Kedvencem („Csirke stílusú”) Seitan recept

Frissítve: Helló seitan szerelmesek! Frissítettem a képeket, és hozzáadtam egy szép nyomtatható receptet. Ha a régi „lépésről lépésre” keresett képeket, akkor azok alul vannak. Élvezd!

akarja hogy

A Seitan valószínűleg a kedvenc húspótlóm, nemcsak azért, mert állaga majdnem pontosan olyan, amilyenre emlékszem, hanem azért is, mert finom és sokoldalú. Körülbelül havonta egyszer készítek egy adagot, és pizzára, szendvicsekre, és néha tofu-rántásomra használom. Kiválóan alkalmas a „pregan” napjaimból megmaradt receptek veganizálására, mivel bármilyen húsra fel lehet adni. Ezt a receptet Terry Hope Romero a Viva Vegan! Párolt fehér seitan receptjéből adaptáltam, ami az első teljesen vegán szakácskönyvem volt. A receptje a csirkét vagy a sertéshúst kívánta szimulálni, de azt hiszem, nagyjából bármire felhasználhatja.

Tudom, hogy egyre több seitan terméket vásárolhat a boltban, de én valóban hiszem, hogy a házi készítésű a legjobb. Nem a leggyorsabb, természetesen ... és igen, a saját készítés azt jelenti, hogy utána meg kell takarítania a konyháját, DE a textúrát és az ízt sokkal jobbnak találom.

Komolyan, srácok, egyenesen falatozom ezt a cuccot - nincs szósz, nincs további fűszerezés, semmi. Deelish!

Néhány apró módosítást is elvégeztem a receptben ... Tudod, most, hogy havonta egyszer elkészítem, például 3 éve ...

  1. 1,5 csésze hideg csirkemell vagy zöldségleves (vagy víz és húsleves kocka)
  2. 2 evőkanál olívaolaj
  3. 1,5 csésze létfontosságú búzasikér liszt
  4. 1/4 csésze csicseriborsóliszt
  5. 1/3 csésze táplálékélesztő
  6. 1 teáskanál fokhagyma por
  7. 1,5 teáskanál baromfi vagy csirke ételízesítő
  8. 1/2 teáskanál paprika
  9. 1/2 teáskanál kömény
  10. 1/2 teáskanál hagymapor
  11. 1/2 - 1 evőkanál tengeri só (használtam egy teljes evőkanálnyit, de imádom a sót. Vannak, akik kicsit soknak találták)
  12. Alufólia
  1. Összekeverjük a húslevest és az olívaolajat, majd tegyük félre.
  2. Egy nagy tálban keverje össze az összes fennmaradó összetevőt. Miután teljesen összeolvadtak, hozzon létre egy kútat a közepén, majd öntse bele a húsleves keveréket
  3. Gumi spatulával addig keverjük, amíg az egész keverék el nem húzódik a tál oldalaitól. Most itt az ideje a gyúrásnak!
  4. A tésztát 2-3 percig gyúrjuk. Lehet, hogy elfáradnak a kezei, de ez a lépés kulcsfontosságú a glutén fejlesztéséhez. Valójában láthatja, hogy a tészta állaga megváltozik, nagyon klassz! Gyúrhat ugyanabban a tálban, vagy áthelyezheti egy vágódeszkára (ezt később mindenképp meg kell tennie). Gyúrás közben ne feledje, hogy 4 cipóba vágja, ezért jobb négyzetbe/téglalapba dolgozni, mint egy lekerekített csomóba.
  5. Körülbelül 10 percig pihentetjük, majd még 30 másodpercig gyúrjuk. Ez az utolsó lehetőség, hogy működőképes formába hozza a vágáshoz. Ha még nem tette meg, lépjen a vágódeszkához, és szeljen fel 4 azonos méretű cipóba.
  6. Az alumínium fólia dobozából tépjen le 4 darabot, mindegyik körülbelül 6 hüvelyk széles. Tekerje be a seitan minden egyes darabját a hosszú, majd a rövid élek behajtásával. Azt akarja, hogy a cipó teljesen el legyen takarva, de táguljon, így ne legyen túl szoros.
  7. Pároljuk 30 percig. Ha nincs gőzhajója, használhatja a gettómese mesés módszeremet. Egy edényt kb. Egy centi vízzel megtöltöm, és felforralom. A fóliába csomagolt kenyereket egy fém szűrőedénybe teszem, amelyet a serpenyőbe teszek (ügyeljen arra, hogy a vízszint alacsonyabb legyen, mint maguk a kenyerek, nem akarja, hogy nedvesedjenek), és letakarom. Ha az én módszeremet használja, és a kenyerek egyáltalán halmozottak, akkor kb.
  8. Vegye ki a párolóból, és hagyja lehűlni körülbelül 30 percig, mielőtt legalább egy órára hűtőbe tenné. Ezután csomagolhat műanyag csomagolásokba vagy zippis zacskókba.
  1. 4 kenyeret készít, amelyek mindegyike körülbelül 2 adagot tartalmaz. Szorosan becsomagolva akár 2 hétig is eltarthat a hűtőszekrényben. Fagyassza le, és hónapokig fog tartani.
  2. Kérlek, ne próbáld ki a gőzöléses szűrő módszeremet, hacsak a szűrőed nem fém!

