Az egészségedről

Látogasson vissza az INTEGRIS On Your Health blogra, ahol az oklahománok legfrissebb egészségügyi és wellness hírei találhatók.

kirakott

A csontlevesről szóló legutóbbi blogbejegyzésünk az I On Your Health történetének egyik legnézettebb cikke volt. Kellye Elliott, az INTEGRIS Rák Intézet üzletfejlesztési menedzsere és az eredeti bejegyzés szerzője válaszol az olvasók által beküldött kérdésekre.

Örülök, hogy ilyen sokan izgatottak a csontleves miatt! Az eredeti néhány hónappal ezelőtti blogbejegyzésünk óta sok kérdést kaptunk. Ma megpróbálok válaszolni a felmerülő kérdésekre, Juli Johnson, az APRN és az integratív orvoslás orvosának segítségével és útmutatásával.

Először is el kell ismernem, hogy az elmúlt hetekben a tömött menetrend miatt leestem a csontleves kocsiról. De amint ezt írom, otthon van egy fazékom a megbízható fazékamban. A napi csontlevem nélkül lassúnak érzem magam, fáj a kezem, a gyomrom felpuffadt, és néhány pattanás van az államon. Holnaptól azt tervezem, hogy még egyszer minden nap egy meleg csésze házi csontlevessel kezdem. Most pedig a kérdésekre.

K. Miért jó ez az emésztésnek?

A. A csontlevesben lévő kollagén segít meggyógyítani a bélbélését és csökkenti a bélgyulladást. Mindez elősegítheti az emésztést.

K. Hogyan ízlik?

A. Számomra az íz nő rajtad. Nem pikáns és nem nyájas, hanem valahol a kettő között. Ne felejtse el megmelegíteni, mielőtt iszik. Készítettem néhányat egy barátomnak, de elfelejtettem mondani, hogy először melegítse meg, ezért hidegen itatta a hűtőből. Fúj! Megtudtam, hogy reggel egy meleg csésze segít felébredni, mint egy csésze kávé.

K. Mi a különbség a húsleves és a csontleves között? Mi a különbség a húsleves és az alaplé között?

A. A húslevest, az állományt, a consommét és a nemesfémeket gyakran felcserélve használják. Az interneten néztem, és nem találtam nagy különbséget az állomány és a húsleves között. Azt hiszem, Martha Stewart mondja a legjobban: „A húsleves az a folyadék, amely a hús és a zöldség vízben való főzése után marad. Tálalhatjuk önmagában vagy egy könnyű leves alapjaként. Az állomány intenzívebb, pörköltekhez és mártásokhoz használják. ” Itt további információk érdekelnek.

K. Segít ez a fogyásban?

A. A tudományos közösség vitákat folytat a csontleves azon képességéről, hogy elősegítse a fogyást. A kutatás folyamatban van. Sokan úgy gondolják, hogy maguk az egészségügyi előnyök kulcsfontosságú tényezők a nem kívánt kilók leadásában. A csontleves természetesen alacsony kalóriatartalmú és hidratálja Önt, ami mindig hasznos a fogyásban. Végül néhány szakértő szerint a krónikus gyulladás a súlygyarapodáshoz kapcsolódik, és a csontlében lévő tápanyagok segíthetnek a gyulladás csökkentésében, ami viszont segíthet a fogyásban.

K. A csontoknak szervesnek kell lenniük? Nem minden csont szerves?

A. Technikailag igen, a csontok organikusak abban az értelemben, hogy a csontok mineralizált szerves mátrixba ágyazott élő sejtekből állnak. De utalva az organikus csontokra a receptben, amelyről az utolsó cikkben beszéltünk, az állat nevelésének módjára gondolunk: nincs túlzsúfoltság, nincs növényvédő szer, nincs műtrágya, nincs antibiotikum, nincs hormon és más szintetikus szennyeződés. Ha mégis úgy dönt, hogy nem szerves csontokat használ, akkor is előnyökkel jár az egészség szempontjából.

K. Milyen csontok? Femur csontok? Marhacsontoknak kell lenniük? Mi a helyzet csirkével vagy pulykával?

A. A szerves csontok a legjobbak (lásd az utolsó kérdést). Az eredeti recept marhacsontokat írt elő, én pedig a combcsontokat használtam, mert ez volt a hentes rendelkezésére. A felhasznált csont típusa azonban rajtad múlik. Minél nagyobb a csont, annál több csontvelő lesz (a jó cucc). Például több tehén lenne a tehén combcsontjában, mint egy csirke kis csontja. Használtam egy rotisserie csirkéből megmaradt csirkecsontokat, és karácsonykor megmaradt pulykatetemet. Nagyon szeretek különböző típusú csontokat használni, és kísérletezni a különböző ízekkel és színekkel. Néha különféle zöldségeket adok hozzá, attól függően, hogy mi van nálam.

