Kenchinjiru (japán zöldségleves) け ん ち ん 汁

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el a részletekre vonatkozó közzétételi irányelvemet. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek.

just

Az eredetileg buddhista templomi konyhaként készült Kenchinjiru (japán zöldségleves) egy tiszta leves, amelyet gyökérzöldségekkel, tofuval, shiitake-sel és kombu-készlettel főznek. Ez egy jól kiegyensúlyozott, zamatos leves, ha egy hideg éjszaka hús nélküli ételt keres.

Ha az Egyesült Államok keleti partján élsz, és jelenleg csonttörő időjárást tapasztalsz, azt hittem, egy jó forró tál kiadós zöldséglevesmelegít. Ezt a levest hívják Kenchinjiru (け ん ち ん 汁) és ez egy tiszta leves gyökérzöldségből és tofuból.

Mi az a Kenchinjiru?

Kenjinjiru, vagy néha Kenchin-jiru (japánul „jiru” jelentése: leves) betűvel írva „Kenchin” nevét a „Kencho” -ról - a zen buddhista templomról, Kencho-ji (建 長 寺) -ról Kamakurában kapta.

Az eredeti Kenchinjirut shōjin ryōri (精進 料理) vagy hagyományos buddhista templomi konyhának tekintették, amely vegetáriánus vagy vegán étrendből áll. Míg a legtöbb japán főzéshez halalapú “dashi” szükséges, ez a leves kombu és shiitake gombákat használ a leves ízesítésére.

A legfontosabb összetevők Kenchinjiruban

Bár bármilyen zöldséget használhat, a tipikus összetevők között különböző gyökérzöldségek találhatók. Közülük úgy érzem, hogy a gobo és a daikon fontos összetevők az ízek és textúrák hozzáadásához a leveshez. Mindkét összetevő könnyen elérhető az ázsiai szupermarketekben, ha nincsenek japán élelmiszerboltok körülötted. A kínai és a koreai konyha is használja őket, ezért próbáld ki ezeket az élelmiszerboltokat is.

Amikor megnézed a videót, vagy lépésről lépésre látom a képeimet, elgondolkodhatsz azon, hogy miért vágtam kanállal a konnyakut és tombát téptem az ujjaimmal kés helyett. Anyukámtól tanultam ezeket a technikákat. Ha kanállal vágja a konnyaku-t, az nagyobb felületet növel, ami nagyobb felszívódási sebességet eredményez. Ugyanez a helyzet a tofuval is. Ha több felületet hoz létre a tofu számára, több ízt is elnyel. Ugyanezen logika alapján kevergetem a tofut egy kicsit szezámolajban, hogy szép bevonat legyen rajtuk.

A Kenchinjiru egyéb változatai

Eredetileg a leves átlátszó szójaszószos leves; készítheti azonban misóval is, főleg ha inkább merészebb ízt választ a leveséhez.

Természetesen adhat hozzá csirkét vagy sertéshúst is. Bár szeretem Tonjiru, egy miso leves sertéshússal és zöldséggel, és ez a kedvenc misom levesem, szeretem, ha a Kenchinjiru nagyon egyszerű, csak zöldségekkel, hús nélkül. Annak ellenére, hogy vegetáriánus leves, tele van minden zöldség és dash ízével. Vannak olyan ropogós gyökérzöldségek, mint a gobo, a daikon és a sárgarépa, valamint a puha és gyengéd satoimo (taro). Végül a shiitake gomba és a tofu felszívja a leves összes ízét, és élvezheti a finom ízeket, amikor beleharap.

Ez a kiadós leves rengeteg ízzel folyik, akárcsak a pörkölt. Remélem, élvezi ezt a levest!

Ha más egészséges japán receptek érdekelnek, nézzen meg 12 egyszerű és egészséges japán receptet.

Nézze meg, hogyan készítsük Kenchinjirut

Ízletes vegán leves, amelyet eredetileg buddhista templomi konyhaként (精進 料理) készítettek, gyökérzöldségekkel, shiitake-kel és kombu alapanyaggal.

Japán összetevő-helyettesítés: Ha keresni kívánja a japán fűszerek és összetevők helyettesítőit, kattintson ide.

Iratkozzon fel a ingyenes hírlevelet juttattak el a postaládádba, és tartsd a kapcsolatot velem a Facebookon, Pinterest, Youtube, és az Instagram az összes legfrissebb frissítéshez.