Itt van a recept régi változata, fotókkal!

„Csirke stílusú” Seitan (4 kenyér, mindegyik kb. 2 adagot készít)

A Viva Vegan receptje adaptálva! Szorosan becsomagolva akár 2 hétig is hűtőszekrényben marad. Fagyassza le, és hónapokig fog tartani.

Hozzávalók:

  • 1,5 csésze hideg csirke vagy zöldségleves (vagy víz és húsleves kocka)
  • 2 T olívaolaj
  • 1,5 csésze létfontosságú búza-gluténliszt
  • 1/4 csésze csicseriborsóliszt
  • 1/3 csésze táplálékélesztő
  • 1 t fokhagyma por
  • 1,5 t baromfi vagy csirke ételízesítő
  • 1/2 t paprika
  • 1/2 t kömény
  • 1/2 t hagyma por
  • 1/2 - 1 T Herbamere vagy tengeri só (használtam egy teljes evőkanálnyit, de imádom a sót. Vannak, akik kicsit soknak találták)
  • Alufólia

Útvonalterv:

1. Habozza össze a húslevest és az olívaolajat, és tegye félre.

2. Egy nagy tálban keverje össze az összes fennmaradó összetevőt. Miután teljesen összeolvadtak, hozzon létre egy mélyedést a közepén, majd öntse bele a húsleves keveréket.

3. Gumi spatulával keverje addig, amíg az egész keverék el nem húzódik a tál oldalaitól. Most itt az ideje a gyúrásnak!

4. Gyúrja a tésztát 2-3 percig. Lehet, hogy elfáradnak a kezei, de ez a lépés kulcsfontosságú a glutén fejlesztéséhez. Valójában láthatja, hogy a tészta állaga megváltozik, nagyon klassz! Gyúrhat ugyanabban a tálban, vagy áthelyezheti egy vágódeszkára (ezt később úgyis meg kell tennie). Gyúrás közben ne feledje, hogy 4 cipóba vágja, ezért jobb négyzetbe/téglalapba dolgozni, mint egy gömbölyded csomó. Ez az enyém volt, körülbelül félúton, és mielőtt áthelyeztem volna egy vágódeszkára ...

5. Hagyja pihenni körülbelül 10 percig, majd gyúrjon még 30 másodpercig. Ez az utolsó lehetőség, hogy működőképes formába hozza a vágáshoz. Lépjen a vágódeszkára, ha még nem tette meg, és szeljen fel 4 azonos méretű cipóba.

6. Az alufólia dobozából tépjen le 4 darabot, mindegyik körülbelül 6 hüvelyk széles. Tekerje be a seitan minden egyes darabját a hosszú, majd a rövid élek behajtásával. Azt akarja, hogy a kenyér teljesen el legyen takarva, de táguljon.
7. Gőzöljön 30 percig. Ha nincs gőzhajója, használhatja a gettó mesés módszeremet. Egy edényt kb. Egy centi vízzel megtöltöm, és felforralom. A fóliába csomagolt kenyereket egy fém szűrőedénybe teszem, amelyet a serpenyőbe teszek (ügyeljen arra, hogy a vízszint alacsonyabb legyen, mint maguk a kenyerek, nem akarja, hogy nedvesek legyenek) és letakarom.

Ha az én módszeremet használja, és a kenyerek egyáltalán egymásra vannak rakva, akkor kb.

8. Vegye ki a párolóból, és hagyja lehűlni körülbelül 30 percig, mielőtt legalább egy órára hűtőbe tenné. Ezután csomagolhat műanyag csomagolásokba vagy zippies zacskókba.