Kalória: A fogyás kérdése

A hormonok jobban befolyásolják a fogyást, mint a kalóriák

A válasz arra, hogy hogyan lehet fogyni, a hormonjainkban rejlik
A „kalória be, kalória ki” hamis gondolkodásmód a fogyásról
Különböző, azonos kalóriatartalmú ételek teljesen eltérő hormonális reakciókat váltanak ki, ami befolyásolja, hogy hízunk-e vagy fogyunk
A kalóriaszámlálás nem működik
Az elhízási kódex elmagyarázza, hogyan lehet egészségesebb életmódot megvalósítani, és miért is híznak eleve az emberek

Jason Fung, MD, a The Fasting Method társalapítója

Ha tudni szeretné, hogyan lehet fogyni, akkor fel kell tennie egy másik fontos kérdést. Miért hízott eleve? Egy ilyen alapkérdésre nagyon kevés időt fordítunk a válasz elgondolkodására. Miért? Mert azt gondoljuk, hogy már tudjuk. Évtizedek óta azt tanítják nekünk, hogy ez egyszerűen a kalóriák aránya a kalóriatartalommal szemben, amikor valóban a hormonjaink.

Azt mondjuk, hogy a túl sok evés és a túl kevés testmozgás elhízást okoz. Ezeket az igazságokat annyira magától értetődőnek tartják, nem is kérdőjelezzük meg őket. Szóval, meglepő lehet, ha megtanuljuk, hogy az emberi test semmilyen módon nem törődik a kalóriákkal. Az emberben (vagy bármely élőlényben) nincsenek olyan metabolikus utak, amelyek reagálnának a kalóriákra. Ehelyett testünk a hormonális jelek alapján nyer vagy veszít zsírból. A testünkben mindent a hormonjaink irányítanak, ez alól a test kövérségünk sem kivétel.

A modern orvoslás alapelve, hogy a betegség (az etiológia) okainak megértése hatékony kezeléshez vezet. Például, ha megérti, hogy a fertőzéseket baktériumok okozzák, akkor a baktériumokat antibiotikumokkal megöli. Ha tudod, hogy a vírusok betegséget okoznak, akkor használhat oltást. A legtöbb sikeres kezelés azon múlik, hogy mi okozza. Szóval, mi okozza az elhízást? Nem egyszerűen túl sok a kalória?

Kalória be, Kalória ki

Mi a kalória? A kalóriák hőegységek, és ha az ételeket alkalmazzák, akkor az egy energiából felszabaduló energia, ha azt egy bomba kaloriméterben égetik el. Tehát, ha egy bejgelt éget, akkor 250 kalória hő szabadul fel. Megégethet egy darab fát is, és 250 kalória hőt szabadíthat fel. A kalóriák a fizikából származó egységek, nem pedig a fiziológia - az élőlények tudománya.

A testünk nem egy bomba kaloriméter, és fiziológiát követ, nem pedig fizikát. A bagel vagy a fadarab megevése fizika szempontjából ugyanaz, de fiziológiai szempontból teljesen és teljesen más, mert a fa nem élelmiszer. Testünk nem tudja, és nem érdekli, hogy mennyi kalóriát tartalmaz az, amit megeszünk.

Ehelyett az ételek befolyásolják a hormonokat, például az inzulint, az mTOR-t, az YY peptidet, a kolecisztokinint és másokat, amelyek jelzik, hogy testünknek hogyan kell megfelelően reagálnia. Ha bagelt (főleg szénhidrátot), avokádót (főleg zsír) vagy fadarabot (nem ételt) eszünk, akkor a hormonális válaszok teljesen mások, ezért a testünkre gyakorolt hatás is teljesen más.

Ez a végzetes hiba a népszerű ’Calories in, Calories out’ (CICO) modellben. Azt sugallja, hogy az elhízás elsődleges (de nem az egyetlen) tényezője a kalória, és a kalória csökkentése a kezelés fő támasza. Az elhízást az „Energiamérleg-egyenlettel” nézzük így:

Zsírtárolás = Kalóriák - Kalóriák kimerültek

Gyakran ezen a ponton gyakran hivatkoznak a fizika másik egyenletére, a termodinamika első törvényére, bár fiziológiai szempontból ismét nem releváns. A termodinamika első törvénye szerint az energia nem jön létre és nem semmisül meg zárt rendszerben. Tehát, ha további 250 kalória bagelt fogyaszt, azt zsírként kell tárolni. Ez teljesen hamis. Mi történne, ha megennél további 250 kalóriát fát? Hízik? Nyilvánvalóan nem, mivel nem élelmiszer tudjuk metabolizálni. Hasonlóképpen, ha további 250 kalória bagelt fogyasztana, de az anyagcseréjét 250 kalóriával növelné, akkor sem hízna meg. A test, ha további 250 kalória energiával néz szembe, kiürítheti, megégetheti, izomépítésre használhatja vagy tárolhatja. Mindegyik összhangban van a fizikával, de a test zsírosságára nagyon eltérő következményekkel jár.

