Kedvenc sajtjaim és miért jó neked a só?

Régóta kedvenc sajtom: Chiriboga, puha, fűszeres kék. Jobb, mint a legjobb cheddar: Pleasant Ridge Reserve. Új kedvenc sajtom, a Kunik, különösen, ha meleg, melegebb, mint a szobahőmérséklet.

sajtjaim

Egyébként látod a sózógépet? Mindig az asztalon van. A só jó neked. Nem csak esszenciális nátrium-kloridot tartalmaz, hanem egyéb, a tengerből származó nyomelemeket is, ha finomítatlanok. Főzéskor megsózom az ételünket, a fűszerezésnél sózom, és az asztalnál sózom az ételemet. Szeretem, jóváhagyom és használom a sót. És mégis, amikor egy étteremben étkezünk, az éjszakát az edényekben lévő (feltehetően tiszta) nátrium-klorid tömegétől szenvedve töltöm. Tehát vásároljon teljes ételeket, készítse elő őket megfelelő mennyiségű sóval és más fűszerekkel, tanítsa meg családját (és gyermekeit) ízlés szerint sózni, és igen, legyen óvatos a feldolgozott ételekkel és az éttermi étellel.

Bármely finomítatlan tengeri só jobb, mint a tiszta nátrium-klorid (plusz hozzáadott jód), amely a legtöbb szupermarket sójára jellemző. A kelta tengeri sót szoktam vásárolni. Körülbelül 84% nátrium-klorid (nélkülözhetetlen tápanyag), a többi pedig különféle nyomelemek, amelyekre mindannyiunknak szüksége van.

Az USDA irányelveket írt, amelyekben az embereket kevesebb nátriumfogyasztásra buzdították. Sok szakértő úgy gondolja, hogy a tanács arra készteti az embereket, hogy veszélyesen alacsony nátriummennyiséget fogyasszanak. Olvassa el figyelmesen, mielőtt megváltoztatja az étrendjét. Az alacsony sótartalmú étrend káros a szívre. Az amerikaiaknak ajánlott naponta legfeljebb 2300 mg nátriumot enni. Ez körülbelül egy teáskanál só. Egy egészséges emberekből végzett nagy tanulmány szerint azonban napi 3000 mg-nál kevesebb nátrium fogyasztása TÖBB szív- és érrendszeri eseményt eredményezett, mint például szívbetegség és stroke. Néha jobb, ha a nyilvánosság figyelmen kívül hagyja az USG egészségügyi tanácsát. A szerencsések folyamatosan vajat ettek, ahelyett, hogy margarinra váltottak volna. Lehet ugyanez a só esetében is? Ideje felülvizsgálni a nátrium-irányelveket. Olvasson el mindent a Real Food frissített verziójában: Mit kell enni és miért. Vagy olvassa el Gary Taubest.