Nincs sóízesítés: Miért jó ötlet ételét só nélkül fűszerezni

A só nátrium- és kloridionokból áll. Míg a nátrium fontos eleme a test alapvető funkcióinak, sok ember túl sokat kap belőle.

sóízesítés

Az emberi test kevesebb mint 500 milligramm nátriumot igényel naponta, de a legtöbb amerikai legalább 3400 milligrammot fogyaszt naponta. A nyugati étrend tele van nátriummal, és minél többet eszel, annál jobban akarod.

A magas nátriumtartalmú ételek fogyasztása potenciálisan egészségtelen étkezési szokás, amelynek negatív következményei lehetnek. Olvassa tovább, hogy megtudja, miért jó ötlet a sómentes fűszerezéssel történő főzés.

Só és étrend: a só egészségi kockázata és a sótalan ízesítés előnyei

Egészségügyi kockázatok

A nátrium segít a testnek egyensúlyban tartani a folyadékot a sejtekben és a sejtek körül. Ez segít a stabil vérnyomásszint fenntartásában is.

Ha a szervezetben a nátriumszint túl magas, akkor megmarad a folyadék és emelkedik a vérnyomása. A hosszabb ideig tartó magas vérnyomás miatt a szív a kelleténél jobban dolgozik, megterhelve az egész szív- és érrendszert. Ez a szívroham és a stroke egyik legnagyobb kockázati tényezője.

A nátriumfeleslegnek számos más rövid és hosszú távú hatása van a szervezetben, beleértve:

  • Puffadás
  • Puffadtság
  • Súlygyarapodás
  • Magas vérnyomás
  • Szív elégtelenség
  • Stroke
  • Osteoporosis (különösen alacsony kalciumbevitel mellett)
  • Gyomorrák
  • Vesebetegség
  • Vesekövek
  • Megnagyobbodott szívizom
  • Fejfájás

A sótalan fűszerezés előnyei

Az alacsony nátriumtartalmú étrendre való áttérés nagyszerű módja a szívroham, agyvérzés és számos krónikus betegség megelőzésének. Az elfogyasztott só mennyiségének korlátozásával:

  • Csökkentse a puffadást és a puffadtságot
  • Védje látását
  • Csökkentse a cukorbetegség kockázatát
  • Javítsa a memóriáját
  • Fékezze meg sós, feldolgozott és sült ételek iránti vágyát
  • Építsen erősebb csontokat

Az amerikai amerikai táplálkozási irányelvek azt javasolják, hogy mindenki korlátozza a nátrium bevitelét 2300 milligrammra naponta. Az American Heart Association javasolja a nátrium bevitelének korlátozását napi 1500 milligrammra.

A nátriumbevitel ennél nagyobb csökkentése azonban káros lehet bizonyos emberek számára. Egyes tanulmányok azt is javasolják, hogy a nátrium bevitel csökkentése mellett növelje a kálium bevitelét is, ha friss gyümölcsöket, zöldségeket, tejtermékeket és dióféléket fogyaszt. Ez tovább csökkentheti a szívbetegségek kockázatát, amely jelenleg az amerikaiak első számú „gyilkosa”.

Tippek a nátrium bevitel csökkentésére

Ha sós ételeket szokott fogyasztani, akkor először nehéz lehet alkalmazkodni az alacsony nátriumtartalmú étrendhez. Miután néhány hétig csinálta, ennek természetesen meg kell valósulnia, és a magas nátriumtartalmú ételek iránti vágya csökken.

