Kefir krém-tejföl

Nagyon egyszerű elkészíteni a saját tejfölt, csak KÉT hozzávalóval: nehéz tejszín és tej kefir.

Először úgy készítettem ezt, hogy élvezhessem a tenyésztett fagylaltot, de rájöttem, hogy az íze, az állaga és az állaga olyan, mint a tejföl (amelyet szintén könnyű elkészíteni). Használja kását, keverje bele forró kakaóba, készítsen kefirfagylaltot vagy készítsen belőle partit! Kissé folyékonyabb lesz, mint a kereskedelmi forgalomban levő tejföl (amely általában sűrítőszereket használ, mint tejpor, íny vagy más stabilizátor).

A kész kefirben elegendő baktérium és élesztő van a krém beoltásához, anélkül, hogy hozzá kellene adni a kefir kultúrát („szemek”). Ez azért hasznos, mert ha kefirszemeket használ, akkor a krém megvastagodása után nehezebb lesz (de nem lehetetlen) kihalászni őket. Csak házi készítésű kefirrel ajánlom ezt a módszert (mert még nem használtam bolti kefir márkákat). Ha ezt sikeresen teljesítette a kereskedelmi kefir, kérjük, írjon nekünk egy sort a megjegyzésekben!

Bármikor "megállíthatja a savanyú vonatot". Enyhé vagy szuper savanyúvá teheti azt, ha egyszerűen hagyja rövidebb vagy hosszabb ideig.

A krémhez, ha nincs hozzáférése a saját tehénéhez, vásároljon a lehető legjobb minőségű nehézkrémet. A nyerstej működik a legjobban (ha az Ön államában legális). Ha ez nem az Ön területén vagy a költségvetésében található, akkor a következő a fűvel táplált, alacsony hőmérsékletű pasztőrözött nehéz krém. A jobb márkák általában üvegben kerülnek forgalomba. Kerülje az „ultrapasztőrözött” vagy az „UHT” pasztőrözést, mivel a baktériumok virágzásához felhasznált tápanyagainak egy részét elzárták.

Szobahőmérsékleten általában 24-36 óra, esetleg hűvösebb idő esetén is hosszabb ideig tart. Az erjedés ideális hőmérséklete körülbelül 24 ° C. Keverje meg egyszer-kétszer, és kóstolja meg. Amikor tetszik a vastagsága és savanyúsága, kész! Kismértékben növelnie kell a hangerőt is.