Káposzta és bors Chakchoukah ♥ más néven OogaChaka tojás

Szóval állíts le most, kérlek? Lehet, hogy az ujjaim megállíthatatlanul kikapcsolják a Csakcsukáé ismeretlen betűkombinációját, de amihez ragaszkodik az agyam, az az, hogy az 1970-es évekbeli füles féreg egy dalt, Ooga-chaka Ooga-chaka.

OogaChaka Eggs, hogy van ez? Gyűrűje van, igaz? De ez figyelmen kívül hagyná ennek az ételnek az észak-afrikai gyökereit, amit Shakshukának (nyári zöldségekben fészkelt tojás) hívtam, amikor először estem tojás sütésre paradicsom-y serpenyőben. Hívd ezeket a tojásokat, amit szeretsz, de csináld, igen, készítsd el őket ezen a héten egy nap, mert az ég tudja, ellenszerre van szükségünk az elmúlt héten elfogyasztott cukorhoz, vajhoz, tejszínhez és borhoz. Nagyon szeretem, amikor a karácsony a hétvégére esik - az enyhülés az hétfői visszatérés az egészséges étkezéshez! De ha nem igazán vagyok igazán óvatos? Ez a karácsony és az újév között eltelt hét, amikor könnyű utat engedni őrének.

Tiszta étkezés? Megérdemli a saját fülesét.

A CABBAGE & PEPPER CHAKCHOUKAH, más néven OogaChaka Eggs receptje

Borsos-kazettás-paradicsomos pörkölt
2 evőkanál olívaolaj
1 nagy hagyma apróra vágva
1 zöldbors, apróra vágva
1 pirospaprika apróra vágva
1 poblano paprika apróra vágva
4 gerezd fokhagyma, darálva
1 evőkanál paradicsompüré (ne hagyja ki!)
1 teáskanál füstölt paprika
1/2 teáskanál koriander
1/2 teáskanál kömény
1/2 teáskanál kömény
4 csésze (kb. 1 font/450g) apróra vágott zöldkáposzta
1 28 uncia kockára vágott paradicsom
Só és bors (lásd ALANNA TIPPJEI)

SÜTETT TOJÁS
5 - 10 nagy tojás
Só bors
Friss petrezselyem, köretnek

Borsos-kazettás-paradicsomos pörkölt Egy nagy, nehéz serpenyőben vagy holland sütőben az olajat csillámosra melegítjük. Dobja bele a hagymát és a paprikát, miközben előkészítik, minden egyes keveréket megkeverve zsírral bevonjuk. Sauté csak addig, amíg színeződik, legalább egyszer sóval és borssal ízesítve. Keverjük hozzá a fokhagymát, és főzzük 1 percig. Keverje hozzá a paradicsompürét és főzze 1 percig. Keverje hozzá a fűszereket, és főzze 1 percig. (Mi ez az 1 perces vállalkozás, mi? Csak hagyja, hogy az egyes összetevők rövid ideig főzzenek.) Keverjen bele káposztát és paradicsomot. Felforral. Csökkentse a hőt a párolás megőrzéséhez, fedje le és hagyja 30–45 percig párolni (végül! Igazi főzés!), Amíg a káposzta teljesen meg nem fő és megpuhul; Körülbelül 5 percenként ellenőrizze a hőmérsékletet (nem akarja, hogy erősen forrjon, de nem akarja, hogy csak üljön ott sem semmi), és vegyen egy kis ízelítőt, majd döntse el, ad-e még sót és bors. Előre elkészíthető, sőt, lehet, hogy idő előtt kell elkészíteni! Csak hagyja kihűlni, fedje le és tegye hűtőbe.

SÜTETT Tojás Állítsa a sütőt 350F/180C-ra, tegye a sütőtartót a sütő felső harmadába. Ha idő előtt elkészült, melegítse fel a pörköltet pezsgésig.

SKILLET OPCIÓ Ahhoz, hogy a tojásokat ugyanabban a serpenyőben süssük meg, használjunk egy kanál hátulját, hogy mélyedéseket tegyünk a pörköltbe, és óvatosan csúsztassuk be a tojásokat minden egyes mélyedésbe. Fűszerezzük sóval és borssal. Süssük 10-15 percig, amíg a tojás meg nem fő, és a sárgája nem lesz folyós vagy szilárd. Tetejére egy kevés friss petrezselymet és forrón tálaljuk.

RAMEKIN OPCIÓ Helyezze a rameket egy tepsibe, tegye a sütőbe, amíg felmelegszik. Amint a ramekins forró, töltse meg pörkölt. Használjon egy kanál hátulját, hogy mélyedést hozzon létre a pörköltben, csúsztasson egy tojást a szép kis fészkébe. Süssük 10-15 percig, amíg a tojás meg nem fő, és a sárgája nem lesz folyós vagy szilárd. Tetejére egy kevés friss petrezselymet és forrón tálaljuk.

KÉSZÍTÉSI TIPPEK Az élet közbelépett azon a napon, amikor ezt elkészítettem, így pár napig nem szolgáltak fel. Teljes győzelem! Gyönyörűen tart, és talán még javul is, ha egy ideig a hűtőszekrényben tartózkodik.

LEFTOVERS A pörkölt nem folyós szósz, inkább sűrű zöldséges pörkölt. Remek köretet készít sült csirkével, mesés mexikói pizzát (Oaxaca Tlayuda) is készít.

A mai zöldséges receptek inspirációja Káposzta és bors Chakchoukah-ból adaptálva. Szeretem az NYT alkalmazást az iPad-en! Valójában ezt a receptet kerestem, ami köze lehet egy gyönyörű házi káposzta fejéhez. Ügyes!

TÁPLÁLKOZÁSI INFORMÁCIÓK
Csak borsos-káposztás-paradicsomos pörkölt Félig/teli pohár: 69/139 kalória; 3/6g összes zsír; 0/1g szo zsír; 0mg koleszterin; 125/250 mg nátrium; 11/21g szénhidrát; 3/6g rost; 6/11g cukor; 2/4g fehérje. SÚLYNÉZŐK PONTOK: WW Old Points 1/2 és WW PointsPlus 2/4 kalóriaszámlálók 100 kalóriás adag = 3/4 csésze (3g fehérje).
Csak borsos-káposztás-paradicsomos pörkölt + egy tojás Félig/teli csésze + tojás: 141/210 kalória; 7/10 g összes zsír; 2g szo zsír; 211mg koleszterin; 195/320 mg nátrium; 11/21g szénhidrát; 3/6g rost; 6/12g cukor; 8/10g fehérje. SÚLYNÉZŐK PONTJA: WW Old Points 3/4 & WW PointsPlus 3/5 Kalóriaszámlálók 100 kalóriás adag = 1/4 csésze pörkölt + 1 tojás.