Kefir: Egészséges és enyhén alkoholos ital gyerekeknek és felnőtteknek

A kefir, erjesztett tejital, amely bizonyos, baktériumokból és élesztőből álló „szemekből” készül, Oroszországban nagyon népszerű mind a gyerekek, mind a felnőttek körében. Az óvodák és a kórházi menük kínálják, és aki fogyni vagy másnaposságot akar felépíteni, az is szívesen meg issza.

kefir

Míg a kefir savanykás és kissé kesernyés ízű, az ital frissítő és egészséges. Tehenek, kecskék vagy juhok tejéből lehet előkészíteni. Míg kevés orosz tudja megmondani az összes „szem” nevét és pontosan azt, hogyan állítják elő a kefirt, mindenki büszke erre a nemzeti italra.

A kefir a Kaukázus hegyvidékéről származott, ahol kecskebőr zsákokban készült, amelyek egy ajtó közelében lógtak. Aki áthalad, eltalálja, és segít abban, hogy a tej és a kefirszemek jól keveredjenek. A kefir korától függően változik, és a szakemberek különböző kritériumokat vizsgálnak - eltérő savasságot, szén-dioxid-szintet és még alkoholt is (kb. 0,2–0,6 százalék).

A kefir első hivatalos említése megtalálható a Kaukázusi Orvostársaság 1867-ben készült jelentésében. A kefir egyik első kutatója, Vlagyimir Podviszotszkij arra a következtetésre jutott, hogy gombakultúrája a sztyepp megjelenésével elterjedt kumiss erjesztés gombakultúrájából származik. törzsek a kaukázusi régióban. Később a lótej helyett az oroszok elkezdtek gabonát adni a kecske- és tehéntejhez.

A kefir receptjét sokáig titokban tartották, de a császári család és az orosz arisztokrácia gyakran látogatta a régiót. A 19. században a híres vállalkozó, Nyikolaj Blandov megkapta az Orosz Orvosok Társaságától azt a kérést, hogy ömlesztve készítsen kefirt. Ekkor kefirszemeket küldtek a Kaukázus térségéből Moszkvába, és megkezdődött az ital tömeges gyártása.

Az eredeti kefirt nem szabad pasztörizálni, és legfeljebb 14 napig kell tárolni. Egy csecsemőnél ez az időszak 5 napra korlátozódik. A kefirszerű italt sok országban forgalmazzák, de az orosz kefirtől a baktériumok mennyisége és a pasztőrözés hajlamában különbözik.

Oroszországban a kefir féléves kortól szerepel a gyermekek étrendjében. A kefir megakadályozza a kórokozó flóra kialakulását a belekben, és sok vitamint tartalmaz: A, D, K és E. Könnyen emészthető, és laktóz-intoleráns emberek számára is jó.

A kefir hasznossága nem akadályozza meg az embereket abban, hogy mindenféle étel ízének javítására használják, és a táplálkozási szakemberek szerint ez nem olyan egészséges, mint maga az ital. Például a kefirt sashlik pácolásához, bliny készítéséhez és hideg okroshka leveshez használják.

Végül a kefir széles körben alkalmazható a kozmetológiában, maszkokhoz és gélekhez.

Gyors és egyszerű receptek kefirrel

  1. A fahéjas kefir segít a zsírégetésben - csak adj hozzá egy csipet fahéjat egy pohár kefirbe. Hozzáadhat mézet vagy reszelt gyömbért is.
  2. A kefir egy almával éjjel nagyszerű recept az immunrendszer erősítésére. Dörzsölje meg a friss almát egy közepes reszelőn, és adjon hozzá egy pohár kefirt. Adj hozzá mézet, ha akarod.
  3. Az esti lenmagú kefir segíti az emésztőrendszert, stabilizálja a májat és javítja a vérkeringést. 1 teáskanál őrölt lenmag egy pohár kefirhez.