A népszerű „Energy Balance” modell szerint akkor hízik meg, ha a „Calories In” nagyobb, mint a „Calories Out”. De mi határozza meg, hogy mennyi kalória megy be és hány fogy ki? Mivel mi döntünk arról, hogy mit együnk, a „Calories In” személyes választásunktól függ. Ehetett volna brokkolit egy zacskó chips helyett. Ha feltételezzük, hogy anyagcsere-sebességünk (az alapvető anyagcseréhez, például a test hőtermeléséhez, a májunkhoz, a vesénkhez, az agyunkhoz stb. Szükséges energia) stabil, akkor a „Kalória elfogyasztása” attól függ, hogy mennyi testmozgást végzünk. Ezt is magunk döntjük el - személyes választás. Futhattunk volna egy órát tévénézés helyett.

A Kalória modell következtetése tehát az, hogy az elhízás személyes kudarc - az elhízás oka az egyénben rejlik. A túl sok evés (falánkság) vagy a kevés mozgás (lajhár) egyéni kudarc - valójában a 7 halálos bűn közül 2. Ha megkérdezzük a „szakértőket”, egyetértenek abban, hogy a fogyás kulcsa az, hogy kevesebbet esznek és többet mozognak. A Kalória modell szerint az elhízás a saját hibád.

De itt van egy gondolat. Ha mindez személyes döntés volt, akkor miért döntött annyi amerikai egyszerre 1977 körül, hogy nem kívánatosul elhízik? Nem csak néhány amerikai volt. A CDC szerint 2020-ban az amerikaiak 71,6% -a túlsúlyos vagy elhízott.

Szóval, mi a megoldás? Ha a túl sok evés és a kevés mozgás elhízást okoz, akkor a megoldás az, hogy egyszerűen ‘Kevesebbet egyél és többet mozogj’. És gyakorlatilag minden orvosi szakember (beleértve az orvosokat és a dietetikusokat is) egyetért abban, hogy ez a súlycsökkenés szent szeme. Csak egyél pár száz kalóriát kevesebbet naponta. Számolja meg a kalóriákat. Gyakorolj többet. Mindannyian hallottuk már. De nagy probléma van ezzel a megoldással. Egyáltalán nem működik.

A kalóriaszámlálás nem működik

Itt van egy másik gondolat ... ha mindannyian egyetértünk, ismerjük az elhízás gyógymódját, és milliárdokat költöttünk oktatásra és programokra - miért hízlalunk? Más szavakkal, miért szív ilyen rosszul ez a „magától értetődő igazságokon” alapuló „gyógymód”? Mindannyian elvégeztük a kalóriaszámlálást annak számtalan kombinációjában és permutációjában. És szinte soha nem működik. Nem neked. Nem nekem. Senkinek sem. Bármennyire is szeretném, ha működne, nem. Tehát mi is szembesülhetünk vele.

A Kalóriák modell nem magyarázza meg, miért vált olyan elhízássá az elhízás, és azt sem, hogy miként lehet ezt visszafordítani. A megértés paradigmájaként értéktelen.

Ehelyett, ha a hormonokra összpontosít, akkor tisztábban értheti, miért fordul elő az elhízás és hogyan kell kezelni. Vannak olyan hormonok, amelyek éheztetnek minket, és vannak olyan hormonok, amelyek teljessé tesznek minket. Vannak hormonok, amelyek energikusabbá tesznek minket, és vannak, amelyek kevésbé. Ezért az, hogy mi határozza meg, hogy hány kalória megy ki és be, nem annyira személyes választás, hanem a hormonjaink határozzák meg.

Az általunk fogyasztott ételek, még akkor is, ha ugyanazok a kalóriák, eltérő hatással vannak a hormonjainkra, ami azt jelenti, hogy testünk másképp reagál. Mindez azt jelenti, hogy egyes ételek hizlalóbbak, mint mások, ezt az igazságot a nagymamája már tudta.

Ezenkívül az, hogy milyen gyakran eszel, befolyásolja a hormonjaidat is, vagyis az étkezés időzítése is szerepet játszik abban, hogy testünk hogyan reagál. Ez a „Mit eszünk”, de a „Amikor eszünk” kifejezésre is vonatkozik. Az elhízást az elfogyasztott ételek és az elfogyasztás gyakoriságának megváltozása okozta valahol 1977 körül.

A böjt oktatásához, támogatásához és közösségéhez lásd: A böjt módszerét.