Kasha és céklasaláta zellerrel és fétával

Szeretem ennek a kiadós salátának a robusztus ízeit. A répa, a petrezselyem és a feta tökéletes egyensúly az asszertív hajdina számára. Remek kombináció és csodálatos svédasztalos étel, különösen, ha gluténérzékeny vendégeknek szolgálnak fel, mivel a hajdina gluténmentes.

6-8 oldalsó adagot készít

Teljes idő 1 óra alatt

Készítsen előre receptet Igen

Gyerekbarát Igen

Egy fazék étkezés Igen

Alkalmi büfé, alkalmi vacsora

Recept tanfolyam mellékétel

Étrendi szempontok Tojásmentes, gluténmentes, Halal, Kóser, Földimogyoró, Szójamentes, Vegetáriánus

Legfeljebb öt összetevő Igen

Étkezés Vacsora, Ebéd

Íz és textúra Rágós, Ropogós, Herby, Sós, Édes, Tangy, Umami

Tál saláta

Hozzávalók

2 csésze (500 ml) zöldség- vagy csirkehúsleves
2 gerezd fokhagyma, darálva
1 csésze (250 ml) kasha vagy hajdina dara (lásd Megjegyzések)
2 csésze (500 ml) kockára vágott hámozott főtt répa
4 szár zeller, kockára vágva
6 zöldhagyma, csak fehér rész, vékonyra szeletelve
½ csésze (125 ml) apróra vágott petrezselyem
3 oz (90 g) morzsolt feta sajt
¼ csésze (50 ml) vörösborecet
1 teáskanál (5 ml) dijoni mustár
1/2 teáskanál (2 ml) só
½ teáskanál (2 ml) frissen őrölt fekete bors
3 evőkanál (45 ml) extra szűz olívaolaj

Utasítás

Egy serpenyőben közepesen magas hőfokon forraljuk fel az alaplét és a fokhagymát. Fokozatosan adjuk hozzá a kashát, folyamatosan kevergetve, hogy megakadályozzuk az összetapadásokat. Csökkentse a hőt alacsonyra. Fedjük le és pároljuk, amíg az összes folyadék felszívódik és a kasha megpuhul, kb. 10 percig. Vegyük le a tűzről. Bolyhosítson fel egy villát, helyezze át egy tálba, és hagyja kissé kihűlni.

Öltözködés: Egy kis tálban keverje össze az ecetet, a mustárt, a sót és a borsot, keverje addig, amíg a só fel nem oldódik. Fokozatosan keverje össze az olívaolajjal, amíg össze nem keveredik. Add hozzá a kashához, és dobd jól.

Adjunk répát, zellert és zöldhagymát a kasához, és dobjuk újra. Hűtsük a tálalásig. Közvetlenül tálalás előtt díszítsük petrezselyemmel, és a tetejére szórjuk a fetát.

Variáció: Rizs- és répasaláta zellerrel és fetával

Helyezzen el 3 csésze (750 ml) főtt hosszú szemű barna rizst a főtt kashához.

Megjegyzések

A már pirított hajdina dara úgynevezett kasha. Ha enyhébb hajdina ízt kedvel, ebben az ételben a dara helyett a darát használja. Csak tegye őket száraz serpenyőbe közepes és magas hőfokon, és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg szépen illatosak lesznek, körülbelül 4 percig. A folyamat során a homok világos árnyalatától egy barna árnyalatúvá sötétednek. A magadnak pirított dara finomabb ízű, mint a bolti kasha.