Káposzta Hogyan lehet elérni mindazokat az egészségügyi előnyöket, amelyekből a legtöbb ember hiányzik

Helló! Bezalel Adainoo vagyok, a Stay Well Now írója. A barátaim Beznek hívnak. Mint hivatásos élelmiszer-tudós, sok kérdést tettek fel nekem az élet különböző rétegeiből származó emberek, akik megfelelő információt kerestek arról, hogy milyen ételt fogyasszanak, és ez hogyan befolyásolja az egészségüket.

A káposzta egy keresztesvirágú zöldség, amely különböző formákban és színekben kapható, például zöld, piros, lila és fehér (a leggyakoribb típus). A zöldség gazdag tápanyagokban, valamint más egészséget elősegítő vegyi anyagokban, de vajon megkapja-e ezeket a tápanyag- és egészségügyi tényezőket, amikor megeszi a zöldséget?

Egyes élelmiszerek egészségügyi előnyeinek megszerzése túlmutat az étrendbe való felvételén. Az élelmiszerek kezelésének minden aspektusa vagy hangsúlyozhatja, vagy csökkentheti az élelmiszer egészséges előnyeinek hatékonyságát. Egy olyan zöldségfélénél, mint a káposzta, néhány olyan összetevő, amely nagy előnyökkel jár az egészségre nézve, a káposzta lemosásától egészen a főzéséig befolyásolható. Ez a cikk rávilágít azokra a gyakorlatokra, amelyek káposztát veszítenek az egészségre gyakorolt előnyeiről, és leírja, hogyan lehet hasznosítani ennek a zöldségnek a táplálkozási és egészségügyi előnyeit.

A káposzta táplálkozási összetétele

A káposzta nagyon alacsony kalóriatartalmú és gazdag élelmi rostokban, így cukorbetegek és fogyni vágyók számára alkalmas. A zöldség K-vitamint, magnéziumot és folsavat is tartalmaz. A folsav mellett a káposzta egyéb vízben oldódó vitaminokat is tartalmaz, például C-vitamint, B6-vitamint és tiaminot. A káposzta tömegének körülbelül 82% -a víz. A káposzta, különösen a vörös típusú, jó antioxidáns-forrás, például kolin, kvercetin, béta-karotin, lutein, zeaxanthin, keampferol és apigenin, amelyek mindegyike sokféle szerepet játszik a test megfelelő táplálásában, a szív egészségének javításában és a megelőzésben bizonyos rákos megbetegedések.

Káposzta mosása

A mosástól a káposzta főzéséig minden lépés kritikus pont a tápanyagok elvesztése vagy a mikroorganizmusok általi szennyeződés szempontjából. Ha a kezelést nem megfelelően végzik, megtagadhatja magától az értékes tápanyagokat és természetes összetevőket, amelyek pozitív hatással vannak az egészségére, vagy ételmérgezés miatt kórházba kerülhet.

A káposzta hatékony mosásához vágja le a vastag külső leveleket, vágja le a káposztát négy negyedre (ideális esetben rozsdamentes késsel, mert a káposzta egyes alkotóelemei szénacél késekkel reagálnak, amelyek a levelek vágott végeit fekete színűvé teszik), és áztassa a fejét sós oldatban vagy ecetes vízben körülbelül 15 percig, különösen, ha féreg- vagy rovarfertőzés jeleit látja, mossa le az egész káposztát folyó víz alatt. Noha a káposzta belseje általában tiszta, a zöldséget le kell vágni és meg kell mosni, hogy a káposzta levelei között valószínűleg megbújó szennyeződés és/vagy mikroorganizmusok lemosódjanak, hogy megakadályozzák a zöldség szennyeződését, ami ételhez vezethet. mérgezés. A zöldség mosásakor azonban esélye van elveszíteni a vízben oldódó vitaminok egy részét, különösen azért, mert mosás előtt negyedekre kell vágnia, ezért ajánlatos mosni és felaprítani, ha készen áll az étkezésre vagy használja.

Sok ember számára egy másik aggodalomra ad okot a növényvédőszer-maradványok, amelyek a zöldségtermesztésben való felhasználásuk miatt a káposztában és számos más zöldségben gyakran eltérő mennyiségben vannak jelen. Egy tanulmányban, amely a káposzta peszticid-szermaradványainak különböző mosási módszereit értékelte, kiderült, hogy a káposzta sóoldattal vagy ecetes oldattal történő mosása hatékonyan távolítja el a káposztán található peszticidmaradványokat. A zöldség csak csapvízzel történő mosása eltávolítja a peszticidmaradványokat, azonban ez nem olyan hatékony, mint sóoldattal vagy ecetes oldattal történő mosás.

Káposzta főzése

Most már tudja, hogyan kell hatékonyan lemosni a káposztát, hogy megszabaduljon a portól, a rovaroktól és még a káposztán található peszticidmaradványoktól is, anélkül, hogy jelentősen csökkentené a testében szükséges káposztában lévő vízoldható vitaminok mennyiségét. Jobb, ha kevesebb mint 7 percig pároljuk a káposztát, hogy megőrizzük a rákmegelőző vegyületek felszabadításához szükséges enzimet, amelyek segítenek megvédeni a testét az emlő-, vastagbél- és prosztatarák ellen.

Beszéljünk. Ossza meg velünk gondolatait.