Mindenevő szakácskönyve

Ez a recept a káposzta tekercsének könnyebb török változatát mutatja be, gazdag és összetett szószban tálalva.

Néha csodálkozik, hogy a különböző kultúrák hogyan találkoznak egy kereszteződésben, mint ezek a gyönyörű káposztatekercsek. Románul Sarmale, görögül Dolmades, törökül Lahana Sarması, lengyelül Gołąbki, japánul ロ Japanese ルキャベツ és kínaiul 圆白菜肉卷 hívják őket. Természetesen mindegyik változat kissé eltér a többitől. De az a közös bennük, hogy ezek mind kényelmi ételek, amelyek az otthoni összejövetelekre emlékeztetik az embereket.

Ma megosztom a török változatot, egy receptet, amelyet az Istanbul & Beyond-tól tanultam - Törökország változatos konyháinak felfedezése, Robyn Eckhardt gyönyörű szakácskönyv a török regionális konyháról és David Hagerman fényképezte. A bejegyzés alján ajándékot is találhat arra, hogy megnyerje ennek a gyönyörű szakácskönyvnek a két példányának egyikét.

Háttér

Először még 2016-ban ismertem meg Robynt és Davidet, amikor Kambodzsában egy fényképészeti és író műhelynek otthont adtak. Robyn, a díjnyertes Eating Asia blog mögött álló blogger ismert utazási író, akinek munkája megjelent a The Wall Street Journal és az Food & Wine lapokban. David híres utazási fotós, aki a Saveur és a The New York Times oldalán forgat. Mindketten amerikaiak, de folyamatosan járják a világot, hogy dokumentálják a világ népét, kultúráját és konyháját.

A műhely során megtudtam, hogyan utaztak Törökországba, megszerették a helyet és elhatároztam, hogy írok egy könyvet a török konyháról.

Ennek a projektnek a megvalósításához Robyn és David több mint 21 000 kilométert tett meg Törökország hátsó útjain, dokumentálva regionális konyháit. És az elmúlt húsz évben recepteket gyűjtöttek a helyiektől.

Ha a török ételekkel kapcsolatos ismeretei csak a kebabokra és a baklavára korlátozódnak, akkor ez a szakácskönyv teljesen felrobbantja az elméjét. Talál néhány jól ismert kényelmi ételt, mint például káposzta tekercs, marhahús kofta, tojás saláta és lapos kenyér. Nagyon érdekes ételeket is talál, mint például fava és bulgur töltött szőlőlevél paradicsommártásban és húsgombóc tök- és fűszeres vajjal.

Káposzta tekercs, török stílusban

Gyors előrelépés 2017-re, amikor újra találkoztam Robynal és Daviddel LA-ban a könyv-aláírási rendezvényükön. A Melissa's Produce vendégül látott minket, és ebédünket a könyv receptjeinek felhasználásával látta el. Annyira beleakadtam a káposztatekercsekbe, hogy muszáj volt elkészítenem őket, először hazaérkezésem után.

Íme néhány kiemelés ennek a receptnek:

A töltelék a világosabb oldalon van. A hús, a rizs és a zöldségek szép kombinációjával kiváló ízű káposztatekercset készít, amely nem zsíros.
A káposztatekercsek tele vannak ízzel. Rengeteg petrezselymet, mentát, pirospaprika pasztát és chili paprikát adnak hozzá, hogy gazdag íze legyen, ami mártás nélkül is alkalmas.
A paradicsommártást szumacba öntik, ami a szószt összetetté és dússá teszi, nagyon kevés erőfeszítéssel.

Ezek a legjobb káposztatekercsek, amelyeket valaha kóstoltam. Kínai húsgombókra gondoltam, amelyek sok zöldséget és néhány szénhidrátot tartalmaznak, hogy könnyű és kellemes legyen az állaga. A férjem éppúgy szerette az ételt, mint én, és párszor bókot adott a mártásnak, amikor mi ettünk.

Igen, ez egy olyan étel, amelynek elkészítése elég sok időt és erőfeszítést igényel, de az eredményeket rendkívül hasznosnak találja. Kérjük, készítsen teljes adagot. Jól megfagynak, és a maradék még jobban ízlik.

Giveaway

Ma örömmel adok át két példányt az Istanbul & Beyond - Exploring the Diverse Cuisine of Turkey-ból, így lehetőséged lesz végiglapozni ezt a gyönyörű könyvet és kipróbálni a finom recepteket a saját konyhádban.

Belépés módja:
1. jegy (kötelező): Hagyjon egy megjegyzést a bejegyzés alján, megosztva a várost, amelyben él, és a török ételekkel kapcsolatos tapasztalatait (ha van ilyen). Jövőre Robyn és David ismét könyvtúrát tartanak, és ellátogathatnak a városodba!

2. jegy (bónusz): Kövesd az @istanbulandbeyond alkalmazást az Instagram-on, és külön megjegyzést hagysz a bejegyzés alatt az „Instagram kezelőddel”.

3. jegy (bónusz): Tetszik ez a bejegyzés az Instagram-on, jelölj meg egy barátodat, és hagyj külön megjegyzést a bejegyzés alatt az „Instagram kezelőddel” és a „harmadik jegy” felirattal.

Átadás szabályai

Ez az ajándék megnyílik november 19-én (vasárnap) és november 27-én, CST 23: 59-kor zár.
Ez az ajándék nyitva áll Amerikai lakosok.
Két nyertest választanak ki a Random.org oldalon, és e-mailben veszik fel velük a kapcsolatot, ezért kérjük adjon meg egy érvényes e-mail címet az e-mail cím mezőbe (Az Ön e-mail címe nem jelenik meg a webhelyen).
A nyertesnek 48 órán belül válaszolnia kell a nyeremény megszerzésére.
Sok szerencsét, és remélem, hogy megnyeri! 🙂

Több téli kényelmi étel

Ha kipróbálja ezt a receptet, tudassa velünk! Hagyjon egy megjegyzést, értékelje (ha egyszer kipróbálta), és készítsen egy képet, és címkézze meg @omnivorescookbook az Instagram-on! Szívesen megnézném, mit találsz ki.