Íme néhány hasznos tipp a napi nátrium bevitel csökkentésére:

  • A feldolgozott húsokat, amelyek nagyon magas nátriumszintet tartalmaznak, kapcsolja ki a friss húsból és baromfiból.
  • Öblítse le a nátriumot tartalmazó konzerveket, például tonhalat, babot és zöldségeket.
  • Vásároljon sima, frissen fagyasztott zöldségeket, és adjon hozzá saját fűszereket ahelyett, hogy előre fűszerezett zöldségeket vásárolna.
  • Legyen szokás olvasni az élelmiszer-címkéket. Lehet, hogy meglepődik, hogy egy bizonyos étel mennyi nátriumot tartalmaz.
  • Vásároljon alacsony nátriumtartalmú vagy „sót nem tartalmazó” változatokat az Ön által kedvelt ételekből.
  • Készítse el saját ételeit, ahelyett, hogy azonnali ételeket vásárolna, vagy étkezne éttermekben vagy gyorséttermekben.
  • Adjon hozzá több fűszert az ételéhez, hogy fokozza edényeit, ahelyett, hogy több sót adna hozzá.
  • Só hozzáadása előtt mindig kóstolja meg az ételt.
  • Ne feledje, hogy egyes ételek magas nátriumtartalmúak, bár nem ízlik a sós, például a túró.

Ne felejtsd el, hogy egy kis időbe telik az ízlelőbimbók átképzése, ezért akkor is tartsd magad mellé, ha ételed először ízetlenül ízlik.

Sómentes fűszerezés: ötletek kipróbálásra

A sómentes fűszerezés trükkje az, hogy fűszereket, gyógynövényeket és aromákat adjunk hozzá, amelyek sok ízt tartalmaznak. Azért, hogy az ízlelőbimbói sót akarnak, az az, hogy a só az étel többi ízének felerősítésével működik. Ha új ízekkel és kombinációkkal kezdene kísérletezni, előfordulhat, hogy nem érzi szükségét annyi só hozzáadására, mint általában.

Kóstolja meg ezeket a sótalan ízesítőket ízes ételekhez hozzáadott nátrium nélkül.

Univerzális sómentes fűszerezés:

  • 1 evőkanál fokhagyma por
  • 2 teáskanál hagymapor
  • 2 ek paprika
  • 2 teáskanál zeller mag
  • 1½ teáskanál szárított kakukkfű
  • 1 teáskanál őrölt fehér bors
  • 1 teáskanál őrölt fekete bors
  • 1 evőkanál száraz mustárpor
  • 2 teáskanál citromhéj vagy narancshéj

Sótlan olasz fűszerezés:

  • 2 evőkanál szárított bazsalikom
  • 1 evőkanál fokhagyma por
  • 1 evőkanál hagyma por
  • 1 evőkanál szárított oregánó
  • 2 ek szárított rozmaring
  • 2 teáskanál szárított zsálya
  • Nagy csipet piros chili pehely

Sótlan Cajun fűszerezés:

  • 3 evőkanál paprika
  • 1 ½ evőkanál fokhagyma por
  • 1 ½ evőkanál hagymapor
  • 1 evőkanál fekete bors
  • 1 ek cayenne bors
  • 1 evőkanál szárított kakukkfű
  • 1 evőkanál szárított oregánó

Sótlan thai ételízesítő keverék:

  • 2 evőkanál fokhagyma por
  • 2 evőkanál őrölt gyömbér
  • 2 evőkanál szárított menta
  • 2 evőkanál szárított citromfű
  • 2 ek őrölt kömény
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 1 evőkanál őrölt fehér bors
  • 1 evőkanál őrölt fekete bors
  • 2 teáskanál szárított forró thai chili paprika
  • 2 evőkanál szárított mészhéj
  • 2 evőkanál pirított kókusz, darálva
  • 1 evőkanál barna cukor (opcionális)

A sómentes ételízesítő elvitele

Miután megtudta, mennyire káros lehet a felesleges nátrium az egészségére, miért nem próbálkozik az alacsony nátriumtartalmú étrenddel? Finom, ízletes ételeket készíthet sok só hozzáadása nélkül. A fenti sótlan ételízesítő receptekkel meglepetést okozhat barátainak és családtagjainak - és magának is - sómentes ételekkel, amelyek valóban eljönnek!