Kerülje a halat a higany miatt?

A hal az egyik legegészségesebb étel, amelyet fogyaszthat.

Ez azért van, mert nagyszerű fehérjeforrás, mikroelemek és egészséges zsírok.

Bizonyos típusú halak azonban magas szintű mérgező higanyt tartalmazhatnak.

Valójában a higany expozíciója súlyos egészségügyi problémákhoz kapcsolódik.

Ez a cikk megmondja, hogy kerülje-e a halakat a potenciális higanyszennyezés miatt.

A higany egy nehézfém, amely természetesen megtalálható a levegőben, a vízben és a talajban.

Többféle módon kerül a környezetbe, többek között olyan ipari folyamatok révén, mint a szén elégetése vagy a természeti események, például a kitörések.

Három fő forma létezik - elemi (fémes), szervetlen és szerves (1).

Az emberek számos módon ki vannak téve ennek a toxinnak, például a higanygőzök belélegzése a bányászat és az ipari munka során.

Halak és kagylók elfogyasztásával is ki lehet téve, mert ezek az állatok a vízszennyezés miatt alacsony higanykoncentrációt szívnak fel.

Idővel a metil-higany - a szerves forma - koncentrálódhat testében.

A metilhigany rendkívül mérgező, és súlyos egészségügyi problémákat okoz, ha eléri a szervezet bizonyos szintjét.

A higany egy természetben előforduló nehézfém. A hal testében felhalmozódhat metil-higany formájában, amely rendkívül mérgező.

A halakban és más tenger gyümölcseiben lévő higany mennyisége a fajtól és a környezetében lévő szennyezettség szintjétől függ.

Egy 1998 és 2005 közötti tanulmány megállapította, hogy az Egyesült Államok körüli 291 patakból származó hal 27% -a tartalmazta az ajánlott határértéknél többet (2.

Egy másik tanulmány kiderítette, hogy a New Jersey-i parton kifogott halak egyharmadának higanyszintje meghaladja a 0,5 ppm-et (ppm) - ez olyan szintű egészségügyi problémákat okozhat, akik rendszeresen fogyasztják ezt a halat (3).

Összességében a nagyobb és hosszabb életű halak tartalmazzák a legtöbb higanyt (4).

Ide tartoznak a cápa, kardhal, friss tonhal, marlin, makréla, a Mexikói-öbölből származó tilefish és az északi csuka (5).

A nagyobb halak általában sok kisebb halat fogyasztanak, amelyek kis mennyiségű higanyt tartalmaznak. Mivel nem könnyen ürül ki a testükből, a szintek idővel felhalmozódnak. Ez a folyamat bioakkumuláció néven ismert (6).

A halak higanyszintjét egymillió részekben (ppm) mérik. Itt vannak a különböző hal- és tenger gyümölcstípusok átlagos szintje, a legmagasabbtól a legalacsonyabbig (5):

Kardhal: 0,995 ppm
Cápa: 0,979 ppm
Makréla: 0,730 ppm
Nagyszemű tonhal: 0,689 ppm
Marlin: 0,485 ppm
Konzerv tonhal: 0,128 ppm
Tőkehal: 0,111 ppm
Amerikai homár: 0,107 ppm
Maréna: 0,089 ppm
Hering: 0,084 ppm
Tőkehal: 0,079 ppm
Pisztráng: 0,071 ppm
Rák: 0,065 ppm
Foltos tőkehal: 0,055 ppm
Tőkehal: 0,051 ppm
Atlanti makréla: 0,050 ppm
Folyami rák: 0,035 ppm
Sárga tőkehal: 0,031 ppm
Harcsa: 0,025 ppm
Tintahal: 0,023 ppm
Lazac: 0,022 ppm
Szardella: 0,017 ppm
Szardínia: 0,013 ppm
Kagyló: 0,012 ppm
Fésűkagyló: 0,003 ppm
Garnélarák: 0,001 ppm

Különböző típusú halak és más tenger gyümölcsei változó mennyiségű higanyt tartalmaznak. A nagyobb és hosszabb életű halak általában magasabb szintet tartalmaznak.