Karfiol, Daikon Rice és Quinoa Pilaf

Itt az ideje, hogy kiszedje ezeket a túlméretes salátástálakat a konyhaszekrény hátsó részéből. Ma sok egészséges lehetőséget kínálok a fehér rizs cseréjére az étkezés során.

Tudja azokat az időket, amikor a kemény, inzulinos fehér rizs alternatíváját keresi, és nem tudja, hova forduljon? Nos, miért ne próbálná ki a táplálóbb lehetőségek egyikét a tökéletes partnerséghez vagy az étkezéshez. Kiválóan pótolják, és ugyanolyan egyszerűen felkorbácsolhatja őket.

Rendszeres étkezéskor a kutatások kimutatták, hogy a fehér rizs fogyasztása növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Az égi glikémiás indexén kívül a fehér rizsnek a fricskának az az oka, hogy finomítás és feldolgozás után hiányzik a tápanyag, az alapvető B-vitaminok, a vas, a mangán és a rost szemcséjét lecsupaszítja és zilcho táplálékot hagy maga után.

A fehér rizs cseréjére kipróbálandó legjobb alternatívák közül az egészséges barna rizst választja, annak konzisztenciája és állaga továbbra is ugyanaz, de több vitamint, ásványi anyagot és egy adag rostot biztosít. Próbáljon barna rizst használni rizottóban, sushiban, sült krumpliban és olyan ételeken kívül, mint ez az egészséget elősegítő padlizsán és a zöldbab curry.

A fehér rizs nagyszerű cseréje a hajdina, mivel robusztus jellege inkább a vércukorszintet szabályozza, nem pedig égboltot gerjeszt. Ezt úgy teszi, hogy jelentősen csökkenti a vércukorszintet és az inzulinreakciókat. A Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban megjelent kutatásból kiderül, hogy a hajdina fontos diétás befogadás lehet a cukorbetegség kezelésében. A placebo-kontrollos vizsgálatból kiderült, hogy a hajdina magkivonat egyetlen dózisa 90 percen belül akár 19% -kal is csökkentette a vércukorszintet. Úgy gondolják, hogy a felelős komponens a chiro-inozit; egy tulajdonság, amelyről ismert, hogy jelentős szerepet játszik a glükóz metabolizmusában és a sejtjelzésben. Szálljon fel a hajdina kocsira, és az egész családot vegye bele ebbe a hajdina rizottóba spenóttal és gombával.

A teljes fehérje, például a quinoa felhasználása ételkészítéshez csak egy kis felfedezés kérdése a konyhában. A quinoa felhasználása rendkívül változatos, a pilaftól, a gluténmentes rizottótól, a levesektől és a salátáktól kezdve a töltött paprikák, paradicsom vagy gomba érdekes kiegészítéséig. Ezek az aranyos quinoa palacsinták finomak és édesek vagy sósak is fogyaszthatók. Bolyhosíthatja vagy ragacsossá teheti, azonban a quinoa használata mellett dönt, kihasználja annak sokoldalúságát és jelentős egészségügyi előnyeit. A quinoa kényelmesen gyorsabb főzési idővel rendelkezik, mint a barna rizs és más szemek, és a kísérő ízek gyönyörűen felszívódnak, így kiváló lehetőség édes vagy sós főzéshez. A quinoa gyors főzési módja az, hogy alaposan öblítse le, 2 rész vizet és 1 rész quinoát pároljon kb. 15 percig - majd bolyhosítsa fel. A fehér rizs saláták pótlásához próbálja ki ezt az egyszerű Quinoa salátát vagy egy finom Quinoa, körte, cukkini és lilahagyma salátát. És a curry szerelmeseinek nem lesz elegendő ebből a quinoa-ból, és a zöldséges curry duplájára készül, a többit pedig ebédre spórolja.

Az egészséges szemek valóban felcsillanhatnak egy ételt, és ha valóban kalandosnak érzi magát, miért ne próbálná meg elkészíteni a házi rizst olyan zöldséggel, mint a karfiol vagy a daikon? Gondolhatja, hogy ha ártatlanul bejelenti a családnak, hogy karfiol- vagy daikon-rizst készít, akkor kacsa vagy fedezékre lehet szüksége, de ha hajlandóságot szeretne kipróbálni valami újat, soha többé nem kérnek fehér rizst.

1 kis fej karfiol
Csipet kelta tengeri só
Frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 fokhagymagerezd, hámozva és darálva

Vágja ki a magot a karfiolból, és dobja ki. Helyezze a karfiolvirágokat egy konyhai robotgépbe, és addig pulzáljon, amíg finom szemcsés nem lesz. Ízesítsd kelta tengeri sóval és frissen őrölt fekete borssal.
Egy serpenyőben közepesen magas hőfokon melegítsük az olajat, és adjuk hozzá a fokhagymát. Főzzük 5 percig. Adjunk hozzá karfiolt, és főzzük körülbelül 5-7 percig, vagy amíg al dente.

1 Daikon retek
2 gerezd fokhagyma, darálva
1/2 TBS friss petrezselyem apróra vágva
2 TBS extra szűz kókuszolaj
Kelta tengeri só és frissen feltört fekete bors ízlés szerint

Hámozza meg és vágja durva darabokra a daikont
Helyezze az élelmiszer-feldolgozóba, amíg finom rizzsé nem válik, mint az állaga
Melegítsen kókuszolajat egy serpenyőben; keverés közben adjunk hozzá fokhagymát és daikont
5-7 percig főzzük al dente-ig
Blend petrezselyemben
Ízlés szerint adjunk hozzá tengeri sót és fekete borsot

1 TBS kókuszolaj
1 apró hagyma, apróra vágva
1/2 paprikát apróra vágva
2 fokhagymagerezd, darálva
1/4 csésze reszelt mandula
1 csésze quinoa
2 csésze szűrt vizet
1/4 csésze apróra vágott friss bazsalikom
1 kis uborka, hámozott, magokat eltávolított, apróra vágott
Kelta tengeri só és frissen feltört fekete bors

Helyezze a quinoát egy nagy szitába, és öblítse le, amíg a víz tiszta nem lesz.
Egy serpenyőben melegítsen kókuszolajat közepesen magas hőfokon, majd add hozzá a hagymát, a paprikát, a fokhagymát és a felszeletelt mandulát körülbelül 5 percig, amíg az összes összetevő megpuhul
Adjuk hozzá a quinoát, és pár percig kevergetve főzzük
Most öntsön vizet és forralja fel
Csökkentse a hőt alacsonyra, és részben fedje le, főzve további 15 percig, vagy amíg a quinoa meg nem puhul és a víz felszívódik
Vegyük le a tűzről, majd tegyük egy tálba és villával bolyhosítsuk meg
Hűtsük le, és keverjük hozzá apróra vágott bazsalikomot és uborkát
Fűszerezzük ízlés szerint