíti a fogyást, mint más magas fehérjetartalmú ételek (8, 9).

Egy túlsúlyos felnőtteknél végzett tanulmány megállapította, hogy azok, akik több omega-3 zsírsavat fogyasztottak korlátozott kalóriatartalmú étrenden, jelentősen teltebbnek érezték magukat étkezés után, mint azok, akik kevesebb omega-3-at ettek ugyanazon az étrenden (9).

Elősegítheti a szív egészségét

A kagylók tele vannak tápanyagokkal, amelyek elősegíthetik a szív egészségét, beleértve az omega-3 zsírsavakat és a B12 vitamint.

Számos tanulmány összekapcsolta a halakból és a kagylókból származó omega-3 zsírsavak fogyasztását a szívbetegségek alacsonyabb kockázatával. Ez azért valószínű, mert az omega-3 gyulladáscsökkentő hatású (10, 11, 12).

Egy, Kínában 18244 egészséges férfival végzett tanulmány szerint azoknak, akik hetente 7 uncia (200 gramm) omega-3-ban gazdag kagylót ettek, 59% -kal kisebb volt az esélyük, hogy szívroham következtében haltak meg, mint azok, akik kevesebb, mint 1,74 uncia ( 50 gramm) hetente (13).

Továbbá a B12-vitamin nem megfelelő bevitelét a homocisztein magas vérszintjéhez kötik, amely fehérje növelheti a szívbetegség kockázatát. Ezért a B12-vitaminban gazdag ételek fogyasztása megvédheti a szívbetegségeket (14, 15).

Jó az agyadnak

A kagylókban található ugyanazok a tápanyagok, amelyek jót tesznek a szívednek, szintén létfontosságúak az agy egészsége szempontjából.

Valójában számos tanulmány kimutatta, hogy a B12-vitamin és az omega-3 vérszintje nem megfelelő, mint kockázati tényező a gyermekek agyi fejlődésével és a felnőttek egészséges agyműködésével kapcsolatos problémákra (16, 17, 18, 19).

Egyes kutatások azt is sugallják, hogy a B12-vitamin és az omega-3 zsírsavak fokozhatják egymás tevékenységét az agy egészségének elősegítése érdekében.

Egy tanulmány 168 idős, enyhe mentális fogyatékossággal rendelkező idősebb felnőttnél azt találta, hogy a B-vitaminok lassították az agyi problémák előrehaladását azokban, akiknek az omega-3 zsírsavak szintje a vérben magasabb volt, mint az alacsonyabb szintűeké (20).

Gazdag immunerősítő tápanyagokban

Egyes kagylótípusok immunerősítő cinkkel vannak ellátva.

Ez az ásványi anyag szükséges a szervezet immunvédelmét alkotó sejtek fejlesztéséhez. Antioxidánsként is működik, véd a gyulladás okozta károsodásoktól (21).

Egy, 62 egészséges, 90 év feletti felnőtt felnőttel végzett vizsgálat szerint a cinkhiány bizonyos immunsejtek aktivitásának csökkenésével járt (22).

A kagylók rendszeres fogyasztása - különösen az osztriga, kagyló, kagyló, homár és rák - javíthatja a cink állapotát és az általános immunfunkciót.

A kagylók fehérjékkel és egészséges zsírokkal vannak ellátva, amelyek elősegíthetik a fogyást. Gazdag tápanyagokban is - omega-3 zsírsavakban, B12-vitaminban és cinkben -, amelyek elősegítik az egészséges agyat, a szívet és az immunrendszert.