Kelp tészta 101 Hogyan készítsük el és tálaljuk fel a teljes moszat tésztát?

Amióta a múlt héten közzétettem összetört avokádómat, moszat tésztát és citromtálat, számos kérdésem volt a moszat tésztával kapcsolatban. Mi a fene ezek? Hol találod őket? Milyen ízűek? Hasonlóak a szokásos tésztához? Úgy gondoltam, itt az ideje egy kis alapozónak. Remélhetőleg mindannyiunknak segít megismerkedni ezzel a szórakoztató alapanyaggal!

Szóval, mi a moszat tészta? Tiszta, vékony tészta moszatból készül, egyfajta barna moszatból, amely figyelemre méltó a magas jódtartalommal. Egyáltalán nem „tészta”, és semmi olyat nem ízlelnek és nem éreznek, mint a barna rizs, a quinoa vagy a búzatészta. De ugyanolyan kinézetűek a tészták, és sokféle előállítási módszert alkalmazhat velük, amelyeket egyébként tésztás ételekhez használhat. Remekül ízlik pesto, kesudió alfredo, nyers marinara vagy bármilyen másféle szósz. És az összetevők listája egyszerű: moszat, nátrium-alginát (a só egy formája) és víz.

Második kérdés: Tényleg nyersek? Őszintén nem tudom. Rengeteg pletykát hallottam arról, hogy a moszat tésztát valójában melegítik az előkészítés során. Bár ez számomra minden bizonnyal nem visszatartó erő - mint mindannyian tudjátok, nem vagyok purista a nyers és főtt kettősségről (további gondolatok itt), ezért örülök, hogy élvezhetem ezeket a tésztákat pusztán azért, mert ásványi anyagokban gazdag, szórakoztató együtt dolgozni, remekül szolgálják az ételérzékenységgel rendelkező barátokat és sokoldalúak. Ha szigorú nyers élelmiszer-szakértő vagy, végezz néhány kutatást, és tudatosan válassz.

A leggyakoribb dolog, amit megkérnek, amikor egy moszat tészta receptet teszek közzé hol vásárolhatok moszat tésztát? Kedvenc márkám a Sea Tangle márka, és hat csomagot (egyenként pár adagot) vásárolhat a cég weboldalán. A Sea Tangle tészta kapható az iHerb-nél vagy a Vitacostnál is, ami, mint tudják, az egyik kedvenc forrásom a kedvezményes speciális ételek számára. A Vitacost ma történetesen 12% kedvezménnyel jár az összes akcióból, ezért jó alkalom egy 3 csomag moszat tésztát elcsípni! Végül az Amazon most 6 csomag mész tésztát árul az Gold Mine márkától, amelyet még nem kóstoltam meg, de Kristen rajongó!

Ha személyesen szeretne moszat tésztát vásárolni, meg kell néznie a helyi erőforrásokat. NYC-ben a High Vibe-nél találhatók a 3. utcán, és feltételezem, hogy valószínűleg az Organic Avenue is hordozza őket. A DC területén megtalálhatók a Clarksville-i Roots Marketen, MD. Kérdezzen körül, és ha a helyi egészséges élelmiszerbolt nem viszi őket, akkor lehet, hogy kérelmet nyújt be!

Így, milyen íze van a moszat tésztának? Szerintem alapvetően semleges ízűek. Kicsit ropogósak - főleg, ha elkészítésük után azonnal megeszed őket -, és kissé sós ízűek lehetnek, ha nem jól öblítetted le őket, amit ajánlok. Ezzel eljutottam a következő kérdésemhez: hogyan készítsem el a moszat tésztát?

Mindenféle módon elkészítem a moszat tésztát. Tálaltam őket pesto-val, marinara mártással, mindenféle "sajtos" szószokkal, salátákban és levesekben. Jelenleg moszati tésztasaláta fázist élek át. Miért nem adom meg az alapvető előkészítési tippjeimet, majd megosztok egy receptet egy óriási ízű moszat tésztasaláta tálról, amelyet tegnap élveztem?

