Egyetlen blogbejegyzés

Henri Roca, MD

kalóriamérgezés

Az egészséges táplálkozással kapcsolatos beszélgetések gyakran azzal a megfigyeléssel zárulnak, hogy az egészséges táplálkozás drága. Ez általában igaz, és önmagában is zavaró megfigyelés az élelmiszeripar és az agrárvállalkozás természetéről. Az érzés azonban jobban megfogalmazódik: „Túl költséges lenne, ha egészséges ételeket fogyasztanék, de általában kevesebbet?” A kérdés nem csak az étel költsége. A kérdés az is, hogy mennyi ételre van szükségünk az egészségünk optimalizálásához.

A kalória az energia mértéke. Ez az az energiamennyiség, amely egy gramm víz egy Celsius-fokkal történő felemeléséhez szükséges. Az ételtartók címkéjén szereplő kalóriák valójában kilokalóriák, vagyis 1000-szer nagyobbak, mint egy egyszerű kalória. Tehát a kalória az energia mértéke - akár energiatárolás, akár kiadás, és az élelmiszer-címkéink kalóriaszáma jelzi, hogy az étel hány kalóriával járul hozzá az általános tároláshoz vagy kiadáshoz.
Ezenkívül a különböző típusú élelmiszerek eltérő kalóriakapacitással rendelkeznek. Egy gramm szénhidrát 4 kalória energiát szolgáltat, akárcsak egy gramm fehérje. Egy gramm zsír 9 kalóriát tartalmaz grammonként. Étrendünkben a legnagyobb kalóriatartalmú ételek forrása az állati termékekben található. Ezek fehérjét és zsírt egyaránt tartalmaznak. A feldolgozott állati termékek gyakran még több hozzáadott zsírt tartalmaznak.

A kalóriafelesleg az, amikor több kalóriát veszünk fel, mint amennyit felhasználunk. A testünk működtetéséhez szükséges kalóriamennyiség magában foglalja mind a testünk működéséhez és súlyának fenntartásához szükséges kalóriamennyiséget (energiát), mind a mozgásban, a munkában és a testmozgásban felhasznált kalóriák mennyiségét. Ahogy egyre nagyobbak leszünk és elhízunk, több kalóriára van szükség ahhoz, hogy nagyobb testünk tovább működjön. Ha növekvő gyermek vagy serdülő vagyunk, vagy terhesek vagyunk, a szokásosnál több kalóriára van szükségünk. Ha súlyos fertőzéseink vagy betegségeink vannak, akkor több kalóriára lehet szükségünk. A működésünkhöz szükséges kalóriamennyiségre (a mozgást és a testmozgást nem számítva) a metabolikus alapsebességünkként hivatkozunk.

Ahhoz, hogy mindezt perspektívába helyezzük, 1 font súlycsökkenéshez napi 500 kalóriával kell csökkentenünk a kalóriabevitelünket. 500 kalória 2,5 szeszes ital vagy édes ital vagy 1 nagy McDonald hasábburgonya lenne.

Idővel, az 1950-es évek óta, a teljes kalóriabevitelünk napi körülbelül 500 kalóriát nőtt - 2200-ról 2700 kalóriára. Ugyanakkor általános aktivitási szintünk csökkent. Ez a legtöbb embert a kalóriafelesleg birodalmába helyezi. Ezért hízunk. (www.usda.gov/factbook/chapter2.pdf)

A növekedés a hús, a finomított gabonafélék, az üres, magas cukortartalmú kalóriák fogyasztásának és a többszöri étkezésnek tudható be. A növekvő kalóriafogyasztásunk megnövekedett költségének körülbelül 50% -át az étkezéshez és a gyorsételekhez kapcsolódó kiadások teszik ki.

Kutatások többször kimutatták, hogy a hosszú élettartam növelésének legjobb stratégiája az alacsony kalóriatartalmú étrend. Ezek a kutatók napi 1200-1500 kalóriát javasolnak (nagyon alacsony kalóriatartalmú étrend és nagyon nehéz feladat, amelyet koordinálnia kell szolgáltatójával, ha ezt a stratégiát választja). Ezen információk alapján körülbelül 1000 kalóriát fogyasztunk, mint amennyire optimális lehet. Mindegyik kalória biokémiai felhasználása oxidatív stresszt okoz a szervezetben.

A növekvő kalóriabevitel:

  • Megnövekedett zsírtömeg, amely a gyulladást, a hangulat instabilitását és a metabolikus szindrómát vezérli
  • A bél mikroflóra (baktériumok) változása a túlzott táplálékfelvétel és az ételtípusok miatt
  • Fokozott stressz az ízületeken
  • Fokozott oxidatív stressz a test minden rendszerén, ami fokozott károsodást eredményez a DNS-ben
  • A húsban és a finomított élelmiszerekben előforduló veszélyes vegyi anyagok fokozott expozíciója növelheti egyes rákos megbetegedések kockázatát
  • Hajlam a belső biokémia elmozdítására a savas oldal felé
  • Felgyorsult öregedés

Kalóriafeleslegünk - több kalória és kevesebb testmozgás - nemcsak anyagi erőforrásainkat, hanem egészségügyi ellenálló képességünket is kimeríti.

  • A hímeknél törekedj napi 2200 kalóriára; nőstényeknél napi 2000 kalória (vegye figyelembe, ha testépítő vagy súlyos krónikus betegségben szenved, forduljon szolgáltatójához az Ön számára legmegfelelőbb kalóriatartalomhoz). Ez a kalóriatartalom a legtöbb ember számára fogyást eredményez. Ha 1800 kalóriatartalmú étrendet szeretne kipróbálni, győződjön meg róla, hogy a szervezetbe helyezett összes kalória rendkívül tápláló.
  • Váltás egy helyi élelmiszer-szolgáltatóhoz.
  • Csökkentse a napi elfogyasztott hús (és ezáltal a zsír) mennyiségét (költségmegtakarítás).
  • Egyél kis mennyiséget 2-3 óránként.
  • Kezdje el növelni a zöldségféléket, hogy azok az étrendben az uralkodó kalóriaforrássá váljanak. Használjon szezonális zöldségeket. Fontolja meg saját növekedését.
  • Tartalmazzon kis mennyiségű egészséges zsírt dió vagy mag formájában, hogy teljes és elégedett legyen.
  • Csökkentse az étkezést (költségmegtakarítás).
  • Távolítsa el a feldolgozott ételeket, beleértve a gyorsételeket, gyorsételeket, snackeket és minden finomított gabonát (költségmegtakarítás).