Keményítőmentes és gluténmentes tömeg - dilemma

írta Truis
(Új Zéland)

Örömmel fedeztem fel webhelyét, és remélem, hogy kis mesém segíteni fog valakinek. Négytagú családunk nemrégiben kezdte a GAPS diétát, amely nemcsak gluténmentes (és szigorú rendszerben kazeinmentes), hanem teljesen keményítőmentes is. Ez (röviden) egy probiotikus étrend, amelynek célja a bél gyógyítása és a baktériumok populációjának egészséges helyreállítása. Lenyűgöző alternatív recepteket fedeztünk fel, különösen a kókuszliszt használatára. Sajnos egyik gyerek sem találta meg ízlésének megfelelően a kókuszlisztet, ezért kezdtünk jobban támaszkodni a mandulalisztre.

Míg igyekeztünk nem az étrendünket a pékáruk köré összpontosítani, rájöttem, hogy milyen könnyű mandulás liszttel sütni. Félelmetes quiche kéreg, kellemes kenyér és ízletes, sokoldalú kekszek a kenetekhez stb.

Az egyik másik öröm (az étellel kapcsolatos egész hozzáállásunk megváltoztatásának jelentős nehézségei közepette) az volt, hogy felismerte, hogy a mandulalisztnek a búzával szembeni egyik nagy előnye az, hogy * nagyon * töltelék. Elhagyva régi reggeli szokásomat, mely szerint két pirítóst szeleteltem egy nagy vekni búza kenyérből, azt tapasztaltam, hogy a lényegesen kisebb mandulakenyérből két szelet szinte túl sok volt, és reggel sokkal hosszabb ideig töltöttem fel.

Tehát sokkal kevesebb üres kalória elfogyasztása eredményeként, köszönhetően sok kalória pótlásának

a szokásos ételek, amelyek teltebbek és sokkal egészségesebbek, 2 hónap alatt több kilogrammot (kb. 8 fontot) fogytam - szépen és lassan, mint az orvos rendelte. Ez jobban megdöbbentett, mint egy kicsit, mivel a GAPS-étrend meglepő mennyiségű állati zsír elfogyasztásához szükséges. Ennek ellenére a bizonyítékok ott voltak a fürdőszoba mérlegén.

A történet azonban ezzel még nem ér véget. A GAPS diéta nagyon szigorú rendszer, és * nagyon * nehéz betartani. Miután megvitattuk táplálkozási szakemberünkkel, úgy döntöttünk, hogy nem tudjuk tovább őszintén fenntartani. Kicsit csökkentettük a méretét, és pár hete újból bevezettük a rizst és a burgonyát.

Bár most sokkal kevesebbet eszünk ebből a két ételből, mint korábban, személyes fogyásom megállt. Bár még nem hoztam vissza a jóindulatú kilóimat, rájöttem, hogy nagyon szigorúnak kell lennem magammal kapcsolatban, ha csak "megengedett" ételeket falatozok és a mennyiségeket minimálisra csökkentem.

Tehát a diólisztek magas kalóriatartalma ellenére úgy gondolom, hogy fehérjetartalmuk feltölti az embert, és segíti az embert természetesen mérsékeltebben enni. Erősen ajánlom a mandulalisztet, mint igazán sokoldalú alternatív lisztet. Van értelme, hogy az ipari forradalom előtti években Európa a sütéshez választott lisztet választotta, még a búza helyett is.