1. A kezdéshez nyissa ki a zsákot a moszat tésztával, és alaposan öblítse le. Szeretek körülbelül tíz percig meleg vízbe meríteni a moszat tésztámat. Ez öblíti le az enyhén sós folyadékot, amelybe csomagolják őket, valamint megpuhítja és elválasztja őket.

2. Ha a moszat tésztát éppen úgy tálalja, ahogy van, akkor valószínűleg azt tapasztalja, hogy a tészta szuper hosszú, ezért kissé nehezen fogyasztható! Szóval szeretek egy konyhai ollóval felvágni az enyémet, hogy könnyen rágható szálakra bontsam őket:

3. A kedvenc moszati tésztasalátám elkészítéséhez adjunk hozzá egy halom adag zöldet. Szeretem a felaprított kelkáposztát és a mesclun zöldeket.

4. Szeretek hozzáadni egy csésze csésze savanyú káposztát vagy laktóban erjesztett zöldséget. Ez sós ízt, valamint egy szép adag egészséges, bélbarát baktériumokat ad az ételhez. Amit az alábbi fényképen lát, az egy erjesztett sárgarépa, cékla és káposzta házi keveréke, amelyet szívesen elmondanék nektek, hogyan készítsék el otthon. De ez egy újabb bemutató egy másik napra hamarosan!

5. Adjon hozzá egy nagy Haas avokádó felét vagy egy egész kicsi. Nyomja meg egy citrom levét a saláta tetejére, és masszírozza meg a kezét.

A végén ásványi anyagokban gazdag, finom és színes tálad lesz. Bátran ízesítheti ezt az ételt ízlés szerint: az erjesztett zöldségfélék bőven sóssá tették az enyémet, de ha nem használja őket, egy szórás tengeri só és bors vagy a Herbamare hozza ki az ízeket. Csakúgy, mint a friss fűszernövények (kapor, bazsalikom, oregánó, rozmaring, bármi más), aszalt paradicsom, sült pirospaprika - a lehetőségek bővelkednek! Nézze meg, milyen finom a kész tál:

Krémes, sós, tápláló és színes:

Az étkezés „kerekítéséhez” szeretnék néhány garbanzo babot is egy kenderolaj csepegtetésébe, vagy egy csésze levest, vagy néhány nyers kekszet. Yum.

Végül egyik olvasóm érdeklődött a moszat tészta jódtartalmáról. Bár a megfelelő jód elengedhetetlen a pajzsmirigy egészséges működéséhez, kimutatták, hogy a túlzott jód negatív hatással van a pajzsmirigy egészségére is. Michael Greger, MD, azt állította, hogy a jódtartalom túl magas ahhoz, hogy a moszati tészta egyáltalán fogyasztható legyen, és nemrégiben megemlített egy olyan tanulmányt, amelyben egy vegán túlzott jódszintet mutatott. Természetesen nem tudjuk, hogy az említett személy milyen gyakran fogyasztott moszatot; akár napi is lehetett. Az az érzésem, hogy valószínűleg jó a moszatot mértékkel fogyasztani (és ha a moszat tészta a forrása, akkor ez valószínű, mert nem olcsó). Végül is a kínai, a japán és a koreai konyha őshonos része. A Kombut, a moszat egy bizonyos formáját számos más felhasználás mellett a dashiban (egyfajta húsleves a japán konyhában), köretként és gyakran hüvelyesek főzésében használják. Még mérsékelt mennyiségek is veszélyesek voltak, vajon hogyan lehet ez lehetséges. Ginny Messina és Jack Norris, akikben minden táplálkozással kapcsolatosan megbízok, hetente legfeljebb 3-4 adag tengeri zöldséget javasol annak biztosítására, hogy az ember ne vegyen be túl sok jódot. Természetesen, ha bármilyen olyan egészségügyi állapota van, amely különleges mértéktartást igényel, ez lehet, hogy túl sok az Ön számára, de máskülönben jó ökölszabály.

Tehát itt van! Dióhéjban moszat tészta. Remélem, mindannyian élvezni fogjátok, hogy megismerkedtek velük. Ha recept inspirációra van szüksége, íme néhány kedvenc moszat tészta receptem:

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Ha ezeket a linkeket használja valamire, jutalékot szerzek. További információért keresse fel adatvédelmi irányelveimet.