K. Miért adja hozzá a zöldségeket, és miért távolítja el, és szűrje le a levest?

A. A zöldségeket íz és extra tápanyagok érdekében adják hozzá. Érdemes leszedni őket, mert ennyi főzés után elernyednek és eláznak, és az ízek nagy része kifőtt. A leves szűrése apró zöldségeket, csontokat, porcokat stb. Kap a húslevesből, amelyek segítenek az iváskor. Használja nyugodtan ezt a húslevest leves előételként, és adjon hozzá friss húsokat és zöldségeket, hogy finom levest vagy pörköltet készítsen. A húslevest jégkockatálcákban is lefagyaszthatja, és felhasználhatja zöldségek, tofu vagy húsok párolásakor.

K. Számol-e a vietnami pho leves?

A. igent mondanék erre a kérdésre. Amikor online ellenőriztem a pho leves receptjeit, sok recept a „legjobb csontokat” követelte a leves elkészítésekor. Az így kapott húsleves ugyanolyan előnyökkel járna, mint a csontleves receptem. A hozzáadott zöldségek és fűszernövények is egészséges kiegészítők lehetnek.

K. Láttam csontleves porokat. Jók nekem?

A. A porok hasznosak lehetnek az étrendben. Juli Johnson szerint ezek jól helyettesítik a csontlevest. Egyébként csokoládé csontleves port adok a turmixaimhoz. Az íze kicsit más, de nem túl rossz.

K. Láttam előre dobozolt csontlevest az élelmiszerboltban. Ez jó nekem?

A. Ez egy csipet alatt működik, de meg kell győződnie arról, hogy nincs benne túl sok hozzáadott nátrium. Bio csontlevest vásároltam az élelmiszerboltból, de észrevettem, hogy ennek sokkal erősebb íze van, és nem olyan könnyű kortyolgatni. Az egyik dolog, amit élvezek a házi húsleves elkészítésében, az az, hogy tudom, hogy elkészítem a teljes ételemet, és pontosan mi kerül az edénybe.

K. Meg tudom főzni a csontlevest?

A. Igen, itt van egy jó recept a gyorsfőző készülék használatával.

K. Ez hasonló a kutyák „ínleveséhez”?

A. Gyakran adom a kis csivavának a maradék húst a csontról, miután elkészítettem egy edény csontlevest. Mégsem gondoltam arra, hogy adok neki húslevest. Google-ra kerestem a "csontlevest háziállatoknak", és annyi információt találtam. Az olvasottak szerint igen, ez a leves előnyös lenne kedvence számára. A húsleves kollagén különösen az ízületi gyulladásban szenvedő háziállatoknak segíthet. Itt további információk találhatók.

K. Nehéz helyi hentest találni. Élelmiszerboltom levescsontokat árul. Vajon ezek működni fognak?

A. Manapság a csontleves meglehetősen népszerűvé vált, és számos élelmiszerbolt árulja a csontokat. Lehet, hogy meglepődsz, de a város körül is felbukkannak helyi hentesek. Vettem levescsontokat az élelmiszerboltokból egy adag leveshez, és jó volt, bár egy kicsit több hús volt a csontokon, mint szoktam, és a levesem egy kicsit olajosabb volt, mint általában.

Ha Ön Oklahoma City városában tartózkodik, az Edmondban működő Country Home Meat Company szerves csontokat értékesít. Juli Johnson szerint kétszer is használhatja a csontokat - csak az első adag után fagyassza le őket, és használja újra. Ez segíthet csökkenteni az árat, mivel az organikus csontok gyakran valamivel többe kerülnek.

K. Ehet egy köszvényes ember ezeket a leveseket?

A. Maga a húsleves valóban jó a köszvényre. Juli Johnson azt mondja, hogy kövesse orvosának diétás ajánlásait arról, hogy mit szabad kerülni annak eldöntése érdekében, hogy mit adhat hozzá a húsleveshez, amikor elkészíti, vagy ha leves vagy pörkölt alapjaként használja.

K. Bármilyen ötlet vegetáriánusok számára, akik hasonló egészségügyi előnyöket keresnek?

A. Fogyaszt halat vegetáriánus étrendjében? Lehet, hogy lazacot ad a húsleveshez. Ha tojást eszik, érdemes megfontolni néhány főtt tojást, amikor megkezdi a főzési folyamatot. Ezenkívül a konzerv osztriga vagy a szardínia bizonyos előnyökkel járhat a gyulladás kezelésében. Bár még nem próbáltam halcsontlevest, azt gondolom, hogy ez egy szép könnyű húsleves lehet a forró nyári hónapokban. Itt van a recept.

Itt van egy újabb friss bejegyzés a vegetáriánusok ásványi húsleveséről. Az előnyök különböznek a csontlevestől, de mindkét típus nagyon jó az Ön számára.

Kellye Elliott, MSC, CCC-SLP, 2008 óta dolgozik az INTEGRIS-nél. Karrierjét beszédnyelv-patológusként kezdte 1991-ben. Az INTEGRIS Rák Intézetben betöltött pozíciója előtt Kellye az INTEGRIS-ben dolgozott klinikavezetőként, valamint marketing és értékesítés.

Feliratkozás az INTEGRIS On Your Health blogra

Iratkozzon fel az INTEGRIS orvosainak és egészségügyi szakértőinek rendszeres e-mailjeire, amelyek hasznos és érdekes Oklahoma-központú egészségügyi és wellness információkkal vannak tele.